Vital Weizengluten

Weizenkleber, Seitan, Weizeneiweiß
5,40 € *
Inhalt: 1 kg (Grundpreis: 5,40 € * / 1 kg)

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Verpackungsgrößen:

  • 11117-02
Produktinformationen "Vital Weizengluten"

Golden Peanut Vital Weizengluten ist ein hochkonzentriertes Protein in Pulverform, das aus hochwertigem Weizenmehl gewonnen wird. Durch einen sorgfältig kontrollierten und schonenden Trocknungsprozess bleiben dem Rohstoff seinen natürlichen elastischen und Fließeigenschaften erhalten. In Verwindung mit Wasser gewinnt Trockengluten seine ursprünglichen Eigenschaften wieder, die in Form eines kohäsiven und elastischen Teiges deutlich werden. Gerade dieses hohe Wasserbindungsvermögen und die Viskoelastizität werden mit dem Begriff "Vital" in Verbindung gebracht.

Weizengluten besteht aus zwei Hauptproteingruppen: die Gliadine und die Glutenine. Die Gliadine besitzen ein niedriges Molekulargewicht und verhalten sich ähnlich wie visköse Dispertionen, während Glutenine die Fähigkeit besitzen, Polymer-Netzstrukturen zu bilden und als kohäsive elastische Feststoffe zu wirken. Beide Proteingruppen tragen erheblich zur viskoelastischen Eigenschaften und zum hohen Wasserbindungsvermögen des Weizenglutens bei. Weizengluten bildet das Teiggerüst in Backwaren. Weizen ist die einzige Getreideart, bei der Gluten in Verbindung mit Wasser eine viskoelastische Masse bildet. Wenn man Weizenmehl mit Wasser zu einem Teig knetet und diesen Teig unter Rollen in der Hand mit fließendem Wasser auswäscht, entfernt man sehr leicht die Stärke. Übrig bleibt eine viskoelastische Masse, der Weizengluten oder Weizenkleber. Bei einer schonenden Trocknung behält der Weizengluten seine vitalen Eigenschaften und ist als Vitalkleber ein sehr hochwertiges Protein.

Herstellung:

Für die Produktion von Golden Peanut Vital Weizengluten werden ausschließlich hochwertige Weizenkörner europäischer Herkunft verwendet. Aus dem daraus gewonnenen Weizenmehl wird Vital Weizengluten in hochwertiger Qualität gewonnen.

Vorteile
  • für vielseitige Anwendungen
  • Unser Hersteller verfügt über 100 Jahre Erfahrung in der Produktion von Stärke- und Weizenderivaten
  • NON-GMO
  • in Europa nach modernen Industrie Standards hergestellt (ISO 22000)
  • geprüft auf Schadstoffe und Mikrobiologie
  • weder chemisch noch radioaktiv behandelt
  • ohne Zusätze von Konservierungsstoffen
  • verpackt im aromasicheren und lebensmittelechten Eimer
  • in Deutschland abgefüllt
Zutaten

Weizengluten (100 %)

Nährwertangaben
pro 100 g
Brennwert 1.517,00 kj / 358,00 kcal
Eiweiss 71,00 g
davon Zucker 0,00 g
Fett (total) 1,90 g
davon gesättigte Fettsäuren 0,30 g
Natrium 0,00 g
Saccharide 13,80 g
Anwendung
  • in Spezialbrot und in Backwaren mit hohem Proteingehalt (Glutenbrot)
  • zur besseren Textur und Erhöhung der Krustenstärke (bereits ab 2 % Anteil im Mehl)
  • für mehr Volumen und für bessere Konsistenz des Brotlaibs
  • zur Verbesserung der Fließeigenschaften des Teiges
  • zur Verlängerung der Haltbarkeit in Backwaren
  • zur Teigstärkung in Proteinarmen Mehlen
  • als Bindemittel in Fleischwaren (Wasserbindung, Fettreduktion)
  • als Proteinquelle (Ersatz für Fleischprotein)
  • günstige Alternative für hochpreisige Milch- und Sojaproteine
  • in Frühstückscerealien, Snacks, Spritzgebäck
  • in Suppen und Soßen
  • für Seitan aus Weizengluten
  • als Proteinquelle in Futtermitteln
  • als Fischköder (Baits)
Haltbarkeit und Lagerung

Bei Lagerung unter trockenen, kühlen Bedingungen, ist das Produkt mindestens 2 Jahre nach Produktionsdatum haltbar.

Unsere Produkte sind grundsätzlich abgepackt in Fertigverpackungen, die mit einer Chargen-Nr. und einem MHD ausgezeichnet sind (Aufdruck oder Zusatzetikett) Bis zum Datum des MHD garantiert der Hersteller unveränderte Eigenschaften des Produktes in Bezug auf Aussehen, Geschmack und Verhalten beim Verarbeiten. Es handelt sich nicht um ein Verfallsdatum wie zum Beispiel bei Frischware.

Die Herkunft unserer Produkte

Rohstoffe unterliegen strengen Qualitätskontrollen, die wir selbstverständlich einhalten. Wir achten schon bei der Auswahl der Lieferanten in Deutschland und den Ursprungsländern darauf, dass alle europäischen Standards eingehalten werden, die Produkte im Labor geprüft werden und die Analysedaten den strengen Produktspezifikationen entsprechen. Unsere Lieferanten verfügen über langjährige Erfahrung und alle Zertifizierungen, die eine gleichbleibend hohe Qualität zusichern (zum Beispiel ISO 22000, IFS, BRC, FSSC oder ähnliche). Wir auditieren unsere Lieferanten regelmäßig vor Ort, um uns von diesen hohen Standards zu überzeugen und alle Prozesse der Lieferkette zu kontrollieren.

Wir setzen auf Nachhaltigkeit und wollen höchste Ansprüche erfüllen. Daher erhalten Sie bei Golden Peanut Produkte mit Qualität auf deutschem Niveau. Alle Produkte, die ursprünglich aus verschiedenen Ländern der ganzen Welt kommen werden in Deutschland auf Rückstände überprüft und sorgfältig kontrolliert. Erst wenn eine einwandfreie Qualität festgestellt wird, werden die Rohstoffe bei uns in Deutschland weiter verarbeitet oder in Fertigpackungen abgefüllt. Um die Verkehrsfähigkeit zu gewährleisten lassen wir unsere Produktetiketten auf korrekte Deklaration überprüfen bevor sie in den Handel gelangen.

  • Wir sind Bio zertifiziert über die Kontrollstelle DE-ÖKO-003 LACON
  • Wir verfügen über eine Zertifizierung nach Naturland
  • Alle Produkte werden in Deutschland unter hygienisch sicheren Bedingungen abgefüllt
  • Die Abfüllung wird von der staatlichen Lebensmittelüberwachung regelmäßig geprüft und erfolgt nach HACCP Konzept
  • Wir nutzen ausschließlich aromasichere und lebensmittelechte Verpackungen mit EU Konformitätsbescheinigung
  • Unsere Produktetiketten werden auf Richtigkeit der Deklaration durch akkreditierte Labors überprüft
  • Sämtliche Prozesse in der Lieferkette unterliegen regelmäßigen Kontrollen durch offizielle Stellen
  • Wir gewährleisten eine lückenlose Rückverfolgbarkeit aller Bestandteile unserer Produkte vom Ursprung bis zum fertigen Produkt
  • Unsere Produkte sind verkehrsfähig im stationären Handel durch Auszeichnung mit scanbaren EAN Strichcodes

Sollten Sie größere Mengen benötigen (z.B. für Ihren eigenen Vertrieb, auch als private Label), sprechen Sie uns gerne an.

Kundenbewertungen für "Vital Weizengluten"
01.08.2019

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11129-01 Chia Samen Salvia hispanica schwarz-weiß
Inhalt 1 kg (Grundpreis: 5,45 € * / 1 kg)
5,45 € *
11005-01 Indische Flohsamenschalen 95
Inhalt 1 kg (Grundpreis: 10,40 € * / 1 kg)
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11190-01 Europäische Flohsamen schwarz
Inhalt 1 kg (Grundpreis: 15,40 € * / 1 kg)
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Johannisbrotkernmehl Johannisbrotkernmehl
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11000-01 Indische Flohsamenschalen 95 gemahlen
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Bio Kakao Nibs DE-ÖKO-003 Bio Kakao Nibs DE-ÖKO-003
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Inhalt 1 kg (Grundpreis: 5,99 € * / 1 kg)
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11139-01 Erythritol
Inhalt 1 kg (Grundpreis: 7,40 € * / 1 kg)
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Trockenglucose Pulver Trockenglucose Pulver
Inhalt 1 kg (Grundpreis: 5,90 € * / 1 kg)
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Goji Beeren getrocknet Goji Beeren getrocknet
Inhalt 1 kg (Grundpreis: 10,40 € * / 1 kg)
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Propolis Tropfen 40% Propolis Tropfen 40%
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Inhalt 1 kg (Grundpreis: 5,40 € * / 1 kg)
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Inhalt 1 kg (Grundpreis: 6,75 € * / 1 kg)
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Bio Guarkernmehl 5000 hochviskos - DE-ÖKO-003 Bio Guarkernmehl 5000 hochviskos - DE-ÖKO-003
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11116-01 Natron
Inhalt 6 kg (Grundpreis: 1,07 € * / 1 kg)
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Guarkernmehl 3.500 cps Guarkernmehl 3.500 cps
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Glucosamin HCl Pulver Glucosamin HCl Pulver
Inhalt 1 kg (Grundpreis: 20,40 € * / 1 kg)
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11019-03 Spirulina Platensis Algen Pulver
Inhalt 0.5 kg (Grundpreis: 20,60 € * / 1 kg)
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11064-01 MSM Pulver Methylsulfonylmethan
Inhalt 1 kg (Grundpreis: 6,75 € * / 1 kg)
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30144-01 Bio Kakao Pulver DE-ÖKO-003
Inhalt 0.5 kg (Grundpreis: 14,80 € * / 1 kg)
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30132-BI Bio Physalis getrocknet DE-ÖKO-003
Inhalt 0.5 kg (Grundpreis: 20,80 € * / 1 kg)
10,40 € *
30121-01 Bio Hanfprotein DE-ÖKO-003
Inhalt 1 kg (Grundpreis: 14,40 € * / 1 kg)
14,40 € *
Goji Beeren getrocknet Goji Beeren getrocknet
Inhalt 1 kg (Grundpreis: 10,40 € * / 1 kg)
10,40 € *
Agar Agar gemahlen Agar Agar gemahlen
Inhalt 0.5 kg (Grundpreis: 34,98 € * / 1 kg)
17,49 € *
11125-02 Apfelpektin E 440
Inhalt 0.5 kg (Grundpreis: 28,80 € * / 1 kg)
14,40 € *
30601-01 Bio Spirulina Pulver DE-ÖKO-003
Inhalt 0.5 kg (Grundpreis: 24,80 € * / 1 kg)
12,40 € *
30126-01 Bio Moringa Pulver DE-ÖKO-003
Inhalt 0.5 kg (Grundpreis: 26,80 € * / 1 kg)
13,40 € *
30124-02 Bio Baobab Pulver DE-ÖKO-003
Inhalt 0.5 kg (Grundpreis: 20,80 € * / 1 kg)
10,40 € *
30123-01 Bio Reisprotein Pulver DE-ÖKO-003
Inhalt 1 kg (Grundpreis: 12,40 € * / 1 kg)
12,40 € *
30115-01 Bio Weizengras Pulver DE-ÖKO-003
Inhalt 0.5 kg (Grundpreis: 21,98 € * / 1 kg)
10,99 € *
Bio Guarkernmehl 3500 DE-ÖKO-003 Bio Guarkernmehl 3500 DE-ÖKO-003
Inhalt 1 kg (Grundpreis: 8,75 € * / 1 kg)
8,75 € *
30082-02 Bio Premium Flohsamenschalen 99 DE-ÖKO-003
Inhalt 0.5 kg (Grundpreis: 19,98 € * / 1 kg)
9,99 € *
11147-01 Magermilchpulver
Inhalt 1 kg (Grundpreis: 5,99 € * / 1 kg)
5,99 € *
Dextrose monohydrat Pulver Dextrose monohydrat Pulver
Inhalt 5 kg (Grundpreis: 3,48 € * / 1 kg)
17,40 € *
11129-01 Chia Samen Salvia hispanica schwarz-weiß
Inhalt 1 kg (Grundpreis: 5,45 € * / 1 kg)
5,45 € *
Astaxanthin Pulver 5% Astaxanthin Pulver 5%
Inhalt 5 g (Grundpreis: 1,48 € * / 1 g)
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11118-04 Zitronensäure monohydrat
Inhalt 1 kg (Grundpreis: 4,99 € * / 1 kg)
4,99 € *
Guarkernmehl 5.000 cps. hochviskos Guarkernmehl 5.000 cps. hochviskos
Inhalt 1 kg (Grundpreis: 8,00 € * / 1 kg)
8,00 € *
11027-03 Xanthan Gum
Inhalt 0.5 kg (Grundpreis: 11,98 € * / 1 kg)
5,99 € *
Johannisbrotkernmehl Johannisbrotkernmehl
Inhalt 0.5 kg (Grundpreis: 15,98 € * / 1 kg)
7,99 € *
11001-01 Indische Premium Flohsamenschalen 99 gemahlen
Inhalt 0.5 kg (Grundpreis: 17,98 € * / 1 kg)
8,99 € *
01412-01 MSM Methylsulfonylmethan Pulver
Inhalt 1 kg (Grundpreis: 8,17 € * / 1 kg)
8,17 € *
01410-01 Glucosamin HCl Pulver
Inhalt 1 kg (Grundpreis: 26,50 € * / 1 kg)
26,50 € *
01311-03 B hoch 2 Bierhefe Pellets
Inhalt 3 kg (Grundpreis: 6,50 € * / 1 kg)
19,50 € *
Bio Chia Samen (Salvia hispanica) DE-ÖKO-003 Bio Chia Samen (Salvia hispanica) DE-ÖKO-003
Inhalt 1 kg (Grundpreis: 8,40 € * / 1 kg)
8,40 € *
Jojobaöl kaltgepresst Jojobaöl kaltgepresst
Inhalt 250 ml (Grundpreis: 4,96 € * / 100 ml)
12,40 € *
11069-06 Mandelöl süß, raffiniert
Inhalt 2.5 Liter (Grundpreis: 9,76 € * / 1 Liter)
24,40 € *
14006-01 vorne Avocadoscheiben gefriergetrocknet
Inhalt 125 g (Grundpreis: 7,60 € * / 100 g)
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14005-01 vorne Brombeeren gefriergetrocknet
Inhalt 125 g (Grundpreis: 7,20 € * / 100 g)
9,00 € *
14002-01 vorne Erdbeerscheiben gefriergetrocknet
Inhalt 125 g (Grundpreis: 5,60 € * / 100 g)
7,00 € *
07700 Vitacanin Complete
Inhalt 0.3 kg (Grundpreis: 51,33 € * / 1 kg)
15,40 € *
14001-01 vorne Zitronenscheiben gefriergetrocknet
Inhalt 125 g (Grundpreis: 8,80 € * / 100 g)
11,00 € *
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