Lavande - fleurs entières séchées

Qui ne connaît pas les généreux champs de lavande violets qui s'étendent comme un tapis mauve dans la campagne provençale ? Mais la lavande n'est pas seulement jolie, c'est aussi une plante aromatique populaire aux nombreuses propriétés. Les fleurs séchées étaient déjà utilisées dans la Rome antique comme additif pour le bain ou pour laver le linge en raison de leur parfum inhabituel, apaisant mais intense. Les fleurs bleu-violet du buisson de lavande ne sont pas seulement une fête intensément parfumée pour les yeux, mais sont également attrayantes en termes de goût et peuvent être utilisées comme matière première pour le thé ou comme additif naturel pour le goût.

Aujourd'hui, le lavandin, un hybride de la lavande vraie et de la grande lavande spirea, se trouve principalement dans les champs étendus. Cependant, il n'est pas adapté à la consommation car il a un goût légèrement savonneux. La lavande de Spikenard est principalement utilisée pour la fabrication de fleurs séchées et d'articles de décoration et est souvent teintée en violet avec des pigments de couleur.

La lavande vraie (Lavandula angustifolia) est originaire de la région méditerranéenne. Il ne pousse que dans les régions chaudes et surtout sur les pentes sèches et rocheuses. La plupart du temps, la vraie lavande se trouve dans les régions plus élevées qui sont gâtées par le soleil. La lavande préfère un climat doux, mais les variétés actuelles sont également à l'aise sous nos latitudes. On trouve souvent la lavande comme compagnon des roses dans les jardins domestiques, car les parfums éloignent les parasites.

La lavande est une plante à épices très appréciée pour la préparation de thé ou d'aliments fins, mais grâce à ses huiles essentielles, elle est également utilisée dans la production de cosmétiques de haute qualité ou dans l'industrie pharmaceutique, par exemple comme additif dans les produits de soins tels que les crèmes, les savons, les shampooings ou dans la production de parfums. Seule la lavande véritable peut être utilisée pour ces applications.

Les fleurs de lavande Golden Naturals® sont de la lavande véritable (Lavandula angustifolia) non traitée, de qualité alimentaire, qui contient encore toutes les huiles essentielles et a un parfum intense. Le produit est propre à la consommation et ne contient aucun colorant, conservateur ou additif. De plus, les fleurs de lavande Golden Naturals® ne sont pas traitées avec de la laque ou de la peinture en bombe pour préserver la couleur violette. Nous nous abstenons totalement de teindre les fleurs, qui se décolorent naturellement de plus en plus au fil des semaines après le séchage.

Les fleurs de lavande sont récoltées de juin à septembre, dès le début de la floraison. Si la lavande doit être utilisée pour la production d'huile ou comme matière première pour le thé, elle n'est récoltée que lorsque la plante est en pleine floraison. Selon la zone de culture et la taille de l'exploitation, la récolte est effectuée à la main ou à l'aide de machines de récolte spéciales. La partie ligneuse de la tige à l'extrémité de la branche et les restes de l'herbe sont également récoltés, car c'est là que se trouve une grande partie des précieuses huiles essentielles, qui sont recherchées pour la production d'huile de lavande ou pour la fabrication de thé.

Les brindilles de lavande sont ensuite séchées doucement à 30 - 45 °C. Au cours de ce processus, elles perdent lentement leur couleur violette. Au cours de ce processus, ils perdent lentement leur couleur violette jusqu'à ce qu'ils soient presque complètement gris-brun, environ 6 mois après la récolte. Cependant, le parfum et les bons ingrédients demeurent pendant au moins 2 ans après la production. Après le séchage, les parties sèches de la plante autour des fleurs se désagrègent aussi progressivement et se déposent au fond du récipient si le produit a déjà été mis en bouteille. Cependant, ils ne sont pas des déchets, mais contribuent pour une part considérable au merveilleux parfum des fleurs de lavande. Par exemple, ils peuvent être utilisés dans la préparation du thé. Cependant, ils doivent rester dans le tamis, car ils sont durs et ressemblent à de la paille.

Le conseil de notre équipe de cuisine : Les fleurs de lavande Golden Naturals® peuvent être utilisées de nombreuses façons. Elles conviennent comme décoration délicieuse sur les gâteaux, les pâtisseries ou les glaces et peuvent être utilisées comme d'autres épices dans les préparations alimentaires. Cependant, ils doivent toujours être bien humidifiés avant d'être consommés, sinon ils sont très durs. Dans le thé, les soupes, les sauces et les pâtes, la lavande s'adoucit toute seule lorsqu'elle est enrichie de liquide.