Gomme de caroube

Agent épaississant naturel
13,90 € *
Contenu : 0.15 kg (Prix de base: 92,67 € * / 1 kg)

Prix incl. TVA plus frais de port

Prêt à l'expédition immédiate, délai de livraison env. 1-3 jours ouvrables

Dimensions des emballages:

  • 11025-04
Informations sur le produit "Gomme de caroube"

L'endosperme appelé partie de la graine de caroubier contient principalement des hydrates de carbone à longue chaîne, qui sont caractérisés par les sucres simples mannose et galactose. Cette graine est appelée gomme de caroube. Les composés à longue chaîne contenus peuvent lier de très grandes quantités d'eau. Alors que la gomme de caroube est complètement soluble dans l'eau chaude, ses énormes propriétés de gonflement entrent en jeu dans l'eau froide : même de petites quantités de gomme de caroube transforment les liquides en substances gel très stables, peu sensibles à la chaleur, aux acides et aux sels

La gomme de caroube augmente aussi considérablement l'effet gélifiant des autres épaississants végétaux et est donc souvent utilisée en combinaison. Ses propriétés de gonflement permettent par exemple de maintenir en suspension les substances de turbidité contenues dans les limonades et d'éviter que le pain ne devienne "démodé".

La gomme de caroube est obtenue par l'action de la chaleur des graines du caroubier. Il est généralement approuvé pour les denrées alimentaires. Les seules exceptions sont les aliments non traités, les aliments que le législateur ne veut pas modifier par des additifs et les aliments secs qui gonflent lorsqu'ils sont consommés.

Avantages
  • produit naturel purement végétal
  • autorisé par l'UE en tant qu'additif alimentaire (E 410)
  • presque inodore et sans goût
  • se lie lorsqu'il est chaud
  • sans gluten
  • convient à un régime végétalien
  • embouteillé en Allemagne
Ingrédients

Gomme de caroube E 410 (100 %)

Information nutritionnelle
par 100 g
Valeur énergétique 844,00 kj / 202,00 kcal
Graisse 1,40 g
- dont acides gras saturés < 0,10 g
Hydrates de carbone 7,30 g
- dont sucre 0,00 g
Fibres diet 74,00 g
Protéine 4,50 g
Salin < 0,07 g
Cholestérol 0,00 g
Application
  • Pâtisseries
  • Confitures, marmelades et gelées
  • Fruits et légumes en conserve, en particulier les châtaignes
  • Glace
  • Laits frappés

Aucune limite quantitative n'est prescrite.

Durée de conservation et stockage

Lorsqu'il est entreposé dans un endroit sec et frais, le produit a une durée de conservation d'au moins 2 ans après la date de production.

Nos produits sont toujours emballés dans des emballages préemballés portant un numéro de lot et une étiquette MHD (empreinte ou étiquette supplémentaire), jusqu'à la date de la MHD, le fabricant garantit les propriétés inchangées du produit en termes d'aspect, de goût et de comportement de transformation. Ce n'est pas une date de péremption comme c'est le cas pour les produits frais, par exemple.

L'origine de nos produits

Les matières premières sont soumises à des contrôles de qualité stricts, auxquels nous adhérons naturellement. Lors de la sélection des fournisseurs en Allemagne et dans les pays d'origine, nous nous assurons que toutes les normes européennes sont respectées, que les produits sont testés en laboratoire et que les données analytiques sont conformes aux spécifications strictes des produits. Nos fournisseurs ont de nombreuses années d'expérience et toutes les certifications requises pour assurer une qualité élevée et constante (par ex. ISO 22000, IFS, BRC, FSSC ou similaire). Nous contrôlons régulièrement nos fournisseurs sur place afin de nous convaincre de ces exigences élevées et de contrôler tous les processus de la chaîne d'approvisionnement.

Nous nous concentrons sur la durabilité et nous voulons répondre aux exigences les plus élevées. C'est pourquoi Golden Peanut vous offre des produits de qualité allemande. Tous les produits provenant de différents pays du monde entier sont contrôlés en Allemagne pour détecter les résidus et sont soigneusement contrôlés. Ce n'est que si une qualité parfaite est déterminée que les matières premières sont transformées en Allemagne ou conditionnées dans des emballages finis. Afin d'assurer la commercialisation de nos produits, nous faisons vérifier la déclaration correcte de nos étiquettes avant leur mise sur le marché.

Les illustrations des produits peuvent différer en termes de couleur, de conception et d'informations relatives au lot.

  • Nous sommes certifiés biologiques par l'organisme de contrôle DE-ÖKO-003 LACON
  • Tous les produits sont conditionnés en Allemagne dans des conditions hygiéniques sûres
  • L'embouteillage est régulièrement contrôlé par l'autorité nationale de contrôle des denrées alimentaires et s'effectue selon le concept HACCP
  • Nous n'utilisons que des emballages sans arôme et sans danger pour l'alimentation avec certificat de conformité CE
  • Nos étiquettes de produits sont contrôlées par des laboratoires accrédités pour vérifier l'exactitude de la déclaration
  • Tous les processus de la chaîne d'approvisionnement sont soumis à des contrôles réguliers par des organismes officiels
  • Nous garantissons une traçabilité complète de tous les composants de nos produits, de l'origine au produit fini
  • Nos produits sont commercialisables dans le commerce stationnaire en marquant avec des codes à barres EAN scannables

Si vous avez besoin de plus grandes quantités (par ex. pour votre propre distribution, également en marque propre), n'hésitez pas à nous contacterer.

Examens de clients pour "Gomme de caroube"
Nous examinons les avis sur nos produits avant de les publier. Chaque avis est vérifié individuellement pour déterminer s'il a été effectué par un consommateur qui a effectivement acheté les biens ou services chez nous. L'activation a lieu au plus tôt après 24 heures
29 déc. 2021

Top Qualität

Ich habe mich zuerst gewundert, dass der Preis nunmehr so hoch ist und habe nachgefragt ob das so richtig sei. Der Kundenservice wies mich auf die aktuelle Lage hin und bei diesem hochwertigen Produkt könne ich mir sicher sein, dass es wirklich geprüft und frei von Schadstoffen ist. Das hat mich überzeugt. Als Allergiker gebe ich viel Geld für Ersatzprodukte aus - auf dieses Johannisbrotkernmehl möchte ich nicht verzichten!

19 oct. 2020

Gute Qualität und günstig.

kleine Mengen Johannisbrotkernmehl kosten immens viel. Wenn nicht immer ALLES unbedingt Bio sein muss, sondern an solchen kleinen, eher unbedeutenden Zutaten man etwas sparen möchte, dann passt das hier. Es dickt gut an, - ob kalt oder heiß, ob ungekocht oder gekocht, - und man kann es auch gut hineinnehmen in Brote oder Kuchen, die mit Hirse, Quinoa gebacken sind, - also kein Klebereiweiß haben. Ich nehme davon auch etwas für meine Vollkorn-Vital-Waffeln (ganz ohne Weizen oder Gluten gemacht).

6 oct. 2020

Geiles Zeug;)

habe jobromehl erst im rahmen meiner low carb ernährung enddeckt, wieso hab ich das nicht früher gefunden?
das ist wirklich ein tolles produkt. ich verwende es zum soßen binden, für kuchen auf low carb basis, für selerie puffer, alles was etwas gebunden werden muss bekommt einen löffel voll ab. im vergleich zum herkömmlichen kohlenhydrat reichen soßenbinder ist es eine klasse sache. es bindet stärker und man benötigt somit nur kleine mengen, was den preis dann relativiert. geschmaklich hat es keine auswirkungen auf das endprodukt, jedoch sollte man es gut mit z.b. schneebesen einrühren, damit später keine klümpchen da sind. hier muss ich sagen was soßenbinder nicht so schnell am klumpen wie johbromehl, aber was solls man stellt sich halt drauf ein, leicht einrieseln lassen gut verrühren und alles ist tip top. :) würde es wieder kaufen, ist günstiger als im einzelhandel und ein schönes produkt. einzige den unterschied zu guarkernmehl kann ich nicht beurteilen, da ich das noch nicht getestet habe.

12 août 2020

Sehr gutes Bindemittel.

Ich bin in der Anwendung von Johannisbrotkernmehl noch ein Anfänger. Dieses löst sich in kaltem Wasser sehr leicht auf. Kräftiges Umrühren reicht aus, damit es sich auflöst. In warmen, selbst gemachtem Ketchup reicht das nicht. Aber mit einem Pürrierstab läuft es wieder perfekt. Gerade für selbst hergestellten Ketchup - mache ich aus gesundheitlichen Gründen ohne Zucker selbst - erreicht man erst mit Johannisbrotkernmehl die für Ketchup typische Konsistenz, die deutlich ins honigartige geht. Was mich echt beeindruckt hat ist der Geschmack. Ich habe es in Wasser aufgelöst und durch erwärmen angedickt. Die honigartige Masse schmeckt einfach nur nach Leitungswasser, kein fremder Geschmack und keine Krümel oder so. Bis jetzt eine klare Kaufempfehlung. Update: Ich hab das Johannisbrotkernmehl nun auch zum Andicken von Saucen verwendet. Johannisbrotkernmehl dickt außerordentlich ergiebig an. Man muss es sehr vorsichtig dosieren. Etwas zu viel und man erhält eine Art Saucen-Pudding, der nicht mehr fließt. Also, weniger ist mehr! Außerdem muss es, wie andere Stärken auch, kalt angerührt werden. Ich hab es heute in kaltem Rotwein angerührt. Löst sich perfekt auf und man kann es dann in die warme Sauce geben. Weiterhin klare Kaufempfehlung.

1 août 2019

Tolles Produkt

Ich habe mir dieses Produkt gekauft, da ich mich leider inzwischen glutenfrei ernähren muss. Johannisbrotkernmehl ist sehr wichtig bei der glutenfreien Ernährung. Johannisbrotkernmehl wird zum verdicken verwendet und das macht es ohne Probleme. Es ist auch sehr ergiebig, da man nicht viel braucht. Ich verwende es für meine Mehlmischungen. Die im Handel erhältlichen Mehlmischungen haben mir gar nicht so zugesagt, da man unter anderen dann immer nach speziellen Rezepten backen muss und dadurch meiner Meinung nach einem ein Stück weit an Lebensqualität genommen wird, da man dann seine alten liebgewonnenen Rezepte/ Gerichte gar nicht mehr essen/ zubereiten kann. Mit meinen selbst gemischten Mehlmischungen kann ich alles backen wie vorher. Danke für das tolle Produkt.

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