NUR BIO® Johannisbrotkernmehl
NATÜRLICHES VERDICKUNGSMITTEL
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- Artikel-Nr.: 30025-01-NB
- Verdickungsmittel und Stabilisator
- Glutenfreies Mehl
- 100% natürlich, ohne Zusatzstoffe
Der Johannisbrotbaum (Ceratonia siliqua) gehört zu der der Familie der Hülsenfrüchtler und ist im Mittelmeerraum und Vorderasien beheimatet. Er trägt braune, harte Schoten als Früchte, in deren Innern die kleinen braunen Johannisbrotkerne liegen. Diese werden von der Schote gelöst, getrocknet und zu glutenfreiem Mehl fein vermahlen. Johannisbrotkernmehl, abgekürzt auch LBG genannt (Locust Bean Gum), ist von der Konsistenz eher ein Pulver als Mehl. Das rein natürliche Verdickungsmittel ist geruchs- und geschmacksneutral und bindet und stabilisiert Speisen in kaltem und warmem Zustand. Das Mehl verstärkt zudem die Gelierwirkung anderer pflanzlicher Verdickungsmittel und wird daher oft in Kombination mit Guarkernmehl oder Xanthan eingesetzt.
NUR BIO® Johannisbrotkernmehl ist ein hochviskoses, veganes Bindemittel mit der Eigenschaft, bis zu 40 % Wasser zu absorbieren, was es zu einem hervorragenden Verdickungsmittel, Stabilisator und Emulgator macht. Schon mit geringen Mengen Johannisbrotkernmehl werden Flüssigkeiten zu sehr stabilen gelartigen Substanzen, die gegenüber Hitze, Säure und Salzen kaum empfindlich sind.
Das feine Bio-Pulver hat viele gute Eigenschaften: Durch die Zugabe von Jo-Mehl werden Teige locker und homogen. Es gilt auch als wichtiger Stabilisator bei der Herstellung von Soßen und Milcherzeugnissen wie zum Beispiel Schmelzkäsezubereitungen.
Bei der Eisherstellung ist Johannisbrotkernmehl ein wichtiges Ingredient, da es die Eiskristallbildung verhindert und das Ergebnis cremig wird.
Gut zu wissen: Seine Quelleigenschaften sorgen zum Beispiel dafür, dass Trübstoffe in Limonaden sich nicht am Boden absetzen und verhindern, dass Brot "altbacken" wird.
100% Naturprodukt: Johannisbrotkernmehl ist ein rein pflanzlicher Lebensmittel-Zusatzstoff und wird ohne Einsatz von Gentechnik geerntet und verarbeitet. Das Produkt stammt aus dem Mittelmeerraum und ist in akkreditierten Laboren in Deutschland auf Mikrobiologie, Ethylenoxid, Pestizide und andere Rückstände getestet.
- Bio zertifiziert DE-ÖKO-003
- rein pflanzliches Naturprodukt
- von der EU als Lebensmittelzusatzstoff unengeschränkt zugelassen (E 410)
- geruchs- und geschmacksneutral
- bindet verlässlich in kaltem und warmem Zustand
- ohne Zusatzstoffe
- glutenfrei
- vegan
- vegetarisch
- jede Charge wird in Deutschland durch akkreditierte Labore auf Rückstände und Mikrobiologie geprüft
- weder chemisch noch radioaktiv behandelt
- aromasichere und lebensmittelechte Verpackung
- in Deutschland abgefüllt
Bio Johannisbrotkernmehl E 410 (100 %)
| pro 100 g | |
|---|---|
| Energie | 844,00 kj / 202,00 kcal |
| Fett | 1,40 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | < 0,10 g |
| Kohlenhydrate | 7,30 g |
| - davon Zucker | 0,00 g |
| Ballaststoffe | 74,00 g |
| Eiweiß | 4,50 g |
| Salz | < 0,07 g |
| Cholesterin | 0,00 g |
Das fein gemahlene, weiße Pulver lässt sich warm wie kalt sehr gut auflösen und in Soßen, Suppen, Teigwaren und Milchprodukte zum Andicken einrühren. Es eignet sich für die Herstellung von:
- Backwaren
- Konfitüren, Marmeladen und Gelees
- Obst- und Gemüsekonserven, insbesondere Kastanienkonserven
- ideal für die Speiseeisherstellung
- Milchmischgetränke
(Eine Höchstmenge ist nicht vorgeschrieben.)
Rohstoffe unterliegen strengen Qualitätskontrollen, die wir selbstverständlich einhalten. Wir achten schon bei der Auswahl der Lieferanten in Deutschland und den Ursprungsländern darauf, dass alle europäischen Standards eingehalten werden, die Produkte im Labor geprüft werden und die Analysedaten den strengen Produktspezifikationen entsprechen. Unsere Lieferanten verfügen über langjährige Erfahrung und alle Zertifizierungen, die eine gleichbleibend hohe Qualität zusichern (zum Beispiel ISO 22000, IFS, BRC, FSSC oder ähnliche). Wir auditieren unsere Lieferanten regelmäßig vor Ort, um uns von diesen hohen Standards zu überzeugen und alle Prozesse der Lieferkette zu kontrollieren.
Wir setzen auf Nachhaltigkeit und wollen höchste Ansprüche erfüllen. Daher erhalten Sie bei Golden Peanut Produkte mit Qualität auf deutschem Niveau. Alle Produkte, die ursprünglich aus verschiedenen Ländern der ganzen Welt kommen werden in Deutschland auf Rückstände überprüft und sorgfältig kontrolliert. Erst wenn eine einwandfreie Qualität festgestellt wird, werden die Rohstoffe bei uns in Deutschland weiter verarbeitet oder in Fertigpackungen abgefüllt. Um die Verkehrsfähigkeit zu gewährleisten lassen wir unsere Produktetiketten auf korrekte Deklaration überprüfen bevor sie in den Handel gelangen.
Produktabbildungen können in Farbe, Gestaltung und chargenbezogenen Angaben abweichen.
- Wir sind Bio zertifiziert über die Kontrollstelle DE-ÖKO-003 LACON
- Alle Produkte werden in Deutschland unter hygienisch sicheren Bedingungen abgefüllt
- Die Abfüllung wird von der staatlichen Lebensmittelüberwachung regelmäßig geprüft und erfolgt nach HACCP Konzept
- Wir nutzen ausschließlich aromasichere und lebensmittelechte Verpackungen mit EU Konformitätsbescheinigung
- Unsere Produktetiketten werden auf Richtigkeit der Deklaration durch akkreditierte Labors überprüft
- Sämtliche Prozesse in der Lieferkette unterliegen regelmäßigen Kontrollen durch offizielle Stellen
- Wir gewährleisten eine lückenlose Rückverfolgbarkeit aller Bestandteile unserer Produkte vom Ursprung bis zum fertigen Produkt
- Unsere Produkte sind verkehrsfähig im stationären Handel durch Auszeichnung mit scanbaren EAN Strichcodes
Sollten Sie größere Mengen benötigen (z.B. für Ihren eigenen Vertrieb, auch als private Label), sprechen Sie uns gerne an.
Bio Guarkernmehl 3500 cps. 
- 100% Naturprodukt
- 8 x wirkungsvoller als Stärke
- bindet in kaltem sowie warmen Zustand
Johannisbrotkernmehl E410 - rein pflanzlicher Füllstoff
- nahezu geruchs- und geschmacksneutral
- bindet in warmem Zustand
Bio Guarkernmehl 3500 cps. - 100% Naturprodukt
- 8 x wirkungsvoller als Stärke
- bindet in kaltem sowie warmen Zustand
Trockenglukose - entspricht ca. 1/3 der Süßkraft von Haushaltszucker
- zum Herstellen von Likör und Eiscreme
- glutenfrei und vegan
NUR BIO® Yacon Sirup - Niedriger glykämischer Index
- Kalorienarme Alternative zu Honig
- Für Diabetiker geeignet
Bio Dextrose Großgebinde 
- zusatzfrei
- zum Herstellen von Süßspeisen und Desserts
- Grundlage für Sportgetränke
Gloria - Glukose Pulver 
- zum Herstellen von Eiscreme & Likör
- entspricht ca. 1/3 der Süßkraft von Haushaltszucker
- glutenfrei und vegan
Magermilchpulver 
- ideal für unterwegs und als Vorrat
- Qualität aus den besten Regionen der EU
- kann warm und kalt angerührt werden
Dextrose monohydrat Pulver - Premiumprodukt ohne Zusätze
- zum Herstellen von Puddings und Süßspeisen
- Grundlage für Sportgetränke
Apfelpektin - natürlicher Gelatine-Ersatz
- für Marmelade und Gelee
- Herkunft Europa
Guarkernmehl 3.500 cps - 100% Naturprodukt
- 8 x wirkungsvoller als Stärke
- bindet in kaltem sowie warmen Zustand
MSM Pulver Methylsulfonylmethan - höchste Reinheit
- organischer Schwefel ohne Zusätze
- ohne Rieselhilfen
Bio Beeren Mix Physalis + Goji - Früchtekombi zum Vorteilspreis
- vitaminreiche Snacks
- sonnengetrocknet ohne Zusätze
NUR BIO® Spirulina Presslinge - extra kleine Presslinge
- Herstellung ohne Tablettierhilfsstoffe
- Rohkostqualität
Trixie Bio Dextrose Pulver - zum Süßen von Desserts, Speiseeis und Energydrinks
- Bio zertifizierter Traubenzucker
- glutenfrei und vegan
Creatin Monohydrat Pulver 
- mikrofein gemahlen für bessere Aufnahme
- hochdosiertes Nahrungsergänzungsmittel
- vegan und frei von Zusätzen
Tapiokastärke - Bindet klar
- Verleiht eine geschmeidige Konsistenz
- Glutenfreie, vegane Speisestärke
NUR BIO® Maca Pulver - Peruanisches Bio-Produkt aus Direktimport
- 100% reines Maca Pulver, keine Mischung
- Gelbe Macawurzel in Rohkostqualität
Vital Weizengluten - ohne Zusätze
- auf Schadstoffe geprüft
- vielseitig anwendbar
Guarkernmehl 5.000 cps. hochviskos - 10 x wirkungsvoller als Stärke
- nahezu geruchs- und geschmacksneutral
- kalt und warm löslich
Indische Flohsamen ganz 99 % Premium Qualität - reich an Ballaststoffen
- zum glutenfreien Backen geeignet
- in Deutschland rückstandsgeprüft
Bio Guarkernmehl 3500 cps. - 100% Naturprodukt
- 8 x wirkungsvoller als Stärke
- bindet in kaltem sowie warmen Zustand
Bio Dextrose Großgebinde - zusatzfrei
- zum Herstellen von Süßspeisen und Desserts
- Grundlage für Sportgetränke
Chia Samen Salvia hispanica schwarz-weiß - in Deutschland auf Rückstände geprüft
- enthält viele Quellstoffe
- reich an Omega-3 Fettsäuren
Eryk & Stina – Bio Erythrit-Stevia Mix - Natürliche Bio-Streusüße
- 0 Kalorien, zahnfreundlich
- Schmeckt 100% wie Zucker
High-Fiber Chips Mango-Chili 12er Set - Ballaststoff Chips mit Flohsamen
- 12er-Vorratspack
- Glutenfrei und vegan
NUR BIO® Guarana Pulver - Bio zertifiziertes Naturprodukt
- Natürlicher Energielieferant
- 100% rein, ohne Zusatzstoffe
NUR BIO® Reisprotein 85% Eiweiß - 100 % Bio Naturprodukt
- veganes Eiweiß
- leckerer Geschmack
Johannisbrotkernmehl Großgebinde - Großgebinde
- nahezu geruchs- und geschmacksneutral
- bindet schnell und verlässlich
Trixie Bio Dextrose Pulver - zum Süßen von Desserts, Speiseeis und Energydrinks
- Bio zertifizierter Traubenzucker
- glutenfrei und vegan
Tapiokastärke - Bindet klar
- Verleiht eine geschmeidige Konsistenz
- Glutenfreie, vegane Speisestärke
Bio Chia Öl - 63 % Omega-3
- kalt gepresst und ohne Zusätze
- fein nussiger Geschmack
Natrium Diacetat E262 (ii) - zuverlässiger PH-Wert Regulator
- für viele Lebensmittel-Rezepturen geeignet
- GMO frei (nicht genmodifiziert)
Blau Spirulina Pulver Meeresblau 
- hochwertige, pflanzliche Eisweißquelle
- schonend extrahiert aus Süßwasser-Mikroalgen
- natürliche Lebensmittelfarbe ohne Zusätze
Graviola Blatt Pulver - 100% Naturprodukt, schonend hergestellt
- aus den Blättern gewonnen
- ohne Zusatz von Duft- oder Aromastoffen
Pfeilwurzelstärke - bindet klar, schon bei geringer Hitze
- geschmacksneutral
- glutenfrei
Maltitol Pulver Maltina - Zuckerfrei
- 40% weniger Kalorien als Zucker
- Niedriger Glykämischer Index
Lavendel – ganze Blüten getrocknet - intensiv duftend
- geignet für Tee, Naturkosmetik, Würze, Dekoration
- laborgeprüfte Lebensmittelqualität
Bio Spirulina Pulver - Zellwände schonen aufgebrochen
- Rohkostqualität
- Premium Naturprodukt
Bio Chlorella Pulver - Rohkostqualität
- Zellwände schonend aufgebrochen
- ca. 60% hochwertiges, pflanzliches Eiweiß
Bio Erbsenprotein - proteinanreicherung für Getränke u. Backwerke
- rein pflanzlich Eiweißquelle
- hoher Anteil an verzweigtkettigen Aminosäuren (BCAA)
Guarana Pulver -
Natürlicher Lieferant für Koffein
- Geeignet zur Herstellung von Energydringks
- 100 % Naturprodukt ohne Zusätze
Agar Agar gemahlen - bis zu 7 x wirkungsvoller als Gelatine
- geeignet für eine vegane Ernährung
- hitzestabil
Xanthan Gum - kalt und heiß löslich
- bildet temperaturstabile viskose Lösungen
- verhindert Eiskristallbildung
Johannisbrotkernmehl E410 - rein pflanzlicher Füllstoff
- nahezu geruchs- und geschmacksneutral
- bindet in warmem Zustand
Spirulina Platensis Algen Pulver - reich an Beta-Carotin, Eisen und Linolsäure
- enthält viele Vitalstoffe
- ohne Zusätze
Neuseeländisches Grünlippmuschel Pulver Hund/Katze 
- mit hohem Anteil an Glykosaminoglykanen
- reines Naturprodukt ohne Zusätze
- ohne Verarbeitung der Muschelschalen
Spirulina Platensis Algen Pulver - reich an Beta-Carotin, Eisen und Linolsäure
- enthält viele Vitalstoffe
- ideal als Ergänzung zu BARF Kost
Indische Flohsamenschalen für Pferde 
- reines Naturprodukt
- hohe Quellzahl
- Premiumqualität aus Direktimport
Apfelpektin - natürlicher Gelatine-Ersatz
- für Marmelade und Gelee
- Herkunft Europa
