Xanthane épaississant naturel au pouvoir de liaison extra élevé

123,90 € *

Contenu : 10 kg (Prix de base: 12,39 € * / 1 kg)

Prix incl. TVA plus frais de port

Prêt à l'expédition immédiate, délai de livraison env. 1-3 jours ouvrables

N° d'article.. : 11027-10-GI

soluble à froid et à chaud
pour des solutions visqueuses stables en température
empêche la formation de cristaux de glace

P Maintenant Sauvez des arachides

Informations sur le produit "Xanthan Gum Großgebinde"

La gomme xanthane est un additif autorisé par l'UE et est utilisée comme liant, épaississant et stabilisateur dans la technologie alimentaire.

Dans la cuisine créative, la gomme xanthane est utilisée dans les vinaigrettes et les sauces en raison de sa capacité à stabiliser les émulsions huile/vinaigre. Qu'il s'agisse de mayonnaise, de ketchup à la tomate, de moutarde ou de mélanges d'épices sèches, presque tout ce qui contient de l'huile peut être stabilisé avec de la gomme xanthane.

D'autres possibilités d'utilisation sont connues, par exemple en pâtisserie, pour améliorer la stabilité à la congélation et à la décongélation des produits de boulangerie fine (tartes, gâteaux, pralinés, glaces). Les crèmes glacées doivent paraître crémeuses afin de mériter leur nom de crème glacée. L'utilisation de la gomme xanthane permet d'améliorer la sensation en bouche de la crème glacée, sans formation de cristaux de glace, sans utilisation de liants artificiels. Tout se passe au niveau moléculaire et le produit final n'en est pas modifié, mais amélioré. La gomme xanthane est très appréciée dans la cuisine moléculaire en raison de ses propriétés polyvalentes.

La gomme xanthane est une gomme polysaccharide complexe obtenue par fermentation d'hydrates de carbone avec une culture pure de xanthomonas campestris d'origine naturelle. Grâce à sa pseudoplasticité, la gomme xanthane convient comme stabilisateur d'émulsions, de suspensions et de mousses.

Avantages

autorisé par l'UE comme additif alimentaire (E 415)
convient à une alimentation végétalienne
neutre au niveau du goût
soluble aussi bien à froid qu'à chaud
sans gluten et végétalien
forme des solutions visqueuses très stables en termes de pH et de température
très bonne stabilité à la congélation et à la décongélation
empêche la formation de cristaux de glace
mis en bouteille en Allemagne

Ingrédients

Gomme de xanthane (E 415) 100

Information nutritionnelle

	par 100 g
Valeur énergétique	759,00 kj / 188,00 kcal
Graisse	0,80 g
- dont acides gras saturés	0,80 g
Hydrates de carbone	0,00 g
- dont sucre	0,00 g
Fibres diet	99,50 g
Protéine	7,00 g
Salin	0,33 g
Cholestérol	0,00 g

Application

La gomme xanthane est particulièrement adaptée pour :

les sauces
vinaigrettes
émulsions huile-vinaigre
mélanges d'épices secs
ketchup à la tomate
Mayonnaise
Moutarde
Tourtes
Gâteaux
Pralinés
Glaces

En cas d'intolérance au gluten, la gomme xanthane peut très bien être utilisée pour la cuisson. Le produit peut être utilisé comme de l'amidon, car il est soluble à froid et à chaud.

Durée de conservation et stockage

Stocké dans un endroit sec et frais, le produit se conserve au moins 2 ans après la date de production.

Nos produits sont toujours emballés dans des préemballages portant un numéro de lot et une DLC (impression ou étiquette supplémentaire). Jusqu'à la date de la DLC, le fabricant garantit que les propriétés du produit restent inchangées en termes d'aspect, de goût et de comportement lors de la transformation. Il ne s'agit pas d'une date de péremption comme par exemple pour les produits frais.

L'origine de nos produits

Les matières premières sont soumises à des contrôles de qualité stricts, auxquels nous adhérons naturellement. Lors de la sélection des fournisseurs en Allemagne et dans les pays d'origine, nous nous assurons que toutes les normes européennes sont respectées, que les produits sont testés en laboratoire et que les données analytiques sont conformes aux spécifications strictes des produits. Nos fournisseurs ont de nombreuses années d'expérience et toutes les certifications requises pour assurer une qualité élevée et constante (par ex. ISO 22000, IFS, BRC, FSSC ou similaire). Nous contrôlons régulièrement nos fournisseurs sur place afin de nous convaincre de ces exigences élevées et de contrôler tous les processus de la chaîne d'approvisionnement.

Nous nous concentrons sur la durabilité et nous voulons répondre aux exigences les plus élevées. C'est pourquoi Golden Peanut vous offre des produits de qualité allemande. Tous les produits provenant de différents pays du monde entier sont contrôlés en Allemagne pour détecter les résidus et sont soigneusement contrôlés. Ce n'est que si une qualité parfaite est déterminée que les matières premières sont transformées en Allemagne ou conditionnées dans des emballages finis. Afin d'assurer la commercialisation de nos produits, nous faisons vérifier la déclaration correcte de nos étiquettes avant leur mise sur le marché.

Les illustrations des produits peuvent différer en termes de couleur, de conception et d'informations relatives au lot.

Nous sommes certifiés biologiques par l'organisme de contrôle DE-ÖKO-003 LACON
Tous les produits sont conditionnés en Allemagne dans des conditions hygiéniques sûres
L'embouteillage est régulièrement contrôlé par l'autorité nationale de contrôle des denrées alimentaires et s'effectue selon le concept HACCP
Nous n'utilisons que des emballages sans arôme et sans danger pour l'alimentation avec certificat de conformité CE
Nos étiquettes de produits sont contrôlées par des laboratoires accrédités pour vérifier l'exactitude de la déclaration
Tous les processus de la chaîne d'approvisionnement sont soumis à des contrôles réguliers par des organismes officiels
Nous garantissons une traçabilité complète de tous les composants de nos produits, de l'origine au produit fini
Nos produits sont commercialisables dans le commerce stationnaire en marquant avec des codes à barres EAN scannables

Si vous avez besoin de plus grandes quantités (par ex. pour votre propre distribution, également en marque propre), n'hésitez pas à nous contacterer.

Fermer le menu

Examens de clients pour "Xanthan Gum Großgebinde"

Nous examinons les avis sur nos produits avant de les publier. Chaque avis est vérifié individuellement pour déterminer s'il a été effectué par un consommateur qui a effectivement acheté les biens ou services chez nous. L'activation a lieu au plus tôt après 24 heures

Ecrire un commentaire

Les révisions seront activées après vérification.