Xanthan Gum

Natürliches Verdickungsmittel, Stabilisator
12,50 € *
Inhalt: 0.5 kg (Grundpreis: 25,00 € * / 1 kg)

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Verpackungsgrößen:

  • 11027-03
Produktinformationen "Xanthan Gum"

Xanthan Gum ist ein von der EU zugelassener Zusatzstoff und wird als Bindemittel, Verdickungsmittel und als Stabilisator in der Lebensmitteltechnologie eingesetzt.

In der kreativen Küche wird Xanthan Gum in Dressings und Soßen eingesetzt, aufgrund seiner Eigenschaft Öl/Essig Emulsionen zu stabilisieren. Ob Mayonnaise, Tomatenketchup, Senf oder Trockengewürzmischungen, fast alles was Öl enthält kann mit Xanthan stabilisiert werden.

Weitere Einsatzmöglichkeiten sind z.B. in der Konditorei bekannt, um die Gefrier- und Taustabilität von feinen Backwaren (Torten, Kuchen, Pralinés, Speiseeis) zu verbessern. Speiseeis soll cremig wirken, damit es seinem Namen Eiscreme gerecht werden kann. Durch den Einsatz von Xanthan Gum lässt sich das Mundgefühl von Eiscreme verbessern, ohne Eiskristallbildung, ohne den Einsatz von künstlich hergestellten Bindemitteln. Das Ganze findet auf der Molekularebene statt und das Endprodukt wird dadurch nicht verändert, sondern verbessert. Xanthan Gum wird in der molekularen Küche aufgrund seinen vielseitigen Eigenschaften hochgeschätzt.

Xanthan Gum ist ein komplexes Polysaccharid-Gummi welches durch Fermentation von Kohlehydraten mit einer Reinkultur von natürlichen vorkommenden xanthomonas campestris gewonnen wird. Durch seine Pseudoplastizität eignet sich Xanthan als Stabilisator von Emulsionen, Suspensionen und Schäume.

Vorteile
  • von der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen (E 415)
  • geeignet für eine vegane Ernährung
  • geschmacksneutral
  • sowohl kalt als heiß löslich
  • glutenfrei und vegan
  • bildet sehr pH- und temperaturstabile viskose Lösungen
  • sehr gute Gefrier- und Auftaustabilität
  • verpackt in einer wiederverschließbaren Dose
  • verhindert die Eiskristallbildung
  • in Deutschland abgefüllt
Zutaten

Xanthan Gum (E 415) 100%

Nährwertangaben
pro 100 g
Energie 759,00 kj / 188,00 kcal
Fett 0,80 g
- davon gesättigte Fettsäuren 0,80 g
Kohlenhydrate 0,00 g
- davon Zucker 0,00 g
Ballaststoffe 99,50 g
Eiweiß 7,00 g
Salz 0,33 g
Cholesterin 0,00 g
Anwendung

Xanthan Gum ist besonders geeignet für:

  • Soßen
  • Dressings
  • Öl-Essig Emulsionen
  • Trockengewürzmischungen
  • Tomatenketchup
  • Mayonnaise
  • Senf
  • Torten
  • Kuchen
  • Pralinés
  • Speiseeis

Beu Glutenunverträglichkeit kann Xanthan gut zum Kochen eingesetzt werden. Das Produkt kann wie Stärke verwendet werden, da es kalt und heiß löslich ist.

Haltbarkeit und Lagerung

Bei Lagerung unter trockenen, kühlen Bedingungen, ist das Produkt mindestens 2 Jahre nach Produktionsdatum haltbar.

Unsere Produkte sind grundsätzlich abgepackt in Fertigverpackungen, die mit einer Chargen-Nr. und einem MHD ausgezeichnet sind (Aufdruck oder Zusatzetikett) Bis zum Datum des MHD garantiert der Hersteller unveränderte Eigenschaften des Produktes in Bezug auf Aussehen, Geschmack und Verhalten beim Verarbeiten. Es handelt sich nicht um ein Verfallsdatum wie zum Beispiel bei Frischware.

Die Herkunft unserer Produkte

Rohstoffe unterliegen strengen Qualitätskontrollen, die wir selbstverständlich einhalten. Wir achten schon bei der Auswahl der Lieferanten in Deutschland und den Ursprungsländern darauf, dass alle europäischen Standards eingehalten werden, die Produkte im Labor geprüft werden und die Analysedaten den strengen Produktspezifikationen entsprechen. Unsere Lieferanten verfügen über langjährige Erfahrung und alle Zertifizierungen, die eine gleichbleibend hohe Qualität zusichern (zum Beispiel ISO 22000, IFS, BRC, FSSC oder ähnliche). Wir auditieren unsere Lieferanten regelmäßig vor Ort, um uns von diesen hohen Standards zu überzeugen und alle Prozesse der Lieferkette zu kontrollieren.

Wir setzen auf Nachhaltigkeit und wollen höchste Ansprüche erfüllen. Daher erhalten Sie bei Golden Peanut Produkte mit Qualität auf deutschem Niveau. Alle Produkte, die ursprünglich aus verschiedenen Ländern der ganzen Welt kommen werden in Deutschland auf Rückstände überprüft und sorgfältig kontrolliert. Erst wenn eine einwandfreie Qualität festgestellt wird, werden die Rohstoffe bei uns in Deutschland weiter verarbeitet oder in Fertigpackungen abgefüllt. Um die Verkehrsfähigkeit zu gewährleisten lassen wir unsere Produktetiketten auf korrekte Deklaration überprüfen bevor sie in den Handel gelangen.

Produktabbildungen können in Farbe, Gestaltung und chargenbezogenen Angaben abweichen.

  • Wir sind Bio zertifiziert über die Kontrollstelle DE-ÖKO-003 LACON
  • Alle Produkte werden in Deutschland unter hygienisch sicheren Bedingungen abgefüllt
  • Die Abfüllung wird von der staatlichen Lebensmittelüberwachung regelmäßig geprüft und erfolgt nach HACCP Konzept
  • Wir nutzen ausschließlich aromasichere und lebensmittelechte Verpackungen mit EU Konformitätsbescheinigung
  • Unsere Produktetiketten werden auf Richtigkeit der Deklaration durch akkreditierte Labors überprüft
  • Sämtliche Prozesse in der Lieferkette unterliegen regelmäßigen Kontrollen durch offizielle Stellen
  • Wir gewährleisten eine lückenlose Rückverfolgbarkeit aller Bestandteile unserer Produkte vom Ursprung bis zum fertigen Produkt
  • Unsere Produkte sind verkehrsfähig im stationären Handel durch Auszeichnung mit scanbaren EAN Strichcodes

Sollten Sie größere Mengen benötigen (z.B. für Ihren eigenen Vertrieb, auch als private Label), sprechen Sie uns gerne an.

Kundenbewertungen für "Xanthan Gum"
19.10.2020

Proteinfluff

Benutze das Produkt hauptsächlich für meinen Protein Fluff. Somit bekommt man mit 125g Quark eine menge von 700g mit einen fluffigen Volumen und wenigen Kalorien?

28.08.2020

Schnelle Lieferung, bindet gut, geschmacksneutral

Ich finds super. Bindet prima und ist meines Empfindens nach geschmacksneutral. Benutze es allerdings immer im Mixer, von daher gibt's bei mir zumindest keine Klümpchen. Es kam schon einige Tage vor dem geplantem Liefertermin bei mir an was mich positiv überrascht hat.

18.08.2020

Sehr zufrieden stellend.

Es wird von mir als Dickungsmittel angewandt und hat alle Eigenschaften, die ich von dem Produkt erwartete. Auch die Anlieferung erfolgte prompt. Gerne wieder

12.08.2020

Gutes Produkt zu einem guten Preis

Bin wie immer zufrieden, ich wähle schon einige Zeit diesen Hersteller weils am Preisgünstigsten ist und für mich alles so erfüllt, was es soll. Um das Produkt klumpfrei zu nutzen gebe ich es eigentlich immer direkt in die Küchenmaschine, dann gibt es keine Probleme.

01.08.2019

5,0 von 5 Sternen Poodukt macht was es soll, in einer Dose die gut zu benutzen ist

Weißes Pulver das wohldosiert benutzt werden will - wird "ewig" halten - klarer Nachkauf.

01.08.2019

Schnelle Lieferung

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30148-01-KS Eryk - Bio Erythritol ohne Kalorien
Inhalt 1 kg (Grundpreis: 17,90 € * / 1 kg)
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Inhalt 1 kg (Grundpreis: 16,50 € * / 1 kg)
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Inhalt 1 kg (Grundpreis: 15,00 € * / 1 kg)
15,00 € *
11117-01 Vital Weizengluten
Inhalt 1 kg (Grundpreis: 12,50 € * / 1 kg)
ab 12,50 € *
11116-01 Natron
Inhalt 6 kg (Grundpreis: 2,92 € * / 1 kg)
ab 17,50 € *
11100-01 Guarkernmehl 5.000 cps. hochviskos
Inhalt 1 kg (Grundpreis: 12,90 € * / 1 kg)
ab 12,90 € *
11005-01 Indische Flohsamenschalen 95 %
Inhalt 1 kg (Grundpreis: 17,90 € * / 1 kg)
ab 17,90 € *
11001-02 Indische Premium Flohsamenschalen 99 % gemahlen
Inhalt 1 kg (Grundpreis: 16,90 € * / 1 kg)
ab 16,90 € *
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Inhalt 0.5 kg (Grundpreis: 36,98 € * / 1 kg)
ab 18,49 € *
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Inhalt 0.5 kg (Grundpreis: 33,80 € * / 1 kg)
ab 16,90 € *
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    Wir bleiben unseren Prinzipien treu und handeln ökologisch, nach ethischen Grundsätzen und sozialen Standards

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