NUR BIO® Johannisbrotkernmehl
NATÜRLICHES VERDICKUNGSMITTEL
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- Artikel-Nr.: 30025-01-NB
- Verdickungsmittel und Stabilisator
- Glutenfreies Mehl
- 100% natürlich, ohne Zusatzstoffe
Der Johannisbrotbaum (Ceratonia siliqua) gehört zu der der Familie der Hülsenfrüchtler und ist im Mittelmeerraum und Vorderasien beheimatet. Er trägt braune, harte Schoten als Früchte, in deren Innern die kleinen braunen Johannisbrotkerne liegen. Diese werden von der Schote gelöst, getrocknet und zu glutenfreiem Mehl fein vermahlen. Johannisbrotkernmehl, abgekürzt auch LBG genannt (Locust Bean Gum), ist von der Konsistenz eher ein Pulver als Mehl. Das rein natürliche Verdickungsmittel ist geruchs- und geschmacksneutral und bindet und stabilisiert Speisen in kaltem und warmem Zustand. Das Mehl verstärkt zudem die Gelierwirkung anderer pflanzlicher Verdickungsmittel und wird daher oft in Kombination mit Guarkernmehl oder Xanthan eingesetzt.
NUR BIO® Johannisbrotkernmehl ist ein hochviskoses, veganes Bindemittel mit der Eigenschaft, bis zu 40 % Wasser zu absorbieren, was es zu einem hervorragenden Verdickungsmittel, Stabilisator und Emulgator macht. Schon mit geringen Mengen Johannisbrotkernmehl werden Flüssigkeiten zu sehr stabilen gelartigen Substanzen, die gegenüber Hitze, Säure und Salzen kaum empfindlich sind.
Das feine Bio-Pulver hat viele gute Eigenschaften: Durch die Zugabe von Jo-Mehl werden Teige locker und homogen. Es gilt auch als wichtiger Stabilisator bei der Herstellung von Soßen und Milcherzeugnissen wie zum Beispiel Schmelzkäsezubereitungen.
Bei der Eisherstellung ist Johannisbrotkernmehl ein wichtiges Ingredient, da es die Eiskristallbildung verhindert und das Ergebnis cremig wird.
Gut zu wissen: Seine Quelleigenschaften sorgen zum Beispiel dafür, dass Trübstoffe in Limonaden sich nicht am Boden absetzen und verhindern, dass Brot "altbacken" wird.
100% Naturprodukt: Johannisbrotkernmehl ist ein rein pflanzlicher Lebensmittel-Zusatzstoff und wird ohne Einsatz von Gentechnik geerntet und verarbeitet. Das Produkt stammt aus dem Mittelmeerraum und ist in akkreditierten Laboren in Deutschland auf Mikrobiologie, Ethylenoxid, Pestizide und andere Rückstände getestet.
- Bio zertifiziert DE-ÖKO-003
- rein pflanzliches Naturprodukt
- von der EU als Lebensmittelzusatzstoff unengeschränkt zugelassen (E 410)
- geruchs- und geschmacksneutral
- bindet verlässlich in kaltem und warmem Zustand
- ohne Zusatzstoffe
- glutenfrei
- vegan
- vegetarisch
- jede Charge wird in Deutschland durch akkreditierte Labore auf Rückstände und Mikrobiologie geprüft
- weder chemisch noch radioaktiv behandelt
- aromasichere und lebensmittelechte Verpackung
- in Deutschland abgefüllt
Bio Johannisbrotkernmehl E 410 (100 %)
| pro 100 g | |
|---|---|
| Energie | 844,00 kj / 202,00 kcal |
| Fett | 1,40 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | < 0,10 g |
| Kohlenhydrate | 7,30 g |
| - davon Zucker | 0,00 g |
| Ballaststoffe | 74,00 g |
| Eiweiß | 4,50 g |
| Salz | < 0,07 g |
| Cholesterin | 0,00 g |
Das fein gemahlene, weiße Pulver lässt sich warm wie kalt sehr gut auflösen und in Soßen, Suppen, Teigwaren und Milchprodukte zum Andicken einrühren. Es eignet sich für die Herstellung von:
- Backwaren
- Konfitüren, Marmeladen und Gelees
- Obst- und Gemüsekonserven, insbesondere Kastanienkonserven
- ideal für die Speiseeisherstellung
- Milchmischgetränke
(Eine Höchstmenge ist nicht vorgeschrieben.)
Rohstoffe unterliegen strengen Qualitätskontrollen, die wir selbstverständlich einhalten. Wir achten schon bei der Auswahl der Lieferanten in Deutschland und den Ursprungsländern darauf, dass alle europäischen Standards eingehalten werden, die Produkte im Labor geprüft werden und die Analysedaten den strengen Produktspezifikationen entsprechen. Unsere Lieferanten verfügen über langjährige Erfahrung und alle Zertifizierungen, die eine gleichbleibend hohe Qualität zusichern (zum Beispiel ISO 22000, IFS, BRC, FSSC oder ähnliche). Wir auditieren unsere Lieferanten regelmäßig vor Ort, um uns von diesen hohen Standards zu überzeugen und alle Prozesse der Lieferkette zu kontrollieren.
Wir setzen auf Nachhaltigkeit und wollen höchste Ansprüche erfüllen. Daher erhalten Sie bei Golden Peanut Produkte mit Qualität auf deutschem Niveau. Alle Produkte, die ursprünglich aus verschiedenen Ländern der ganzen Welt kommen werden in Deutschland auf Rückstände überprüft und sorgfältig kontrolliert. Erst wenn eine einwandfreie Qualität festgestellt wird, werden die Rohstoffe bei uns in Deutschland weiter verarbeitet oder in Fertigpackungen abgefüllt. Um die Verkehrsfähigkeit zu gewährleisten lassen wir unsere Produktetiketten auf korrekte Deklaration überprüfen bevor sie in den Handel gelangen.
Produktabbildungen können in Farbe, Gestaltung und chargenbezogenen Angaben abweichen.
- Wir sind Bio zertifiziert über die Kontrollstelle DE-ÖKO-003 LACON
- Alle Produkte werden in Deutschland unter hygienisch sicheren Bedingungen abgefüllt
- Die Abfüllung wird von der staatlichen Lebensmittelüberwachung regelmäßig geprüft und erfolgt nach HACCP Konzept
- Wir nutzen ausschließlich aromasichere und lebensmittelechte Verpackungen mit EU Konformitätsbescheinigung
- Unsere Produktetiketten werden auf Richtigkeit der Deklaration durch akkreditierte Labors überprüft
- Sämtliche Prozesse in der Lieferkette unterliegen regelmäßigen Kontrollen durch offizielle Stellen
- Wir gewährleisten eine lückenlose Rückverfolgbarkeit aller Bestandteile unserer Produkte vom Ursprung bis zum fertigen Produkt
- Unsere Produkte sind verkehrsfähig im stationären Handel durch Auszeichnung mit scanbaren EAN Strichcodes
Sollten Sie größere Mengen benötigen (z.B. für Ihren eigenen Vertrieb, auch als private Label), sprechen Sie uns gerne an.
Bio Guarkernmehl 5000 hochviskos 
- 10 x wirkungsvoller als Stärke
- nahezu geruchs- und geschmacksneutral
- kalt und warm löslich
Bio Guarkernmehl 3500 cps. - 100% Naturprodukt
- 8 x wirkungsvoller als Stärke
- bindet in kaltem sowie warmen Zustand
Johannisbrotkernmehl E410 - rein pflanzlicher Füllstoff
- nahezu geruchs- und geschmacksneutral
- bindet in warmem Zustand
Trockenglukose - entspricht ca. 1/3 der Süßkraft von Haushaltszucker
- zum Herstellen von Likör und Eiscreme
- glutenfrei und vegan
Gloria - Glukose Pulver 
- zum Herstellen von Eiscreme & Likör
- entspricht ca. 1/3 der Süßkraft von Haushaltszucker
- glutenfrei und vegan
Bio Guarkernmehl 3500 cps. - 100% Naturprodukt
- 8 x wirkungsvoller als Stärke
- bindet in kaltem sowie warmen Zustand
Bio Dextrose Großgebinde 
- zusatzfrei
- zum Herstellen von Süßspeisen und Desserts
- Grundlage für Sportgetränke
NUR BIO® Yacon Sirup - Niedriger glykämischer Index
- Kalorienarme Alternative zu Honig
- Für Diabetiker geeignet
Apfelpektin - natürlicher Gelatine-Ersatz
- für Marmelade und Gelee
- Herkunft Europa
Magermilchpulver 
- ideal für unterwegs und als Vorrat
- Qualität aus den besten Regionen der EU
- kann warm und kalt angerührt werden
Vollmilchpulver - Grundlage für Milch-Speiseeis
- sofort trinkbereit
- kann warm und kalt angerührt werden
Dextrose monohydrat Pulver - Premiumprodukt ohne Zusätze
- zum Herstellen von Puddings und Süßspeisen
- Grundlage für Sportgetränke
NUR BIO® Guarana Pulver - Bio zertifiziertes Naturprodukt
- Natürlicher Energielieferant
- 100% rein, ohne Zusatzstoffe
Trixie Bio Dextrose Pulver - zum Süßen von Desserts, Speiseeis und Energydrinks
- Bio zertifizierter Traubenzucker
- glutenfrei und vegan
Bio Guarkernmehl 5000 hochviskos - 10 x wirkungsvoller als Stärke
- nahezu geruchs- und geschmacksneutral
- kalt und warm löslich
Guarkernmehl 3.500 cps - 100% Naturprodukt
- 8 x wirkungsvoller als Stärke
- bindet in kaltem sowie warmen Zustand
MSM Pulver Methylsulfonylmethan - höchste Reinheit
- organischer Schwefel ohne Zusätze
- ohne Rieselhilfen
NUR BIO® Guarkernmehl 3500 cps - biozertifiziertes Naturprodukt
- 8 x wirkungsvoller als Stärke
- bindet kalte und warme Speisen
Bio Beeren Mix Physalis + Goji - Früchtekombi zum Vorteilspreis
- vitaminreiche Snacks
- sonnengetrocknet ohne Zusätze
NUR BIO® Spirulina Presslinge - extra kleine Presslinge
- Herstellung ohne Tablettierhilfsstoffe
- Rohkostqualität
Creatin Monohydrat Pulver 
- mikrofein gemahlen für bessere Aufnahme
- hochdosiertes Nahrungsergänzungsmittel
- vegan und frei von Zusätzen
Tapiokastärke - Bindet klar
- Verleiht eine geschmeidige Konsistenz
- Glutenfreie, vegane Speisestärke
NUR BIO® Maca Pulver - Peruanisches Bio-Produkt aus Direktimport
- 100% reines Maca Pulver, keine Mischung
- Gelbe Macawurzel in Rohkostqualität
Pfeilwurzelstärke - bindet klar, schon bei geringer Hitze
- geschmacksneutral
- glutenfrei
Vital Weizengluten - ohne Zusätze
- auf Schadstoffe geprüft
- vielseitig anwendbar
Guarkernmehl 5.000 cps. hochviskos - 10 x wirkungsvoller als Stärke
- nahezu geruchs- und geschmacksneutral
- kalt und warm löslich
Indische Flohsamen ganz 99 % Premium Qualität - reich an Ballaststoffen
- zum glutenfreien Backen geeignet
- in Deutschland rückstandsgeprüft
Indische Premium Flohsamenschalen 99 % gemahlen - Pulver aus Premium Flohsamenschalen 99 % Reinheit
- reines Naturprodukt
- reich an Ballaststoffen und Schleimstoffen
Johannisbrotkernmehl E410 - rein pflanzlicher Füllstoff
- nahezu geruchs- und geschmacksneutral
- bindet in warmem Zustand
Gloria - Glukose Pulver - zum Herstellen von Eiscreme & Likör
- entspricht ca. 1/3 der Süßkraft von Haushaltszucker
- glutenfrei und vegan
NUR BIO® Guarkernmehl 5000 cps - 10 x wirkungsvoller als Stärke
- nahezu geruchs- und geschmacksneutral
- kalt und warm löslich
Johannisbrotkernmehl Großgebinde - Großgebinde
- nahezu geruchs- und geschmacksneutral
- bindet schnell und verlässlich
Eryn & Stevie natürlicher Zuckerersatz - zuckerfrei
- zahnfreundlich
- 0 Kalorien
Magermilchpulver - ideal für unterwegs und als Vorrat
- Qualität aus den besten Regionen der EU
- kann warm und kalt angerührt werden
Trockenglukose - entspricht ca. 1/3 der Süßkraft von Haushaltszucker
- zum Herstellen von Likör und Eiscreme
- glutenfrei und vegan
Agar Agar gemahlen - bis zu 7 x wirkungsvoller als Gelatine
- geeignet für eine vegane Ernährung
- hitzestabil
Xanthan Gum - kalt und heiß löslich
- bildet temperaturstabile viskose Lösungen
- verhindert Eiskristallbildung
Guarkernmehl 3.500 cps - 100% Naturprodukt
- 8 x wirkungsvoller als Stärke
- bindet in kaltem sowie warmen Zustand
Indische Premium Flohsamenschalen 99 % gemahlen - Pulver aus Premium Flohsamenschalen 99 % Reinheit
- reines Naturprodukt
- reich an Ballaststoffen und Schleimstoffen
Apfelpektin - natürlicher Gelatine-Ersatz
- für Marmelade und Gelee
- Herkunft Europa
Collagen IQ Peptide Pure Boost - Hochdosiert und gut löslich
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- 90 % Proteingehalt
Ballasto Vital C Tabletten - Unterstützen den Energie-Stoffwechsel
- Praktisch dosierbare Tabletten
- 30 Tage Vorrat
NUR BIO® Guarkernmehl 3500 cps - biozertifiziertes Naturprodukt
- 8 x wirkungsvoller als Stärke
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High-Fiber Chips Meersalz-Dill-Onion Style - 1 Portion macht satt
- Reich an Omega-3-Fettsäuren
- Glutenfrei und vegan
NUR BIO® Guarana Pulver - Bio zertifiziertes Naturprodukt
- Natürlicher Energielieferant
- 100% rein, ohne Zusatzstoffe
Trixie Bio Dextrose Pulver - zum Süßen von Desserts, Speiseeis und Energydrinks
- Bio zertifizierter Traubenzucker
- glutenfrei und vegan
Bio Chia Samen (Salvia hispanica) - reich an Omega-3 + 6 Fettsäuren
- glutenfrei und vegan
- 10 kg Vorteilspack
NUR BIO® Maca Pulver - Peruanisches Bio-Produkt aus Direktimport
- 100% reines Maca Pulver, keine Mischung
- Gelbe Macawurzel in Rohkostqualität
YO! Yummy Yacon - Trendige, kalorienarme Bio-Süße
- Ideal für Müslis und Sportgetränke
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Dexter Dextrose monohydrat Pulver - natürlicher Energielieferant ohne Zusätze
- Grundlage für Sportgetränke
- zum Herstellen von Puddings und Süßspeisen
NUR BIO® Yacon Sirup - Niedriger glykämischer Index
- Kalorienarme Alternative zu Honig
- Für Diabetiker geeignet
Bio Chia Samen (Salvia hispanica) - reich an Omega-3 und 6 Fettsäuren
- gluten frei und vegan
- in Deutschland auf Rückstände geprüft
Indische Flohsamenschalen 95 % gemahlen - Pulver aus Flohsamenschalen 95 % Reinheit
- reines Naturprodukt
- reich an Ballaststoffen und Schleimstoffen
Bio Flohsamenschalen Snow White DE-ÖKO-003 - absolute Neuheit: Flohsamenschalen Schneeweiß
- Reines Naturprodukt, frei von Zusatzstoffen
- keimreduziert
Bio Baobab Pulver - reich an Vitamin C
- für Diabetiker geeignet
- 100% natürlich ohne Zusätze
Bio Flohsamenschalen Pulver 99 - Pulver aus Premium Flohsamenschalen 99 % Reinheit
- reines Naturprodukt
- reich an Ballaststoffen und Schleimstoffen
Bio Flohsamenschalen 95 % - frei von Gluten und anderen Zusatzstoffen
- reich an Ballaststoffen und Schleimstoffen
- mit Ursprungsgarantie
Bio Guarkernmehl 5000 hochviskos - 10 x wirkungsvoller als Stärke
- nahezu geruchs- und geschmacksneutral
- kalt und warm löslich
Vollmilchpulver - Grundlage für Milch-Speiseeis
- sofort trinkbereit
- kann warm und kalt angerührt werden
Dextrose monohydrat Pulver - Premiumprodukt ohne Zusätze
- zum Herstellen von Puddings und Süßspeisen
- Grundlage für Sportgetränke
Chia Samen Salvia hispanica schwarz-weiß - in Deutschland auf Rückstände geprüft
- enthält viele Quellstoffe
- reich an Omega-3 Fettsäuren
Zitronensäure monohydrat - praktischer Haushaltshelfer
- Lebensmittelqualität
- geprüft auf Schadstoffe und Mikrobiologie
Guarkernmehl 5.000 cps. hochviskos - 10 x wirkungsvoller als Stärke
- nahezu geruchs- und geschmacksneutral
- kalt und warm löslich
Indische Flohsamen ganz 99 % Premium Qualität - reich an Ballaststoffen
- zum glutenfreien Backen geeignet
- in Deutschland rückstandsgeprüft
Indische Flohsamenschalen 95 % - frei von Gluten und anderen Zusatzstoffen
- reich an Ballaststoffen und Schleimstoffen
- mit Ursprungsgarantie
MSM Pulver Methylsulfonylmethan - höchste Reinheit
- organischer Schwefel ohne Zusätze
- ohne Rieselhilfen
Indische Premium Flohsamenschalen 99% Reinheit - reich an Ballaststoffen
- Premium Qualität 99% Reinheit
- aus Direktimport direkt vom Hersteller
