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- N° d'article.. : 11025-04
- pur végétal de remplissage
- presque inodore et sans goût
- se lie lorsqu'il est chaud
L'endosperme appelé partie de la graine de caroubier contient principalement des hydrates de carbone à longue chaîne, qui sont caractérisés par les sucres simples mannose et galactose. Cette graine est appelée gomme de caroube. Les composés à longue chaîne contenus peuvent lier de très grandes quantités d'eau. Alors que la gomme de caroube est complètement soluble dans l'eau chaude, ses énormes propriétés de gonflement entrent en jeu dans l'eau froide : même de petites quantités de gomme de caroube transforment les liquides en substances gel très stables, peu sensibles à la chaleur, aux acides et aux sels
La gomme de caroube augmente aussi considérablement l'effet gélifiant des autres épaississants végétaux et est donc souvent utilisée en combinaison. Ses propriétés de gonflement permettent par exemple de maintenir en suspension les substances de turbidité contenues dans les limonades et d'éviter que le pain ne devienne "démodé".
La gomme de caroube est obtenue par l'action de la chaleur des graines du caroubier. Il est généralement approuvé pour les denrées alimentaires. Les seules exceptions sont les aliments non traités, les aliments que le législateur ne veut pas modifier par des additifs et les aliments secs qui gonflent lorsqu'ils sont consommés.
- produit naturel purement végétal
- autorisé par l'UE en tant qu'additif alimentaire (E 410)
- presque inodore et sans goût
- se lie lorsqu'il est chaud
- sans gluten
- convient à un régime végétalien
- embouteillé en Allemagne
Gomme de caroube E 410 (100 %)
par 100 g | |
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Valeur énergétique | 844,00 kj / 202,00 kcal |
Graisse | 1,40 g |
- dont acides gras saturés | < 0,10 g |
Hydrates de carbone | 7,30 g |
- dont sucre | 0,00 g |
Fibres diet | 74,00 g |
Protéine | 4,50 g |
Salin | < 0,07 g |
Cholestérol | 0,00 g |
- Pâtisseries
- Confitures, marmelades et gelées
- Fruits et légumes en conserve, en particulier les châtaignes
- Glace
- Laits frappés
Aucune limite quantitative n'est prescrite.
Les matières premières sont soumises à des contrôles de qualité stricts, auxquels nous adhérons naturellement. Lors de la sélection des fournisseurs en Allemagne et dans les pays d'origine, nous nous assurons que toutes les normes européennes sont respectées, que les produits sont testés en laboratoire et que les données analytiques sont conformes aux spécifications strictes des produits. Nos fournisseurs ont de nombreuses années d'expérience et toutes les certifications requises pour assurer une qualité élevée et constante (par ex. ISO 22000, IFS, BRC, FSSC ou similaire). Nous contrôlons régulièrement nos fournisseurs sur place afin de nous convaincre de ces exigences élevées et de contrôler tous les processus de la chaîne d'approvisionnement.
Nous nous concentrons sur la durabilité et nous voulons répondre aux exigences les plus élevées. C'est pourquoi Golden Peanut vous offre des produits de qualité allemande. Tous les produits provenant de différents pays du monde entier sont contrôlés en Allemagne pour détecter les résidus et sont soigneusement contrôlés. Ce n'est que si une qualité parfaite est déterminée que les matières premières sont transformées en Allemagne ou conditionnées dans des emballages finis. Afin d'assurer la commercialisation de nos produits, nous faisons vérifier la déclaration correcte de nos étiquettes avant leur mise sur le marché.
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- Nous sommes certifiés biologiques par l'organisme de contrôle DE-ÖKO-003 LACON
- Tous les produits sont conditionnés en Allemagne dans des conditions hygiéniques sûres
- L'embouteillage est régulièrement contrôlé par l'autorité nationale de contrôle des denrées alimentaires et s'effectue selon le concept HACCP
- Nous n'utilisons que des emballages sans arôme et sans danger pour l'alimentation avec certificat de conformité CE
- Nos étiquettes de produits sont contrôlées par des laboratoires accrédités pour vérifier l'exactitude de la déclaration
- Tous les processus de la chaîne d'approvisionnement sont soumis à des contrôles réguliers par des organismes officiels
- Nous garantissons une traçabilité complète de tous les composants de nos produits, de l'origine au produit fini
- Nos produits sont commercialisables dans le commerce stationnaire en marquant avec des codes à barres EAN scannables
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