Natriumacetat E 262(i) – funktioneller Rohstoff für professionelle Rezepturen Golden Ingredients® Natriumacetat ist ein wasserfreier Lebensmittelzusatzstoff E 262(i) für die professionelle Lebensmittelverarbeitung. Es wird als Säureregulator und Konservierungsstoff eingesetzt und eignet sich für Rezepturen, bei denen Säuregrad, Stabilität und technologische Funktion gezielt beeinflusst werden sollen. Das Produkt besteht aus 100 % wasserfreiem Natriumacetat und richtet sich an Lebensmittelhersteller, Manufakturen, Gastronomie und gewerbliche Weiterverarbeiter. Wasserfreies Natriumacetat E 262(i) Natriumacetat ist das Natriumsalz der Essigsäure. Bei dieser Ausführung handelt es sich um die wasserfreie Form, die als Lebensmittelzusatzstoff unter der Bezeichnung E 262(i) geführt wird. Für professionelle Anwender bietet der klar definierte Einzelrohstoff die Möglichkeit, ihn passend zur jeweiligen Rezeptur und technologischen Zielsetzung einzusetzen. Für Brot, Feinkost und unterschiedliche Lebensmittelrezepturen Das Einsatzspektrum reicht über verschiedene Produktgruppen. Natriumacetat kann unter anderem bei Brot, Fisch und Fischerzeugnissen, Feinkostsalaten, Mayonnaise und Salatsaucen eingesetzt werden. Auch für Obst und Gemüse in Dosen und Gläsern gehört es zu den vorgesehenen Anwendungen. Damit eignet sich E 262(i) für Betriebe, die mit unterschiedlichen Produktkonzepten arbeiten und einen vielseitig einsetzbaren funktionellen Zusatzstoff benötigen. Säureregulierung und Konservierung gezielt in die Rezeptur integrieren In der Lebensmittelherstellung erfüllt Natriumacetat vor allem technologische Aufgaben. Als Säureregulator kann es in Rezepturen eingesetzt werden, bei denen die Regulierung des Säuregrades relevant ist; zugleich ist für das Produkt die Verwendung als Konservierungsstoff vorgesehen. Die konkrete Einsatzmenge richtet sich dabei nach Produktart, Rezeptur, gewünschter Funktion und den jeweils geltenden lebensmittelrechtlichen Vorgaben. Für Entwicklung, Produktion und Weiterverarbeitung Gerade bei professionellen Rezepturen kommt es darauf an, funktionelle Zutaten reproduzierbar und passend zum jeweiligen Prozess einzusetzen. Golden Ingredients® Natriumacetat E 262(i) eignet sich deshalb sowohl für bestehende Produktionsprozesse als auch für Produktentwicklung, Rezepturoptimierung und neue Anwendungen. Durch die klar definierte Zusammensetzung lässt sich der Rohstoff gezielt in unterschiedliche technologische Konzepte integrieren. Golden Ingredients® – Rohstoffe für professionelle Anwender Golden Ingredients® richtet sich an gewerbliche Kunden, die funktionelle Zutaten regelmäßig in Produktion und Verarbeitung einsetzen. Mit wasserfreiem Natriumacetat E 262(i) steht dafür ein 100%iger Einzelrohstoff für Säureregulierung und Konservierung in verschiedenen Lebensmittelanwendungen zur Verfügung.