Vital wheat gluten
WHEAT GLUTEN, SEITAN, WHEAT PROTEIN
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- without additives
- tested for harmful substances
- versatile
Product information "Vital wheat gluten"
Golden Peanut Vital Wheat Gluten is a highly concentrated protein in powder form obtained from high-quality wheat flour. Through a carefully controlled and gentle drying process, the raw material retains its natural elastic and flowing properties. In twisting with water, dry gluten regains its original properties, which become apparent in the form of a cohesive and elastic dough. It is precisely this high water binding capacity and viscoelasticity that are associated with the term "vital".
Wheat gluten consists of two main protein groups: gliadins and glutenins. Gliadins have a low molecular weight and behave similarly to viscous dispersions, while glutenins have the ability to form polymer network structures and act as cohesive elastic solids. Both protein groups contribute considerably to the viscoelastic properties and the high water binding capacity of wheat gluten. Wheat gluten forms the dough structure in bakery products. Wheat is the only cereal in which gluten in combination with water forms a viscoelastic mass. If you knead wheat flour with water to a dough and wash this dough under rolls in the hand with running water, you very easily remove the starch. What remains is a viscoelastic mass, the wheat gluten or wheat gluten. When dried gently, wheat gluten retains its vital properties and, as a vital gluten, is a very high-quality protein.
Manufacture:
For the production of Golden Peanut Vital wheat gluten, only high-quality wheat grains of European origin are used. Vital wheat gluten of high quality is obtained from the wheat flour obtained from it.
Benefits
- for versatile applications
- Our manufacturer has over 100 years of experience in the production of starch and wheat derivatives
- NON-GMO
- manufactured in Europe according to modern industry standards (ISO 22000)
- tested for harmful substances and microbiology
- neither chemically nor radioactively treated
- without additives of preservatives
- packed in a food-safe bucket with a safe aroma
- bottled in Germany
Shelf life and storage
When stored under dry, cool conditions, the product has a shelf life of at least 2 years after the production date.
Our products are always packaged in pre-packaged packages marked with a batch number and an MHD (imprint or additional label). Until the date of the MHD, the manufacturer guarantees the product's unchanged properties in terms of appearance, taste and processing behaviour. It is not an expiration date as is the case with fresh produce, for example.
| Calorific value kj | 1.517,00 kj |
| Calorific value kcal | 358,00 kcal |
| Fat | 1,90 g |
| Of which saturated fatty acids | 0,30 g |
| Carbohydrates | 14,00 g |
| Of which sugar | 0,00 g |
| Fibers | 3,00 g |
| Protein | 69,00 g |
| Salt | 0,00 g |
Ingredients
Wheat gluten (100%)
Application
- In specialty bread and baked goods with high protein content (gluten bread)
- For improved texture and increased crust thickness (already from 2% content in the flour)
- For more volume and better consistency of the loaf
- To improve the flow properties of the dough
- To extend the shelf life of baked goods
- To strengthen dough in low-protein flours
- As a binding agent in meat products (water binding, fat reduction)
- As a protein source (substitute for meat protein)
- As a low-cost alternative to high-priced milk and soy proteins
- In breakfast cereals, snacks, shortbread cookies
- In soups and sauces
- For seitan made from wheat gluten
- As a protein source in animal feed
- As fish bait
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1 August 2019 15:44
Written by: am.
Sehr zufrieden
Alles prima!
18 August 2020 19:42
Written by: Zukunftsarchitektin
Super Produkt, die Fleischalternativen bietet.
Ich habe das Produkt gekauft, weil es in einem chinesischen Kochbuch, das ich vor über 15 Jahren gekauft habe, verwendet wird. Dort wird es wie Hähnchenfleisch zubereitet. Dieses Rezept habe ich noch nicht ausprobiert - wohl aber die veganen "Steaks", deren Rezept eine Rezensentin geschrieben hat. Genial - wir haben diese Pseudo-Steaks auf dem Grill beim Raclette gehabt und als Burger. Es war super lecker. Ja die Tüte ist sehr groß aber die Herstellung bzw. das Kneten z.B. dieses Pseudo-Steak-Teigs macht riesigen Spaß. Wir haben in der Vergangenheit immer mal wieder vegane Fleischersatz-Produkte gekauft - doch irgendwie war die Zutatenliste wenig Vertrauen erweckend. Deswegen haben wir immer weniger davon gekauft. Jetzt weiß ich endlich was in meinen Pattys drin ist. Beim Brotbacken habe ich keinen Unterschied festgestellt. Bei meinen Broten ist die Kruste sowieso immer schön knusprig und locker werden sie auch. Ich werde weiter experimentieren und ggf. wissen wertes weitergeben.
24 August 2020 18:35
Written by: C. Schneider
Das preiswerteste Gluten-Pulver - Top Qualität.
Ich ernähre mich vegan und mache meine Wurst selbst. Seitan ist aber wirklich nicht billig und ihn selbst herzustellen ist mir zu aufwändig. Mit meinem Rezept bekomme ich aus diesem Eimer ca. 200 Würste. Ich bestelle auch immer wieder nach.
28 August 2020 20:11
Written by: Valanice
Mein Lieblingsseitan
150g Pulver mit 200ml Wasser vermischen, mit Salz, Sojasoße, Knoblauch, Chili usw würzen, verkneten und 1 Stunde in kochendem Wasser oder im Wasserdampf abkochen. Kann danach gleich verarbeitet werden. Hält sich im Kühlschrank in Folie gewickelt einige Tage, für festere Konsistenz über Nacht im Kühlschrank in eine viel zu kleine Schüssel pressen.
7 September 2020 18:29
Written by: MW27
Top Preis-Leistungsverhältnis!
Wie vorherige Rezensenten schon schrieben, lässt sich der Eimer tatsächlich schwer öffnen. Am einfachsten geht es, wenn man an der markierten Ecke mit einem breiten Schlitzschraubendreher unter den Deckel geht und diesen hoch hebelt. Dann die Ecke greifen und hochziehen. ? Immerhin schließt er sehr dicht und ist bei sorgfältiger Öffnung auch für die anschließende Verwendung zu gebrauchen. Eimer mit Deckel kann man ja nie genug haben. ? Ich habe die 5 Kilo in Zip-Beutel à 500g verpackt. So musste ich den Eimer nur einmal öffnen und habe fertig portionierte Beutel. ? Das Pulver sollte zunächst mit sämtlichen *trockenen* Gewürzen gut vermischt werden. Erst dann das Wasser und feuchte Gewürze (möglichst vorher verrührt und in einem Schwung!) zugeben und so schnell wie möglich verkneten, da es sehr schnell fest wird. Wenn man nur das Pulver mit Wasser mischt und anschließend versucht zu würzen, knetet man sich den sprichwörtlichen Wolf... ? Die Masse anschließend von Hand auf der Arbeitsplatte sorgfältig weiter kneten. Dabei immer wieder einschlagen, mit den Händen ausrollen, langziehen, wieder zusammenklappen. Je länger, desto besser. So entstehen die schönen Fasern! Nach etwa 10-15 Minuten sorgfältigen Knetens mit der Faltkante/Naht nach unten in eine Schüssel legen und 20 bis 30 Minuten ruhen lassen. Dann nach dem entsprechenden Rezept weiter verarbeiten. Lässt sich übrigens wunderbar im Varoma vom Thermomix zubereiten! (Ca. 1 Kilo Masse braucht etwa 45 bis 60 Minuten.) Nach dem Dämpfen kann man alles Mögliche daraus machen. Hoffe, geholfen zu haben und wünsche allen ein gutes Gelingen! ☺ P.S.: Wer Rechtschreibfehler findet kann sie gern behalten. ?
8 September 2020 17:38
Written by: Tanja D.
Empfehlenswert.
Habe gleich 5 kg gekauft, obwohl ich für ein Rezept nur 400g gebraucht, hätte- aber im stationären Handel war der Preis um ein vielfaches höher. Aufgrund der Menge habe ich inzwischen einige vegane Rezepte damit probiert und bisher hat alles gut geschmeckt, optisch ist es nicht immer genial, wobei das sicherlich an meinen Kochkünsten liegt :-) Eigentlich 5 Sterne, ich habe aber "nur" 4 gegeben, weil der Eimer irgendwo undicht war und recht viel Pulver im Paket und nach dem Auspacken auch in der Küche verteilt war. Werde es aber wieder bestellen!
10 September 2020 17:08
Written by: Neodym
Wie erwartet.
Das Glutenpulver ist wie erwartet und von guter Qualität. Wie eine anderer Rezensent* schon geschrieben hat, ist der Eimer jedoch extrem schwer zu öffnen. Beim ersten Öffnungsversuch habe ich fast meinen Zeigefinger verloren (eigene Schuld). Ohne Werkzeug bekommt man den Eimer aber nicht auf. Sonst alles tiptop.
19 October 2020 20:37
Written by: Anjos
Prima zur Herstellung von Veganen Köstlichkeiten
Ich stelle gerne Vegane Bratwürstchen her. Dazu nehme ich 250 g Weizengluten, 250 ml Wasser 100 g Tofu und Gewürze nach Belieben (Senf, Salt, Knoblauchpulver, Zwiebeln, Kümmel, Majoran, Ingwer, Zitronenabrieb, Chilipulver, Sojasoße usw.) Die feuchten Zutaten müssen separat gemischt werden und dürfen erst zum Schluss mit den trockenen Zutaten vermischt werden. Ich vermenge alles mit der Küchenmaschine und lasse den Teig eine halbe Stunde ruhen. Danach rolle ich ca 10 gleichmäßig große Würste und wickle sie erst in Backpapier und dann in Aluolie. Danach gare ich die Wüschen eine halbe Stunde im Dampf. Nun sind sie verzehrfähig und können gebraten werden. Dieses Weizengluten eignet sich prima für meine Zwecke und ich bin sehr zufrieden. Preis-Leistung passt. Menschen mit Zöliakie dürfen dieses Gluten auf keinem Fall essen. Ansonsten ist es sehr gut verträglich, und man kann den Fleischkonsum drastisch reduzieren und trotzdem lecker essen.
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