Gluten de blé vital

Gluten de blé, seitan, protéines de blé
38,50 € *
Contenu : 5 kg (Prix de base: 7,70 € * / 1 kg)

Prix incl. TVA plus frais de port

Prêt à l'expédition immédiate, délai de livraison env. 1-3 jours ouvrables

Dimensions des emballages:

  • 11117-01
Informations sur le produit "Gluten de blé vital"

Le gluten de blé Golden Peanut Vital Wheat Gluten est une protéine hautement concentrée sous forme de poudre obtenue à partir de farine de blé de haute qualité. Grâce à un processus de séchage soigneusement contrôlé et doux, la matière première conserve ses propriétés naturelles d'élasticité et de fluidité. En se tordant avec l'eau, le gluten sec retrouve ses propriétés originales, qui se manifestent sous la forme d'une pâte cohésive et élastique. C'est précisément cette capacité élevée de rétention d'eau et cette viscoélasticité qui sont associées au terme "vital".

Le gluten de blé se compose de deux principaux groupes de protéines : les gliadines et les gluténines. Les gliadines ont un faible poids moléculaire et se comportent de la même façon que les dispersions visqueuses, tandis que les gluténines ont la capacité de former des structures de réseau polymère et d'agir comme solides élastiques cohésifs. Ces deux groupes de protéines contribuent considérablement aux propriétés viscoélastiques et à la capacité élevée de rétention d'eau du gluten de blé. Le gluten de blé forme la structure de la pâte dans les produits de boulangerie. Le blé est la seule céréale dans laquelle le gluten, combiné à l'eau, forme une masse viscoélastique. Si vous pétrissez la farine de blé avec de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte et que vous la lavez sous les petits pains dans la main avec de l'eau courante, vous enlevez très facilement l'amidon. Ce qui reste est une masse viscoélastique, le gluten de blé ou gluten de blé. Une fois séché délicatement, le gluten de blé conserve ses propriétés vitales et, en tant que gluten vital, est une protéine de très haute qualité.

Fabrication :

Pour la production du gluten de blé Golden Peanut Vital, seuls des grains de blé de haute qualité d'origine européenne sont utilisés. Le gluten de blé vital de haute qualité est obtenu à partir de la farine de blé obtenue à partir de celui-ci.

Avantages
  • pour des applications polyvalentes
  • Notre fabricant a plus de 100 ans d'expérience dans la production d'amidon et de dérivés du blé
  • NON-OGM
  • fabriqués en Europe selon les normes industrielles modernes (ISO 22000)
  • testés pour les substances nocives et la microbiologie
  • n'ayant subi aucun traitement chimique ou radioactif
  • sans additifs de conservateurs
  • emballé dans un seau à l'arôme sûr et sans danger pour les aliments
  • embouteillé en Allemagne
Ingrédients

Gluten de blé (100 %)

Information nutritionnelle
par 100 g
Valeur énergétique 1.517,00 kj / 358,00 kcal
Graisse 1,90 g
- dont acides gras saturés 0,30 g
Hydrates de carbone 14,00 g
- dont sucre 0,00 g
Fibres diet 3,00 g
Protéine 69,00 g
Salin 0,00 g
Application
  • dans le pain spécial et les produits de boulangerie à haute teneur en protéines (pain au gluten)
  • pour une meilleure texture et une plus grande résistance de la croûte (déjà à partir de 2 % dans la farine)
  • pour plus de volume et une meilleure consistance de la miche de pain
  • améliorer les propriétés d'écoulement de la pâte
  • prolonger la durée de conservation des produits de boulangerie
  • pour le renforcement de la pâte dans les farines à faible teneur en protéines
  • comme liant dans les produits carnés (liaison à l'eau, réduction des graisses)
  • comme source de protéines (substitut des protéines de viande)
  • alternative économique pour les protéines de lait et de soja à prix élevé
  • dans les céréales de petit-déjeuner, les snacks, les biscuits sablés
  • dans les soupes et sauces
  • pour le seitan de gluten de blé
  • comme source de protéines dans les aliments pour animaux
  • comme appâts pour poissons (appâts)
Durée de conservation et stockage

Lorsqu'il est entreposé dans un endroit sec et frais, le produit a une durée de conservation d'au moins 2 ans après la date de production.

Nos produits sont toujours emballés dans des emballages préemballés portant un numéro de lot et une étiquette MHD (empreinte ou étiquette supplémentaire), jusqu'à la date de la MHD, le fabricant garantit les propriétés inchangées du produit en termes d'aspect, de goût et de comportement de transformation. Ce n'est pas une date de péremption comme c'est le cas pour les produits frais, par exemple.

L'origine de nos produits

Les matières premières sont soumises à des contrôles de qualité stricts, auxquels nous adhérons naturellement. Lors de la sélection des fournisseurs en Allemagne et dans les pays d'origine, nous nous assurons que toutes les normes européennes sont respectées, que les produits sont testés en laboratoire et que les données analytiques sont conformes aux spécifications strictes des produits. Nos fournisseurs ont de nombreuses années d'expérience et toutes les certifications requises pour assurer une qualité élevée et constante (par ex. ISO 22000, IFS, BRC, FSSC ou similaire). Nous contrôlons régulièrement nos fournisseurs sur place afin de nous convaincre de ces exigences élevées et de contrôler tous les processus de la chaîne d'approvisionnement.

Nous nous concentrons sur la durabilité et nous voulons répondre aux exigences les plus élevées. C'est pourquoi Golden Peanut vous offre des produits de qualité allemande. Tous les produits provenant de différents pays du monde entier sont contrôlés en Allemagne pour détecter les résidus et sont soigneusement contrôlés. Ce n'est que si une qualité parfaite est déterminée que les matières premières sont transformées en Allemagne ou conditionnées dans des emballages finis. Afin d'assurer la commercialisation de nos produits, nous faisons vérifier la déclaration correcte de nos étiquettes avant leur mise sur le marché.

Les illustrations des produits peuvent différer en termes de couleur, de conception et d'informations relatives au lot.

  • Nous sommes certifiés biologiques par l'organisme de contrôle DE-ÖKO-003 LACON
  • Tous les produits sont conditionnés en Allemagne dans des conditions hygiéniques sûres
  • L'embouteillage est régulièrement contrôlé par l'autorité nationale de contrôle des denrées alimentaires et s'effectue selon le concept HACCP
  • Nous n'utilisons que des emballages sans arôme et sans danger pour l'alimentation avec certificat de conformité CE
  • Nos étiquettes de produits sont contrôlées par des laboratoires accrédités pour vérifier l'exactitude de la déclaration
  • Tous les processus de la chaîne d'approvisionnement sont soumis à des contrôles réguliers par des organismes officiels
  • Nous garantissons une traçabilité complète de tous les composants de nos produits, de l'origine au produit fini
  • Nos produits sont commercialisables dans le commerce stationnaire en marquant avec des codes à barres EAN scannables

Si vous avez besoin de plus grandes quantités (par ex. pour votre propre distribution, également en marque propre), n'hésitez pas à nous contacterer.

Examens de clients pour "Gluten de blé vital"
Nous examinons les avis sur nos produits avant de les publier. Chaque avis est vérifié individuellement pour déterminer s'il a été effectué par un consommateur qui a effectivement acheté les biens ou services chez nous. L'activation a lieu au plus tôt après 24 heures
19 oct. 2020

Prima zur Herstellung von Veganen Köstlichkeiten

Ich stelle gerne Vegane Bratwürstchen her. Dazu nehme ich 250 g Weizengluten, 250 ml Wasser 100 g Tofu und Gewürze nach Belieben (Senf, Salt, Knoblauchpulver, Zwiebeln, Kümmel, Majoran, Ingwer, Zitronenabrieb, Chilipulver, Sojasoße usw.) Die feuchten Zutaten müssen separat gemischt werden und dürfen erst zum Schluss mit den trockenen Zutaten vermischt werden. Ich vermenge alles mit der Küchenmaschine und lasse den Teig eine halbe Stunde ruhen. Danach rolle ich ca 10 gleichmäßig große Würste und wickle sie erst in Backpapier und dann in Aluolie. Danach gare ich die Wüschen eine halbe Stunde im Dampf. Nun sind sie verzehrfähig und können gebraten werden.
Dieses Weizengluten eignet sich prima für meine Zwecke und ich bin sehr zufrieden. Preis-Leistung passt. Menschen mit Zöliakie dürfen dieses Gluten auf keinem Fall essen. Ansonsten ist es sehr gut verträglich, und man kann den Fleischkonsum drastisch reduzieren und trotzdem lecker essen.

10 sept. 2020

Wie erwartet.

Das Glutenpulver ist wie erwartet und von guter Qualität. Wie eine anderer Rezensent* schon geschrieben hat, ist der Eimer jedoch extrem schwer zu öffnen. Beim ersten Öffnungsversuch habe ich fast meinen Zeigefinger verloren (eigene Schuld). Ohne Werkzeug bekommt man den Eimer aber nicht auf. Sonst alles tiptop.

8 sept. 2020

Empfehlenswert.

Habe gleich 5 kg gekauft, obwohl ich für ein Rezept nur 400g gebraucht, hätte- aber im stationären Handel war der Preis um ein vielfaches höher. Aufgrund der Menge habe ich inzwischen einige vegane Rezepte damit probiert und bisher hat alles gut geschmeckt, optisch ist es nicht immer genial, wobei das sicherlich an meinen Kochkünsten liegt :-) Eigentlich 5 Sterne, ich habe aber "nur" 4 gegeben, weil der Eimer irgendwo undicht war und recht viel Pulver im Paket und nach dem Auspacken auch in der Küche verteilt war. Werde es aber wieder bestellen!

7 sept. 2020

Top Preis-Leistungsverhältnis!

Wie vorherige Rezensenten schon schrieben, lässt sich der Eimer tatsächlich schwer öffnen.
Am einfachsten geht es, wenn man an der markierten Ecke mit einem breiten Schlitzschraubendreher unter den Deckel geht und diesen hoch hebelt.
Dann die Ecke greifen und hochziehen. ? Immerhin schließt er sehr dicht und ist bei sorgfältiger Öffnung auch für die anschließende Verwendung zu gebrauchen. Eimer mit Deckel kann man ja nie genug haben. ? Ich habe die 5 Kilo in Zip-Beutel à 500g verpackt. So musste ich den Eimer nur einmal öffnen und habe fertig portionierte Beutel. ? Das Pulver sollte zunächst mit sämtlichen *trockenen* Gewürzen gut vermischt werden.
Erst dann das Wasser und feuchte Gewürze (möglichst vorher verrührt und in einem Schwung!) zugeben und so schnell wie möglich verkneten, da es sehr schnell fest wird. Wenn man nur das Pulver mit Wasser mischt und anschließend versucht zu würzen, knetet man sich den sprichwörtlichen Wolf... ?
Die Masse anschließend von Hand auf der Arbeitsplatte sorgfältig weiter kneten. Dabei immer wieder einschlagen, mit den Händen ausrollen, langziehen, wieder zusammenklappen. Je länger, desto besser. So entstehen die schönen Fasern! Nach etwa 10-15 Minuten sorgfältigen Knetens mit der Faltkante/Naht nach unten in eine Schüssel legen und 20 bis 30 Minuten ruhen lassen. Dann nach dem entsprechenden Rezept weiter verarbeiten. Lässt sich übrigens wunderbar im Varoma vom Thermomix zubereiten! (Ca. 1 Kilo Masse braucht etwa 45 bis 60 Minuten.) Nach dem Dämpfen kann man alles Mögliche daraus machen. Hoffe, geholfen zu haben und wünsche allen ein gutes Gelingen! ☺ P.S.: Wer Rechtschreibfehler findet kann sie gern behalten. ?

28 août 2020

Mein Lieblingsseitan

150g Pulver mit 200ml Wasser vermischen, mit Salz, Sojasoße, Knoblauch, Chili usw würzen, verkneten und 1 Stunde in kochendem Wasser oder im Wasserdampf abkochen. Kann danach gleich verarbeitet werden. Hält sich im Kühlschrank in Folie gewickelt einige Tage, für festere Konsistenz über Nacht im Kühlschrank in eine viel zu kleine Schüssel pressen.

24 août 2020

Das preiswerteste Gluten-Pulver - Top Qualität.

Ich ernähre mich vegan und mache meine Wurst selbst. Seitan ist aber wirklich nicht billig und ihn selbst herzustellen ist mir zu aufwändig. Mit meinem Rezept bekomme ich aus diesem Eimer ca. 200 Würste. Ich bestelle auch immer wieder nach.

18 août 2020

Super Produkt, die Fleischalternativen bietet.

Ich habe das Produkt gekauft, weil es in einem chinesischen Kochbuch, das ich vor über 15 Jahren gekauft habe, verwendet wird. Dort wird es wie Hähnchenfleisch zubereitet. Dieses Rezept habe ich noch nicht ausprobiert - wohl aber die veganen "Steaks", deren Rezept eine Rezensentin geschrieben hat. Genial - wir haben diese Pseudo-Steaks auf dem Grill beim Raclette gehabt und als Burger. Es war super lecker. Ja die Tüte ist sehr groß aber die Herstellung bzw. das Kneten z.B. dieses Pseudo-Steak-Teigs macht riesigen Spaß. Wir haben in der Vergangenheit immer mal wieder vegane Fleischersatz-Produkte gekauft - doch irgendwie war die Zutatenliste wenig Vertrauen erweckend. Deswegen haben wir immer weniger davon gekauft. Jetzt weiß ich endlich was in meinen Pattys drin ist. Beim Brotbacken habe ich keinen Unterschied festgestellt. Bei meinen Broten ist die Kruste sowieso immer schön knusprig und locker werden sie auch. Ich werde weiter experimentieren und ggf. wissen wertes weitergeben.

1 août 2019

Sehr zufrieden

Alles prima!

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