Bio Vital Weizengluten

WEIZENKLEBER, WEIZENPROTEIN BIO ZERTIFIZIERT

58,90 €*

Inhalt: 5 kg (11,78 €* / 1 kg)

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2 kg Eimer

5 kg Eimer

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Produktnummer: 30152-01

Info MwSt. Ausland: Der dargestellte Preis gilt für DE. Bei Lieferung ins Ausland wird der Artikelpreis den dort gültigen MwSt.-Sätzen angepasst.

Vorteile

macht Teig elastisch
hohe Viskosität
verlängert die Haltbarkeit von Backwaren

Ohne Gentechnik

Ohne Zusätze

Vegan

Produktinformationen "Bio Vital Weizengluten"

Golden Peanut Vital Weizengluten ist ein hochkonzentriertes Protein in Pulverform, das aus hochwertigem Weizenmehl gewonnen wird. Weizengluten besteht aus zwei Hauptproteingruppen: die Gliadine und die Glutenine. Die Gliadine besitzen ein niedriges Molekulargewicht und verhalten sich ähnlich wie visköse Dispersionen, während Glutenine die Fähigkeit besitzen, Polymer-Netzstrukturen zu bilden und als kohäsive elastische Feststoffe zu wirken.

Bio Weizengluten Mehl ist ein Alleskönner: Das feine Pulver lässt sich sehr gut auflösen und bildet das Teiggerüst in Backwaren und verlängert die Haltbarkeit. Außerdem verbessert es die Textur von Soßen, Suppen, Frühstückscerealien, Snacks, und Spritzgebäck.

Was kann das Weizeneiweiß aus kontrolliert ökologischem Anbau noch? Das Mehl verstärkt zudem die Gelierwirkung anderer pflanzlicher Verdickungsmittel und wird daher oft in Kombination mit proteinarmen Mehlsorten eingesetzt. Weizengluten wird auch als Proteinquelle in Futtermitteln und Fischköder (Baits) eingesetzt.

100% Naturprodukt: Für Vital Weizengluten werden ausschließlich hochwertige Weizenkörner europäischer Herkunft verwendet. Es wird ohne Zusätze verarbeitet und ist auf Schadstoffe geprüft. Durch einen sorgfältig kontrollierten und schonenden Trocknungsprozess bleiben dem Rohstoff die natürliche Elastizität und die Fließeigenschaften erhalten.

Vorteile

Bio zertifiziert bei LACON DE-ÖKO-003
für vielseitige Anwendungen
Unser Hersteller verfügt über 100 Jahre Erfahrung in der Produktion von Stärke- und Weizenderivaten
NON-GMO
in Europa nach modernen Industrie Standards hergestellt (ISO 22000)
geprüft auf Schadstoffe und Mikrobiologie
weder chemisch noch radioaktiv behandelt
ohne Zusätze von Farb- und Konservierungsstoffen
nachhaltige und umweltfreundliche Verpackung für Lebensmittel mit Konformitätsbescheinigung
in Deutschland abgefüllt

Haltbarkeit und Lagerung

Bei Lagerung unter trockenen, kühlen Bedingungen, ist das Produkt mindestens 2 Jahre nach Produktionsdatum haltbar.

Unsere Produkte sind grundsätzlich abgepackt in Fertigverpackungen, die mit einer Chargen-Nr. und einem MHD ausgezeichnet sind (Aufdruck oder Zusatzetikett) Bis zum Datum des MHD garantiert der Hersteller unveränderte Eigenschaften des Produktes in Bezug auf Aussehen, Geschmack und Verhalten beim Verarbeiten. Es handelt sich nicht um ein Verfallsdatum wie zum Beispiel bei Frischware.

Nährwertangaben

Unzubereitet pro 100 g

Brennwert kj	1517,0 kj
Brennwert kcal	358,0 kcal
Fett	1,9 g
davon gesättigte Fettsäuren	0,3 g
Kohlenhydrate	14,0 g
davon Zucker	0,0 g
Ballaststoffe	3,0 g
Eiweiß	71,0 g
Salz	0,0 g

Zutaten

Verzehrempfehlung

in Spezialbrot und in Backwaren mit hohem Proteingehalt (Glutenbrot)
zur besseren Textur und Erhöhung der Krustenstärke (bereits ab 2 % Anteil im Mehl)
für mehr Volumen und für bessere Konsistenz des Brotlaibs
zur Verbesserung der Fließeigenschaften des Teiges
zur Verlängerung der Haltbarkeit in Backwaren
zur Teigstärkung in Proteinarmen Mehlen
als Bindemittel in Fleischwaren (Wasserbindung, Fettreduktion)
als Proteinquelle (Ersatz für Fleischprotein)
günstige Alternative für hochpreisige Milch- und Sojaproteine
in Frühstückscerealien, Snacks, Spritzgebäck
in Suppen und Soßen
für Seitan aus Weizengluten
als Proteinquelle in Futtermitteln
als Fischköder (Baits)

Zutaten

Weizengluten aus kontrolliert ökologischem Anbau (100%) Herkunft Europa

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Zubehör

Vital Weizengluten

Golden Peanut Vital Weizengluten ist ein hochkonzentriertes Protein in Pulverform, das aus hochwertigem Weizenmehl gewonnen wird. Durch einen sorgfältig kontrollierten und schonenden Trocknungsprozess bleiben dem Rohstoff seine natürliche Elastizität und seine Fließeigenschaften erhalten. In Verbindung mit Wasser gewinnt Trockengluten seine ursprünglichen Eigenschaften wieder, die in Form eines kohäsiven und elastischen Teiges deutlich werden. Gerade dieses hohe Wasserbindungsvermögen und die Viskoelastizität werden mit dem Begriff "Vital" in Verbindung gebracht. Weizengluten besteht aus zwei Hauptproteingruppen: die Gliadine und die Glutenine. Die Gliadine besitzen ein niedriges Molekulargewicht und verhalten sich ähnlich wie visköse Dispertionen, während Glutenine die Fähigkeit besitzen, Polymer-Netzstrukturen zu bilden und als kohäsive elastische Feststoffe zu wirken. Beide Proteingruppen tragen erheblich zur viskoelastischen Eigenschaften und zum hohen Wasserbindungsvermögen des Weizenglutens bei. Weizengluten bildet das Teiggerüst in Backwaren. Weizen ist die einzige Getreideart, bei der Gluten in Verbindung mit Wasser eine viskoelastische Masse bildet. Wenn man Weizenmehl mit Wasser zu einem Teig knetet und diesen Teig unter Rollen in der Hand mit fließendem Wasser auswäscht, entfernt man sehr leicht die Stärke. Übrig bleibt eine viskoelastische Masse, der Weizengluten oder Weizenkleber. Bei einer schonenden Trocknung behält der Weizengluten seine vitalen Eigenschaften und ist als Vitalkleber ein sehr hochwertiges Protein. Herstellung: Für die Produktion von Golden Peanut Vital Weizengluten werden ausschließlich hochwertige Weizenkörner europäischer Herkunft verwendet. Aus dem daraus gewonnenen Weizenmehl wird Vital Weizengluten in Premium-Qualität gewonnen.

Inhalt: 5 kg (6,90 €* / 1 kg)

Varianten ab 13,50 €*

34,50 €*

Bio Erbsenprotein

Bio Erbsenprotein ist reich an essentiellen und nicht-essentiellen Aminosäuren, darunter viele verzweigtkettige (BCAA). Es enthält eine große Menge an Arginin und Lysin. Bei Sportlern sind pflanzliche Proteine daher nicht mehr vom Speiseplan wegzudenken. Außerdem enthält Erbsenprotein eine beachtliche Menge an Eisen. Bereits eine Portion deckt knapp ein Drittel des täglichen Eisenbedarfs. Erbsenprotein ist hypoallergen und damit für Menschen geeignet, die an Lebensmittelunverträglichkeiten leiden. Ideal ist die Kombination von Erbsenprotein mit weiteren pflanzlichen Proteinen wie zum Beispiel Reis- oder Hanfprotein. Es lassen sich zahlreiche leckere Smoothies und Fitnessrezepte damit herstellen, die eine hochwertige Eiweißquelle vergleichbar mit tierischem Eiweiß liefern.

18,90 €*

Bio Reisprotein Pulver

Bio Reisprotein aus gekeimtem braunem Reis ist aufgrund des hohen Anteils an essentiellen und nicht-essentiellen Aminosäuren bei Sportlern sehr beliebt. Durch den Keimprozess wird im Korn das Enzym Phytase gebildet. Dadurch wird der Gehalt an unerwünschten bioaktiven Substanzen wie Phytinsäure reduziert. Weiterhin steigt durch die Keimung die biochemische Verfügbarkeit der Aminosäuren, zu denen auch die essentielle Aminosäure Lysin gehört. Im Reiskorn findet man kaum Protein, es besteht hauptsächlich aus Kohlenhydraten. Das Protein wird aus der Reiskleie gewonnen, der äußersten Schicht des Reiskorns. Darin befinden sich die vielen Vitalstoffe wie Mineralien, Vitamine, Proteine und Pflanzenfette. So erklärt sich, warum der ungeschälte Vollkornreis so viel nahrhafter ist als der weiße Reis. Reisprotein weist ein optimales Aminosäureprofil auf. Es enthält unter anderem die drei wichtigen verzweigtkettigen Aminosäuren (BCAA) in hoher Konzentration: Isoleucin, Valin und Leucin. Unser Tipp: Kombinieren Sie Golden Peanut Bio Erbsenprotein mit Golden Peanut Bio Reisprotein im Verhältnis 30:70. Da Erbsenprotein nicht viel Methionin enthält, was dafür das Reisprotein in großer Menge liefert und umgekehrt das Erbsenprotein den Mangel an Lysin im Reisprotein ausgleicht, passen die beiden Proteine optimal zusammen. Das kombinierte Aminosäureprofil ist wie beim Molkenprotein nahezu vollständig.

20,90 €*