Locust bean gum

NATURAL THICKENING AGENT

€11.50*

Content: 0.125 kg (€92.00* / 1 kg)

Prices incl. VAT plus shipping costs

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Available, delivery time: 1-3 days*

Packaging sizes

150 g Beutel

500g bag

pcs

Product number: 11025-04

Info VAT abroad: The price shown is valid for Germany. For deliveries abroad, the item price will be adjusted to the applicable VAT rates.

Benefits

pure vegetable filler
almost odourless and tasteless
binds when warm

Clean Label

Ohne Gentechnik

Ohne Zusätze

Leicht löslich

Product information "Locust bean gum"

The endosperm called part of the carob tree seed contains predominantly long-chain carbohydrates, which are characteristically composed of the simple sugars mannose and galactose. This seed is called ground locust bean gum. The long-chain compounds contained can bind very large quantities of water. While locust bean gum is completely soluble in hot water, its enormous swelling properties come into play in cold water: even small amounts of locust bean gum turn liquids into very stable gel-like substances that are hardly sensitive to heat, acids and salts

Locust bean gum also significantly increases the gelling effect of other vegetable thickeners and is therefore often used in combination. Its swelling properties ensure, for example, that turbidity substances in lemonades are kept in suspension and prevent bread from becoming "old-fashioned".

Locust bean gum is obtained by the action of heat from the seeds of the locust bean tree. It is generally approved for foodstuffs. The only exceptions are untreated foods, foods that the legislator does not want to be modified by additives, and dried foods that swell when eaten.

Benefits

purely vegetable natural product
authorised by the EU as a food additive (E 410)
almost odourless and tasteless
binds when warm
gluten-free
suitable for a vegan diet
bottled in Germany

Shelf life and storage

When stored under dry, cool conditions, the product has a shelf life of at least 2 years after the production date.

Our products are always packaged in pre-packaged packages marked with a batch number and an MHD (imprint or additional label). Until the date of the MHD, the manufacturer guarantees the product's unchanged properties in terms of appearance, taste and processing behaviour. It is not an expiration date as is the case with fresh produce, for example.

Nährwertangaben

Unprepared per 100 g

Calorific value kj	844,00 kj
Calorific value kcal	202,00 kcal
Fat	1,40 g
Of which saturated fatty acids	< 0,10 g
Carbohydrates	7,30 g
Of which sugar	0,00 g
Fibers	74,00 g
Protein	4,50 g
Salt	< 0,07 g

Other information

Cholesterol	0,00 g

Ingredients

Ingredients

Locust bean gum E 410 (100%)

Application

Baked goods
Jams, marmalades, and jellies
Canned fruits and vegetables, especially canned chestnuts
Ice cream
Milk-based beverages

No maximum amount is specified.

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1 August 2019 13:31
Written by: B. Dream

Tolles Produkt

Ich habe mir dieses Produkt gekauft, da ich mich leider inzwischen glutenfrei ernähren muss. Johannisbrotkernmehl ist sehr wichtig bei der glutenfreien Ernährung. Johannisbrotkernmehl wird zum verdicken verwendet und das macht es ohne Probleme. Es ist auch sehr ergiebig, da man nicht viel braucht. Ich verwende es für meine Mehlmischungen. Die im Handel erhältlichen Mehlmischungen haben mir gar nicht so zugesagt, da man unter anderen dann immer nach speziellen Rezepten backen muss und dadurch meiner Meinung nach einem ein Stück weit an Lebensqualität genommen wird, da man dann seine alten liebgewonnenen Rezepte/ Gerichte gar nicht mehr essen/ zubereiten kann. Mit meinen selbst gemischten Mehlmischungen kann ich alles backen wie vorher. Danke für das tolle Produkt.

12 August 2020 21:30
Written by: Frank

Sehr gutes Bindemittel.

Ich bin in der Anwendung von Johannisbrotkernmehl noch ein Anfänger. Dieses löst sich in kaltem Wasser sehr leicht auf. Kräftiges Umrühren reicht aus, damit es sich auflöst. In warmen, selbst gemachtem Ketchup reicht das nicht. Aber mit einem Pürrierstab läuft es wieder perfekt. Gerade für selbst hergestellten Ketchup - mache ich aus gesundheitlichen Gründen ohne Zucker selbst - erreicht man erst mit Johannisbrotkernmehl die für Ketchup typische Konsistenz, die deutlich ins honigartige geht. Was mich echt beeindruckt hat ist der Geschmack. Ich habe es in Wasser aufgelöst und durch erwärmen angedickt. Die honigartige Masse schmeckt einfach nur nach Leitungswasser, kein fremder Geschmack und keine Krümel oder so. Bis jetzt eine klare Kaufempfehlung. Update: Ich hab das Johannisbrotkernmehl nun auch zum Andicken von Saucen verwendet. Johannisbrotkernmehl dickt außerordentlich ergiebig an. Man muss es sehr vorsichtig dosieren. Etwas zu viel und man erhält eine Art Saucen-Pudding, der nicht mehr fließt. Also, weniger ist mehr! Außerdem muss es, wie andere Stärken auch, kalt angerührt werden. Ich hab es heute in kaltem Rotwein angerührt. Löst sich perfekt auf und man kann es dann in die warme Sauce geben. Weiterhin klare Kaufempfehlung.

6 October 2020 21:04
Written by: Bölle

Geiles Zeug;)

habe jobromehl erst im rahmen meiner low carb ernährung enddeckt, wieso hab ich das nicht früher gefunden? das ist wirklich ein tolles produkt. ich verwende es zum soßen binden, für kuchen auf low carb basis, für selerie puffer, alles was etwas gebunden werden muss bekommt einen löffel voll ab. im vergleich zum herkömmlichen kohlenhydrat reichen soßenbinder ist es eine klasse sache. es bindet stärker und man benötigt somit nur kleine mengen, was den preis dann relativiert. geschmaklich hat es keine auswirkungen auf das endprodukt, jedoch sollte man es gut mit z.b. schneebesen einrühren, damit später keine klümpchen da sind. hier muss ich sagen was soßenbinder nicht so schnell am klumpen wie johbromehl, aber was solls man stellt sich halt drauf ein, leicht einrieseln lassen gut verrühren und alles ist tip top. :) würde es wieder kaufen, ist günstiger als im einzelhandel und ein schönes produkt. einzige den unterschied zu guarkernmehl kann ich nicht beurteilen, da ich das noch nicht getestet habe.

19 October 2020 20:30
Written by: Luise K.

Gute Qualität und günstig.

kleine Mengen Johannisbrotkernmehl kosten immens viel. Wenn nicht immer ALLES unbedingt Bio sein muss, sondern an solchen kleinen, eher unbedeutenden Zutaten man etwas sparen möchte, dann passt das hier. Es dickt gut an, - ob kalt oder heiß, ob ungekocht oder gekocht, - und man kann es auch gut hineinnehmen in Brote oder Kuchen, die mit Hirse, Quinoa gebacken sind, - also kein Klebereiweiß haben. Ich nehme davon auch etwas für meine Vollkorn-Vital-Waffeln (ganz ohne Weizen oder Gluten gemacht).

29 December 2021 12:13
Written by: Lisa H.

Top Qualität

Ich habe mich zuerst gewundert, dass der Preis nunmehr so hoch ist und habe nachgefragt ob das so richtig sei. Der Kundenservice wies mich auf die aktuelle Lage hin und bei diesem hochwertigen Produkt könne ich mir sicher sein, dass es wirklich geprüft und frei von Schadstoffen ist. Das hat mich überzeugt. Als Allergiker gebe ich viel Geld für Ersatzprodukte aus - auf dieses Johannisbrotkernmehl möchte ich nicht verzichten!

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Content: 0.15 kg (€90.00* / 1 kg)

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€14.50*