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- N° d'article.. : 30152-02
- Rend la pâte élastique
- haute viscosité
- prolonge la durée de conservation des produits de boulangerie
Le gluten de blé Golden Peanut Vital est une protéine hautement concentrée sous forme de poudre obtenue à partir de farine de blé de haute qualité. Le gluten de blé est constitué de deux groupes de protéines principaux : les gliadines et les gluténines. Les gliadines ont un faible poids moléculaire et se comportent comme des dispersions visqueuses, tandis que les gluténines ont la capacité de former des structures de réseaux polymères et agissent comme des solides élastiques cohésifs.
La farine de gluten de blé biologique est polyvalente : la poudre fine se dissout très bien et forme le cadre de la pâte dans les produits de boulangerie et prolonge la durée de conservation. Il améliore également la texture des sauces, des soupes, des céréales pour le petit-déjeuner, des snacks et des sablés.
Que peut encore faire la protéine de blé issue de la culture biologique contrôlée ? La farine renforce également l'effet gélifiant d'autres épaississants végétaux et est donc souvent utilisée en combinaison avec des farines à faible teneur en protéines. Le gluten de froment est également utilisé comme source de protéines dans les aliments pour animaux et les appâts pour poissons (appâts).
Produit 100% naturel : Seuls les grains de blé de haute qualité d'origine européenne sont utilisés pour le gluten de blé Vital. Il est traité sans additifs et est testé pour détecter les substances nocives. Grâce à un processus de séchage doux et soigneusement contrôlé, la matière première conserve son élasticité naturelle et ses propriétés de fluidité.
- Certifié biologique à LACON DE-ÖKO-003
- pour des applications polyvalentes
- Notre fabricant a plus de 100 ans d'expérience dans la production d'amidon et de dérivés du blé.
- NON-OGM
- produit en Europe selon les normes industrielles modernes (ISO 22000)
- testés pour les substances nocives et la microbiologie
- ni traité chimiquement ni radioactivement
- sans colorants ni conservateurs ajoutés
- emballage durable et écologique pour les aliments avec certificat de conformité
- rempli en Allemagne
Gluten de blé issu de culture biologique contrôlée (100%) Origine Europe
par 100 g | |
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Valeur énergétique | 1.517,00 kj / 358,00 kcal |
Graisse | 1,90 g |
- dont acides gras saturés | 0,30 g |
Hydrates de carbone | 14,00 g |
- dont sucre | 0,00 g |
Fibres diet | 3,00 g |
Protéine | 71,00 g |
Salin | 0,00 g |
- dans le pain spécial et dans les produits de boulangerie à haute teneur en protéines (pain au gluten)
- pour une meilleure texture et pour augmenter la résistance de la croûte (déjà à partir de 2 % dans la farine)
- pour plus de volume et une meilleure consistance de la miche de pain
- pour améliorer les propriétés d'écoulement de la pâte
- pour prolonger la durée de conservation des produits de boulangerie
- pour renforcer la pâte dans les farines pauvres en protéines
- comme agent liant dans les produits carnés (fixation de l'eau, réduction des graisses)
- comme source de protéines (remplacement des protéines de la viande)
- alternative bon marché aux protéines de lait et de soja coûteuses
- dans céréales pour petit-déjeuner, snacks, sablés
- dans les soupes et les sauces
- pour le seitan à base de gluten de blé
- comme source de protéines dans l'alimentation animale
- comme appât pour les poissons (appâts)
Les matières premières sont soumises à des contrôles de qualité stricts, auxquels nous adhérons naturellement. Lors de la sélection des fournisseurs en Allemagne et dans les pays d'origine, nous nous assurons que toutes les normes européennes sont respectées, que les produits sont testés en laboratoire et que les données analytiques sont conformes aux spécifications strictes des produits. Nos fournisseurs ont de nombreuses années d'expérience et toutes les certifications requises pour assurer une qualité élevée et constante (par ex. ISO 22000, IFS, BRC, FSSC ou similaire). Nous contrôlons régulièrement nos fournisseurs sur place afin de nous convaincre de ces exigences élevées et de contrôler tous les processus de la chaîne d'approvisionnement.
Nous nous concentrons sur la durabilité et nous voulons répondre aux exigences les plus élevées. C'est pourquoi Golden Peanut vous offre des produits de qualité allemande. Tous les produits provenant de différents pays du monde entier sont contrôlés en Allemagne pour détecter les résidus et sont soigneusement contrôlés. Ce n'est que si une qualité parfaite est déterminée que les matières premières sont transformées en Allemagne ou conditionnées dans des emballages finis. Afin d'assurer la commercialisation de nos produits, nous faisons vérifier la déclaration correcte de nos étiquettes avant leur mise sur le marché.
Les illustrations des produits peuvent différer en termes de couleur, de conception et d'informations relatives au lot.
- Nous sommes certifiés biologiques par l'organisme de contrôle DE-ÖKO-003 LACON
- Tous les produits sont conditionnés en Allemagne dans des conditions hygiéniques sûres
- L'embouteillage est régulièrement contrôlé par l'autorité nationale de contrôle des denrées alimentaires et s'effectue selon le concept HACCP
- Nous n'utilisons que des emballages sans arôme et sans danger pour l'alimentation avec certificat de conformité CE
- Nos étiquettes de produits sont contrôlées par des laboratoires accrédités pour vérifier l'exactitude de la déclaration
- Tous les processus de la chaîne d'approvisionnement sont soumis à des contrôles réguliers par des organismes officiels
- Nous garantissons une traçabilité complète de tous les composants de nos produits, de l'origine au produit fini
- Nos produits sont commercialisables dans le commerce stationnaire en marquant avec des codes à barres EAN scannables
Si vous avez besoin de plus grandes quantités (par ex. pour votre propre distribution, également en marque propre), n'hésitez pas à nous contacterer.