Johannisbrotkernmehl

Natürliches Verdickungsmittel
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Inhalt: 0.5 kg (Grundpreis: 37,00 € * / 1 kg)

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Verpackungsgrößen:

  • 11025-01
Produktinformationen "Johannisbrotkernmehl"

Johannisbrotkernmehl ist ein natürliches Bindemittel mit vielen guten Eigenschaften: Das vegane Verdickungsmittel, das aus dem Samen des Johannisbrotbaumes gewonnen wird ist geruchs- und geschmacksneutral. Der Johannisbrotbaum trägt braune, harte Schoten als Früchte, in deren Innern die Johannisbrotkerne liegen. Diese werden von der Schote gelöst und zu glutenfreiem Mehl vermahlen.

Wofür brauche ich Johannisbrotkernmehl? Das fein gemahlene Pulver lässt sich warm sehr gut auflösen und in Soßen, Suppen, Teigwaren und Milchprodukte zum Andicken einrühren. Es lockert Teig, gilt als Stabilisator und ist ein wichtiges Ingredient bei der Herstellung von Speiseeis. Schon mit geringen Mengen Johannisbrotkernmehl werden Flüssigkeiten zu sehr stabilen gelartigen Substanzen, die gegenüber Hitze, Säure und Salzen kaum empfindlich sind.

Was kann Locust Bean Gum noch? Das Mehl verstärkt zudem die Gelierwirkung anderer pflanzlicher Verdickungsmittel und wird daher oft in Kombination mit Guarkernmehl oder Xanthan eingesetzt. Seine Quelleigenschaften sorgen zum Beispiel dafür, dass Trübstoffe in Limonaden sich nicht am Boden absetzen und verhindern, dass Brot "altbacken" wird.

100% Naturprodukt: Johannisbrotkernmehl ist ein rein pflanzlicher Lebensmittel-Zusatzstoff. Es wird ohne Einsatz von Gentechnik in Italien oder der Türkei geerntet und verarbeitet.

Vorteile
  • rein pflanzliches Naturprodukt
  • von der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen (E 410)
  • nahezu geruchs- und geschmacksneutral
  • bindet in warmem Zustand
  • glutenfrei
  • geeignet für eine vegane Ernährung
  • in Deutschland abgefüllt
Zutaten

Johannisbrotkernmehl E 410 (100 %)

Nährwertangaben
pro 100 g
Energie 844,00 kj / 202,00 kcal
Fett 1,40 g
- davon gesättigte Fettsäuren < 0,10 g
Kohlenhydrate 7,30 g
- davon Zucker 0,00 g
Ballaststoffe 74,00 g
Eiweiß 4,50 g
Salz < 0,07 g
Cholesterin 0,00 g
Anwendung
  • Backwaren
  • Konfitüren, Marmeladen und Gelees
  • Obst- und Gemüsekonserven, insbesondere Kastanienkonserven
  • Speiseeis
  • Milchmischgetränke

Eine Höchstmenge ist nicht vorgeschrieben.

Haltbarkeit und Lagerung

Bei Lagerung unter trockenen, kühlen Bedingungen, ist das Produkt mindestens 2 Jahre nach Produktionsdatum haltbar.

Unsere Produkte sind grundsätzlich abgepackt in Fertigverpackungen, die mit einer Chargen-Nr. und einem MHD ausgezeichnet sind (Aufdruck oder Zusatzetikett) Bis zum Datum des MHD garantiert der Hersteller unveränderte Eigenschaften des Produktes in Bezug auf Aussehen, Geschmack und Verhalten beim Verarbeiten. Es handelt sich nicht um ein Verfallsdatum wie zum Beispiel bei Frischware.

Die Herkunft unserer Produkte

Rohstoffe unterliegen strengen Qualitätskontrollen, die wir selbstverständlich einhalten. Wir achten schon bei der Auswahl der Lieferanten in Deutschland und den Ursprungsländern darauf, dass alle europäischen Standards eingehalten werden, die Produkte im Labor geprüft werden und die Analysedaten den strengen Produktspezifikationen entsprechen. Unsere Lieferanten verfügen über langjährige Erfahrung und alle Zertifizierungen, die eine gleichbleibend hohe Qualität zusichern (zum Beispiel ISO 22000, IFS, BRC, FSSC oder ähnliche). Wir auditieren unsere Lieferanten regelmäßig vor Ort, um uns von diesen hohen Standards zu überzeugen und alle Prozesse der Lieferkette zu kontrollieren.

Wir setzen auf Nachhaltigkeit und wollen höchste Ansprüche erfüllen. Daher erhalten Sie bei Golden Peanut Produkte mit Qualität auf deutschem Niveau. Alle Produkte, die ursprünglich aus verschiedenen Ländern der ganzen Welt kommen werden in Deutschland auf Rückstände überprüft und sorgfältig kontrolliert. Erst wenn eine einwandfreie Qualität festgestellt wird, werden die Rohstoffe bei uns in Deutschland weiter verarbeitet oder in Fertigpackungen abgefüllt. Um die Verkehrsfähigkeit zu gewährleisten lassen wir unsere Produktetiketten auf korrekte Deklaration überprüfen bevor sie in den Handel gelangen.

  • Wir sind Bio zertifiziert über die Kontrollstelle DE-ÖKO-003 LACON
  • Alle Produkte werden in Deutschland unter hygienisch sicheren Bedingungen abgefüllt
  • Die Abfüllung wird von der staatlichen Lebensmittelüberwachung regelmäßig geprüft und erfolgt nach HACCP Konzept
  • Wir nutzen ausschließlich aromasichere und lebensmittelechte Verpackungen mit EU Konformitätsbescheinigung
  • Unsere Produktetiketten werden auf Richtigkeit der Deklaration durch akkreditierte Labors überprüft
  • Sämtliche Prozesse in der Lieferkette unterliegen regelmäßigen Kontrollen durch offizielle Stellen
  • Wir gewährleisten eine lückenlose Rückverfolgbarkeit aller Bestandteile unserer Produkte vom Ursprung bis zum fertigen Produkt
  • Unsere Produkte sind verkehrsfähig im stationären Handel durch Auszeichnung mit scanbaren EAN Strichcodes

Sollten Sie größere Mengen benötigen (z.B. für Ihren eigenen Vertrieb, auch als private Label), sprechen Sie uns gerne an.

Kundenbewertungen für "Johannisbrotkernmehl"
19.10.2020

Gute Qualität und günstig.

kleine Mengen Johannisbrotkernmehl kosten immens viel. Wenn nicht immer ALLES unbedingt Bio sein muss, sondern an solchen kleinen, eher unbedeutenden Zutaten man etwas sparen möchte, dann passt das hier. Es dickt gut an, - ob kalt oder heiß, ob ungekocht oder gekocht, - und man kann es auch gut hineinnehmen in Brote oder Kuchen, die mit Hirse, Quinoa gebacken sind, - also kein Klebereiweiß haben. Ich nehme davon auch etwas für meine Vollkorn-Vital-Waffeln (ganz ohne Weizen oder Gluten gemacht).

06.10.2020

Geiles Zeug;)

habe jobromehl erst im rahmen meiner low carb ernährung enddeckt, wieso hab ich das nicht früher gefunden?
das ist wirklich ein tolles produkt. ich verwende es zum soßen binden, für kuchen auf low carb basis, für selerie puffer, alles was etwas gebunden werden muss bekommt einen löffel voll ab. im vergleich zum herkömmlichen kohlenhydrat reichen soßenbinder ist es eine klasse sache. es bindet stärker und man benötigt somit nur kleine mengen, was den preis dann relativiert. geschmaklich hat es keine auswirkungen auf das endprodukt, jedoch sollte man es gut mit z.b. schneebesen einrühren, damit später keine klümpchen da sind. hier muss ich sagen was soßenbinder nicht so schnell am klumpen wie johbromehl, aber was solls man stellt sich halt drauf ein, leicht einrieseln lassen gut verrühren und alles ist tip top. :) würde es wieder kaufen, ist günstiger als im einzelhandel und ein schönes produkt. einzige den unterschied zu guarkernmehl kann ich nicht beurteilen, da ich das noch nicht getestet habe.

12.08.2020

Sehr gutes Bindemittel.

Ich bin in der Anwendung von Johannisbrotkernmehl noch ein Anfänger. Dieses löst sich in kaltem Wasser sehr leicht auf. Kräftiges Umrühren reicht aus, damit es sich auflöst. In warmen, selbst gemachtem Ketchup reicht das nicht. Aber mit einem Pürrierstab läuft es wieder perfekt. Gerade für selbst hergestellten Ketchup - mache ich aus gesundheitlichen Gründen ohne Zucker selbst - erreicht man erst mit Johannisbrotkernmehl die für Ketchup typische Konsistenz, die deutlich ins honigartige geht. Was mich echt beeindruckt hat ist der Geschmack. Ich habe es in Wasser aufgelöst und durch erwärmen angedickt. Die honigartige Masse schmeckt einfach nur nach Leitungswasser, kein fremder Geschmack und keine Krümel oder so. Bis jetzt eine klare Kaufempfehlung. Update: Ich hab das Johannisbrotkernmehl nun auch zum Andicken von Saucen verwendet. Johannisbrotkernmehl dickt außerordentlich ergiebig an. Man muss es sehr vorsichtig dosieren. Etwas zu viel und man erhält eine Art Saucen-Pudding, der nicht mehr fließt. Also, weniger ist mehr! Außerdem muss es, wie andere Stärken auch, kalt angerührt werden. Ich hab es heute in kaltem Rotwein angerührt. Löst sich perfekt auf und man kann es dann in die warme Sauce geben. Weiterhin klare Kaufempfehlung.

01.08.2019

Tolles Produkt

Ich habe mir dieses Produkt gekauft, da ich mich leider inzwischen glutenfrei ernähren muss. Johannisbrotkernmehl ist sehr wichtig bei der glutenfreien Ernährung. Johannisbrotkernmehl wird zum verdicken verwendet und das macht es ohne Probleme. Es ist auch sehr ergiebig, da man nicht viel braucht. Ich verwende es für meine Mehlmischungen. Die im Handel erhältlichen Mehlmischungen haben mir gar nicht so zugesagt, da man unter anderen dann immer nach speziellen Rezepten backen muss und dadurch meiner Meinung nach einem ein Stück weit an Lebensqualität genommen wird, da man dann seine alten liebgewonnenen Rezepte/ Gerichte gar nicht mehr essen/ zubereiten kann. Mit meinen selbst gemischten Mehlmischungen kann ich alles backen wie vorher. Danke für das tolle Produkt.

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