Johannisbrotkernmehl
natürliches, veganes Bindemittel
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- Artikel-Nr.: 11025-03-HD
- nahezu geruchs- und geschmacksneutral
- bindet in kaltem & warmem Zustand
- veganes und glutenfreies Naturprodukt
Unser PREMIUM Johannisbrotkernmehl ist ein natürliches Bindemittel mit vielen guten Eigenschaften: Das vegane Verdickungsmittel, das aus dem Samen des Johannisbrotbaumes gewonnen wird ist geruchs- und geschmacksneutral. Der Johannisbrotbaum trägt braune, harte Schoten als Früchte, in deren Innern die Johannisbrotkerne liegen. Diese werden von der Schote gelöst und zu glutenfreiem Mehl vermahlen.
Das fein gemahlene Pulver lässt sich gut auflösen und dickt verlässlich kalte, warme und heißen Speisen an. Es wird gern für das glutenfreie Andicken von Soßen, Suppen und Eintöpfe verwendet. In Teigwaren wird es als Stabilisator eingesetzt um eine schöne, lockere Teigstruktur zu erhalten. Als Stabilisator es ist ein wichtiges Ingredient bei der Herstellung von Speiseeis, zumal es die Eiskristallbildung unterbindet. Schon mit geringen Mengen Johannisbrotkernmehl werden Flüssigkeiten zu sehr stabilen gelartigen Substanzen, die gegenüber Hitze, Säure und Salzen kaum empfindlich sind. Als Eiersatz (1 TL = 1 Ei) ist das Jo-Mehl in der veganen Küche sehr beliebt. Als Beigabe in Pasta, lässt sich diese leichter bissfest kochen.
Das Locust Bean Gum Mehl verstärkt zudem die Gelierwirkung anderer pflanzlicher Verdickungsmittel und wird daher oft in Kombination mit Guarkernmehl oder Xanthan eingesetzt. Seine Quelleigenschaften sorgen zum Beispiel dafür, dass Trübstoffe in Limonaden sich nicht am Boden absetzen und verhindern, dass Brot "altbacken" wird. Johannisbrotkernmehl ist ein reines Naturprodukt und wird ohne Einsatz von Gentechnik geerntet und verarbeitet. Unser PREMIUM PRODUKT stammt aus dem Mittelmeerraum und ist in akkreditierten Laboren in Deutschland auf Mikrobiologie, Ethylenoxid, Pestizide und andere Rückstände getestet.
- rein pflanzliches Naturprodukt
- von der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen (E 410)
- nahezu geruchs- und geschmacksneutral
- veganer Ei-Ersatz: 1 TL = 1 Ei.
- bindet in kaltem & warmem Zustand
- für eine glutenfreie Ernährung geeignet
- geeignet für eine vegane Ernährung
- in Deutschland abgefüllt
- in deutschen Laboren auf Rückstände geprüft
Johannisbrotkernmehl E 410 (100 %)
| pro 100 g | |
|---|---|
| Energie | 844,00 kj / 202,00 kcal |
| Fett | 1,40 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | < 0,10 g |
| Kohlenhydrate | 7,30 g |
| - davon Zucker | 0,00 g |
| Ballaststoffe | 74,00 g |
| Eiweiß | 4,50 g |
| Salz | < 0,07 g |
| Cholesterin | 0,00 g |
Johannisbrotkernmehl besitzt eine 5-fach größere Quellfähigkeit als Stärke. Bei kalten Speisen verwendet man 2 Gramm (ein gestrichener Teelöffel) Johannisbrotkernmehl auf 250 Gramm. Bei heißen Speisen genügt schon 1 Gramm (ein halber, gestrichener Teelöffel) für dieselbe Menge. Jo-Mehl muss nur kurz eingerührt werden und bindet dann innerhalb weniger Minuten.
Es bindet verlässlich:
- Backwaren
- Konfitüren, Marmeladen und Gelees
- Obst- und Gemüsekonserven, insbesondere Kastanienkonserven
- Speiseeis
- Desserts
- Pudding
- Milchmischgetränke
- Suppen
- Eintöpfe
- Soßen
TIPP: Um Klumpen zu vermeiden, sollte man das Mehl zuerst in kalter Flüssigkeit einrühren, da es in warmer noch schneller bindet.
Eine Höchstmenge ist nicht vorgeschrieben.
Rohstoffe unterliegen strengen Qualitätskontrollen, die wir selbstverständlich einhalten. Wir achten schon bei der Auswahl der Lieferanten in Deutschland und den Ursprungsländern darauf, dass alle europäischen Standards eingehalten werden, die Produkte im Labor geprüft werden und die Analysedaten den strengen Produktspezifikationen entsprechen. Unsere Lieferanten verfügen über langjährige Erfahrung und alle Zertifizierungen, die eine gleichbleibend hohe Qualität zusichern (zum Beispiel ISO 22000, IFS, BRC, FSSC oder ähnliche). Wir auditieren unsere Lieferanten regelmäßig vor Ort, um uns von diesen hohen Standards zu überzeugen und alle Prozesse der Lieferkette zu kontrollieren.
Wir setzen auf Nachhaltigkeit und wollen höchste Ansprüche erfüllen. Daher erhalten Sie bei Golden Peanut Produkte mit Qualität auf deutschem Niveau. Alle Produkte, die ursprünglich aus verschiedenen Ländern der ganzen Welt kommen werden in Deutschland auf Rückstände überprüft und sorgfältig kontrolliert. Erst wenn eine einwandfreie Qualität festgestellt wird, werden die Rohstoffe bei uns in Deutschland weiter verarbeitet oder in Fertigpackungen abgefüllt. Um die Verkehrsfähigkeit zu gewährleisten lassen wir unsere Produktetiketten auf korrekte Deklaration überprüfen bevor sie in den Handel gelangen.
Produktabbildungen können in Farbe, Gestaltung und chargenbezogenen Angaben abweichen.
- Wir sind Bio zertifiziert über die Kontrollstelle DE-ÖKO-003 LACON
- Alle Produkte werden in Deutschland unter hygienisch sicheren Bedingungen abgefüllt
- Die Abfüllung wird von der staatlichen Lebensmittelüberwachung regelmäßig geprüft und erfolgt nach HACCP Konzept
- Wir nutzen ausschließlich aromasichere und lebensmittelechte Verpackungen mit EU Konformitätsbescheinigung
- Unsere Produktetiketten werden auf Richtigkeit der Deklaration durch akkreditierte Labors überprüft
- Sämtliche Prozesse in der Lieferkette unterliegen regelmäßigen Kontrollen durch offizielle Stellen
- Wir gewährleisten eine lückenlose Rückverfolgbarkeit aller Bestandteile unserer Produkte vom Ursprung bis zum fertigen Produkt
- Unsere Produkte sind verkehrsfähig im stationären Handel durch Auszeichnung mit scanbaren EAN Strichcodes
Sollten Sie größere Mengen benötigen (z.B. für Ihren eigenen Vertrieb, auch als private Label), sprechen Sie uns gerne an.
Bio Guarkernmehl 5000 hochviskos 
- 8 x wirkungsvoller als Stärke
- nahezu geruchs- und geschmacksneutral
- kalt und warm löslich
Maltitol Pulver Maltina 
- Zuckerfrei
- 40% weniger Kalorien als Zucker
- Niedriger Glykämischer Index
Maltitol Maltit Pulver - Zahnfreundlich da zuckerfrei
- 40% weniger Kalorien als Zucker
- Für Diabetiker geeignet
Dexter Dextrose monohydrat Pulver - natürlicher Energielieferant ohne Zusätze
- Grundlage für Sportgetränke
- zum Herstellen von Puddings und Süßspeisen
Gloria Glukose Pulver - zum Herstellen von Eiscreme & Likör
- entspricht ca. 1/3 der Süßkraft von Haushaltszucker
- glutenfrei und vegan
Pfeilwurzelstärke 
- bindet klar, schon bei geringer Hitze
- geschmacksneutral
- glutenfrei
Guarkernmehl 3.500 cps - 100% Naturprodukt
- 8 x wirkungsvoller als Stärke
- bindet in kaltem sowie warmen Zustand
Magermilchpulver - ideal für unterwegs und als Vorrat
- Qualität aus den besten Regionen der EU
- kann warm und kalt angerührt werden
Dextrose monohydrat Pulver - ohne Zusätze
- zum Herstellen von Puddings und Süßspeisen
- Grundlage für Sportgetränke
Glukose Pulver - entspricht ca. 1/3 der Süßkraft von Haushaltszucker
- zum Herstellen von Likör
- glutenfrei und vegan
Guarkernmehl 5.000 cps. hochviskos - 8 x wirkungsvoller als Stärke
- nahezu geruchs- und geschmacksneutral
- kalt und warm löslich
Guarkernmehl 5.000 cps. hochviskos - 8 x wirkungsvoller als Stärke
- nahezu geruchs- und geschmacksneutral
- kalt und warm löslich
Johannisbrotkernmehl E410 - rein pflanzlicher Füllstoff
- nahezu geruchs- und geschmacksneutral
- bindet schnell und verlässlich
Xanthan Gum - kalt und heiß löslich
- bildet temperaturstabile viskose Lösungen
- verhindert Eiskristallbildung
Bio Magermilch Pulver sprühgetrocknet 
- ideal für unterwegs und als Vorrat
- Qualität aus den besten Regionen der EU
- kann warm und kalt angerührt werden
Bio Guarkernmehl 5000 hochviskos - 8 x wirkungsvoller als Stärke
- nahezu geruchs- und geschmacksneutral
- kalt und warm löslich
Glukose Pulver - entspricht ca. 1/3 der Süßkraft von Haushaltszucker
- zum Herstellen von Likör
- glutenfrei und vegan
Guarkernmehl 3.500 cps - 100% Naturprodukt
- 8 x wirkungsvoller als Stärke
- bindet in kaltem sowie warmen Zustand
Pfeilwurzelstärke - bindet klar, schon bei geringer Hitze
- geschmacksneutral
- glutenfrei
Bio Moringa Kapseln - Kapseln aus pflanzlicher Zellulose
- natürliches Antioxidans
- reich an Mineralstoffen
Citruspektin - veganes Verdickungs- und Geliermittel
- für Guss, Konfitüre, Gelee und Marmelade
- ergiebig und gelingsicher
Bio Physalis Sirup - Natürliche Süße
- Fruchtig-säuerlicher Geschmack
- Aus peruanischen Andenbeeren
Magermilchpulver - ideal für unterwegs und als Vorrat
- Qualität aus den besten Regionen der EU
- kann warm und kalt angerührt werden
Dextrose monohydrat Pulver - ohne Zusätze
- zum Herstellen von Puddings und Süßspeisen
- Grundlage für Sportgetränke
Indische Premium Flohsamenschalen 99 % gemahlen - Pulver aus Premium Flohsamenschalen 99 % Reinheit
- reines Naturprodukt
- reich an Ballaststoffen und Schleimstoffen
Indische Premium Flohsamenschalen 99% Reinheit - reich an Ballaststoffen
- Premium Qualität 99% Reinheit
- aus Direktimport direkt vom Hersteller
Graviola Blatt Pulver 
- 100% Naturprodukt
- als Badezusatz geeignet
- ohne Zusätze
XENIA Bio Xylit, 5kg-Eimer - Bio Süße: 40% weniger Kalorien als Zucker
- Diät und Diabetiker geeignet
- Trägt zur Zahnmineralisierung bei
Bio Goji Beeren, 1kg - sonnengetrocknet
- naturbelassen und ohne Zusätze
- in Deutschland laborgeprüft
Getrocknete Saflor Blüten - Färbemittel, Topping, Würzmittel
- Aus fairen Handel, handverlesen
- In Deutschland aus Rückstände geprüft
Bio Physalis Früchte, getrocknet - geeignet für Vegetarier, Veganer, Rohköstler
- wertvolles Antioxidans
- Vitamine A,B,Phosphor und Eisen
Yacita Bio Yacon Sirup - Stilvoll und dekorativ auf Speisen
- Aus dem Trendnahrungsmittel Yaconwurzel
- 100% natürliche Süße
Eryk - Bio Erythritol ohne Kalorien - Bio zertifiziert
- frei von Kalorien und Zucker
- zum Backen, Kochen und Süßen
Bio Superfoods Kapseln 90 Stück - Leckerer Superfood Mix
- 90 Kapseln
- Bio zertifiziert
Eryn & Stevie natürlicher Zuckerersatz - zuckerfrei
- zahnfreundlich
- 0 Kalorien
Cashew Stücke - reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren
- zusätzliche Eiweißquelle für Veganer und Sportler
- naturbelassen und ungesalzen
Bio Chia Samen (Salvia hispanica) - reich an Omega 3 Fettsäuren
- gluten frei und vegan
- in Deutschland auf Rückstände geprüft
Indische Flohsamenschalen 95 % gemahlen - Pulver aus Flohsamenschalen 95 % Reinheit
- reines Naturprodukt
- reich an Ballaststoffen und Schleimstoffen
Bio Kurkuma Pulver - 100% natürlich ohne Zusätze
- zum Würzen und Verfeinern
- Ursprung Indien
Bio Flohsamenschalen Snow White DE-ÖKO-003 - absolute Neuheit: Flohsamenschalen Schneeweiß
- Reines Naturprodukt, frei von Zusatzstoffen
- keimreduziert
Bio Spirulina Presslinge - extra kleine Presslinge
- Herstellung ohne Tablettierhilfsstoffe
- Rohkostqualität
Bio Kakao Pulver - Hergestellt von Betrieben mit fairem Handel
- Extra gut löslich!
- Bio Naturprodukt ohne Zusätze
Bio Mandelprotein - rein pflanzlich, 100% Naturprodukt
- 50 % Proteingehalt
- Rohkostqualität
Bio Gojibeeren - ungeschwefelt und ungesüßt
- in Deutschland auf Rückstände geprüft
- Rohkostqualität
Bio Weizengras Pulver - enthält Chlorophyll in hoher Konzentration
- mit essenziellen Aminosäuren in optimaler Kombination
- Hoher Eiweißanteil
Whey Protein 
- wird sehr gut vom Körper aufgenommen
- enthält alle essenziellen Aminosäuren
- 100% reines Pulver = 100% reines Produkt
Erythritol - 0 Kalorien
- besonders zahnfreundlich
- Für Diabetiker geeignet
Xylitol Birkenzucker - für Diabetiker geeignet
- allergenfrei
- 40% weniger Kalorien als Zucker
Vital Weizengluten - ohne Zusätze
- auf Schadstoffe geprüft
- vielseitig anwendbar
Natron - Lebensmittelqualität aus Deutschland
- für viele Anwendungen im Haushalt geeignet
- glutenfrei und vegan
Agar Agar gemahlen - bis zu 7 x wirkungsvoller als Gelatine
- geeignet für eine vegane Ernährung
- hitzestabil, hohe Gelstärke (über 800 Gel)
