Bio Guarkernmehl 5.000 cps.

HOCHVISKOSES BIO HYDROKOLLOID MIT 5000 CPS FÜR PROFESSIONELLE LEBENSMITTELANWENDUNGEN

57,90 €*

Inhalt: 10 kg (5,79 €* / 1 kg)

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10 kg Sack

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Produktnummer: 30080-10-GI

Info MwSt. Ausland: Der dargestellte Preis gilt für DE. Bei Lieferung ins Ausland wird der Artikelpreis den dort gültigen MwSt.-Sätzen angepasst.

Vorteile

5000 cps für besonders hohe Viskosität
Ca. 10 × stärker als herkömmliche Speisestärke
Für starke Bindung, Verdickung und Stabilisierung

Ballaststoffreich

Glutenfrei

Ohne Gentechnik

Ohne weitere Zutaten

Vegan

Produktinformationen "Bio Guarkernmehl 5.000 cps."

Bio Guarkernmehl im 10 kg Gebinde ist eine natürliche Alternative zu Stärke. Die Angabe 5000 cps. beschreibt die Viskosität des Produktes. Je höher die Viskosität desto dickflüssiger wird das Produkt bei Verbindung mit Wasser oder Flüssigkeit. Wir bieten zwei gängige Viskositäten im Großgebinde an: 3500 cps und 5000 cps. 5000 cps wird als hochviskos bezeichnet.

Das Naturprodukt stammt ursprünglich aus dem Nordwesten Indiens und West Pakistan. Das Mehl aus der Guarbohne ist nahezu geruchs- und geschmacksneutral und 8-mal wirkungsvoller als herkömmliche Bindemittel aus Maisstärke und ergibt eine weiche, sanfte und homogene Textur. Es eignet sich insbesondere zur Eisherstellung, verhindert wirkungsvoll die Bildung von Eiskristallen und sorgt für eine cremige Konsistenz der Eismasse. Guar verleiht Saucen und Dressings eine homogene Textur, da sich feste Bestandteile nicht von den flüssigen absetzen.

Es bindet kalte und warme Speisen und ist besonders geeignet für:

Suppen
Saucen
Mayonnaise
Gewürzmischungen
Teigwaren
Desserts
Tortenguss
Milchgetränke
Schlagsahne
Konfitüre
Konserven
Speiseeisherstellung

Vorteile

100 % Bio Guarkernmehl E 412
Definierte hochviskose Bio-Qualität mit 5000 cps
Ca. 10 × stärker als herkömmliche Speisestärke
Pflanzliches Hydrokolloid
Verdickungs-, Binde- und Stabilisierungsmittel
Für professionelle Bio-Lebensmittelrezepturen
Für Anwendungen mit erhöhtem Viskositätsbedarf
Zur gezielten Einstellung hoher Viskositäten
Für intensive Wasserbindung und Textursteuerung
Für kalte und warme Anwendungen
Für Saucen, Suppen und Feinkostprodukte
Für Dressings, Dips und Mayonnaise
Für Molkereiprodukte, Cremes und Desserts
Für Teige und Backwaren
Als Texturgeber für eifreie Backwaren
Für glutenfreie Rezepturen
Für Produktentwicklung und Rezepturoptimierung
Auch in Kombination mit anderen Hydrokolloiden einsetzbar
Glutenfrei
Vegan
Ohne weitere Zutaten
Aromasichere und für Lebensmittel geeignete Verpackung
In Deutschland abgefüllt

Nährwerte und Produktdetails

Zutaten

Bio Guarkernmehl E 412, 5000 cps (100 %)

Nährwerte

Durchschnittliche Nährwerte	pro 100 g
Energie	850 kJ / 203 kcal
Fett	0,50 g
davon gesättigte Fettsäuren	0,20 g
Kohlenhydrate	1,00 g
davon Zucker	1,00 g
Ballaststoffe	83,90 g
Eiweiß	5,00 g
Salz	0,03 g

Anwendung

Golden Ingredients® Bio Guarkernmehl E 412 mit 5000 cps ist ein hochviskoser funktioneller Bio-Rohstoff für die professionelle Lebensmittelverarbeitung. Es eignet sich zum Verdicken, Binden und Stabilisieren von kalten und warmen Rezepturen und ist insbesondere für Anwendungen mit erhöhtem Viskositätsbedarf geeignet.

Typische Einsatzbereiche:

für Saucen, Suppen und Feinkostprodukte
für Dressings, Dips und Mayonnaise
für Molkereiprodukte, Cremes und Desserts
für Teige und Backwaren
für glutenfreie und eifreie Rezepturen
zur Einstellung hoher Viskositäten
zur Wasserbindung und Stabilisierung
zur gezielten Textursteuerung
für Produktentwicklung und Rezepturoptimierung

Bio Guarkernmehl kann sowohl in kalte als auch in warme Flüssigkeiten eingearbeitet werden und muss zur Entwicklung seiner Verdickungswirkung nicht aufgekocht werden. Die 5000-cps-Qualität besitzt eine etwa 10 × stärkere Verdickungswirkung als herkömmliche Speisestärke und ermöglicht dadurch besonders geringe Einsatzmengen.

Für eine möglichst gleichmäßige Verteilung das Pulver langsam unter kräftigem Rühren einarbeiten. Anschließend ausreichend hydratisieren lassen und die erreichte Viskosität prüfen. Die konkrete Einsatzmenge richtet sich nach Rezeptur, gewünschter Textur, Prozessbedingungen und technologischer Zielsetzung.

Je nach Anwendung kann Bio Guarkernmehl allein oder in Kombination mit anderen Hydrokolloiden eingesetzt werden, um Viskosität, Wasserbindung, Stabilität und Textur gezielt auf das jeweilige Produktkonzept abzustimmen.

Haltbarkeit und Lagerung

Kühl, trocken und fest verschlossen lagern. Bei sachgerechter Lagerung ist das Produkt mindestens 2 Jahre ab Produktionsdatum haltbar.

Unsere Produkte sind grundsätzlich in Fertigverpackungen abgepackt, die mit einer Chargen-Nr. und einem MHD gekennzeichnet sind (Aufdruck oder Zusatzetikett). Bis zum angegebenen Mindesthaltbarkeitsdatum garantiert der Hersteller bei sachgerechter Lagerung die unveränderten Eigenschaften des Produktes in Bezug auf Aussehen, Geschmack und Verhalten bei der Verarbeitung. Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist kein Verfallsdatum, wie es beispielsweise bei leicht verderblicher Frischware relevant sein kann.

Wir prüfen Bewertungen zu unseren Produkten vor der Veröffentlichung. Jede Bewertung wird individuell darauf geprüft, ob diese ein Verbraucher vorgenommen hat, der die Waren oder Dienstleistungen tatsächlich bei uns erworben hat. Eine Freischaltung findet erst nach frühestens 24 Stunden statt.

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Die 5000-cps-Qualität ist unsere hochviskose Bio-Variante und eignet sich besonders, wenn du mit möglichst wenig Produkt eine kräftige Bindung und intensive Verdickung erreichen möchtest. Damit ist sie eine spannende Wahl für Saucen und Cremes ebenso wie für Desserts, Backrezepte und viele eigene Küchenideen. Ca. 10 × stärker als herkömmliche Speisestärke Guarkernmehl besitzt von Natur aus eine ausgeprägte Fähigkeit, Wasser zu binden. Bei unserer hochviskosen Bio-Qualität ist die Verdickungswirkung besonders stark: Sie bindet etwa 10 × stärker als herkömmliche Speisestärke. Deshalb gilt hier ganz besonders: Weniger ist mehr. Starte mit einer sehr kleinen Menge und taste dich Schritt für Schritt an die gewünschte Konsistenz heran. Was steckt hinter der starken Bindekraft? Guarkernmehl wird aus den Samen der Guarbohne gewonnen. Aus dem Endosperm der Samen entsteht das feine Guarkernmehl. Seine besonderen funktionellen Eigenschaften beruhen vor allem auf den enthaltenen Galactomannanen. 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Ob Cremes, Desserts, Milch- und Sahnezubereitungen oder Fruchtzubereitungen – überall dort, wo Wasser gebunden und die Konsistenz beeinflusst werden soll, kann Bio Guarkernmehl eingesetzt werden. Das nahezu geschmacksneutrale Pulver übernimmt dabei vor allem seine funktionelle Aufgabe: binden, verdicken und stabilisieren. Besonders interessant für Back- und Teigrezepturen Die 5000-cps-Bio-Qualität eignet sich auch als Texturgeber in Teigen und Backwaren. Gerade in eifreien oder glutenfreien Rezepturen können Hydrokolloide dabei helfen, Wasser zu binden und die Struktur zu unterstützen. Das aktuelle Produkt ist deshalb besonders interessant für alle, die bei Brot, Gebäck oder anderen Teigideen gezielt an Elastizität, Bindung und Textur arbeiten möchten. Kalt und warm einsetzbar Guarkernmehl kann seine Verdickungswirkung auch ohne vorheriges Aufkochen entwickeln. Dadurch eignet es sich sowohl für warme Speisen als auch für kalte Saucen, Dressings, Dips und Desserts. Gerade wenn die Konsistenz erst am Ende einer Zubereitung angepasst werden soll, ist das besonders praktisch. Glutenfrei und vegan Bio Guarkernmehl ist glutenfrei und vegan und lässt sich daher vielseitig in entsprechenden Rezepturen einsetzen. In glutenfreien Backwaren kann es dazu beitragen, Wasser zu binden und die Struktur zu unterstützen – eine Eigenschaft, die gerade bei Brot- und Teigrezepturen besonders wertvoll ist. 3500 oder 5000 cps – welche Bio-Qualität passt zu dir? Unsere Bio-Qualität mit 3500 cps ist der vielseitige Allrounder für zahlreiche Küchenanwendungen. Die hier angebotene 5000-cps-Bio-Qualität ist hochviskos und bietet eine noch stärkere Verdickungswirkung. Sie ist die richtige Wahl, wenn du besonders intensiv binden möchtest, mit kleinen Mengen arbeitest oder bei Teigen und Rezepturen gezielt eine stärkere Struktur und höhere Viskosität suchst. Hydrokolloide sind unsere Spezialität Guarkernmehl ist für uns nicht einfach irgendein Verdickungsmittel. 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12,90 €*

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Bio Guarkernmehl ist eine natürliche Alternative zu Stärke, um Speisen zu verdicken. Das Naturprodukt ist 8-mal wirkungsvoller als herkömmliche Bindemittel aus Maisstärke und ergibt eine weiche, sanfte und homogene Textur. Die Guarbohne stammt ursprünglich aus dem Nordwesten Indiens und West Pakistan. Das aus der Bohne gewonnene Mehl ist nahezu geruchs- und geschmacksneutral und ist das ideale Bindemittel für kalte und warme Speisen. Es eignet sich insbesondere zur Eisherstellung, verhindert wirkungsvoll die Bildung von Eiskristallen und sorgt für eine cremige Konsistenz der Eismasse. Guar sorgt in Saucen und Dressings dafür, dass sich feste Bestandteile nicht von flüssigen absetzen und eine angenehme Homogenität entsteht. Guarkernmehl ist besonders geeignet für: Suppen Saucen Mayonnaise Gewürzmischungen Teigwaren Desserts Tortenguss Milchgetränke Schlagsahne Konfitüre Konserven Speiseeisherstellung Wissenswert: Die Angabe 3500 cps. beschreibt die Viskosität des Produktes. Je höher die Viskosität, desto dickflüssiger wird das Produkt bei Verbindung mit Wasser oder Flüssigkeit. Bei Guarkernmehl gibt es zwei gängige Viskositäten: 3500 cps und 5000 cps. 3500 cps wird als normal viskos bezeichnet.

Inhalt: 10 kg (5,59 €* / 1 kg)

55,90 €*

Tipp

Golden Ingredients® Guarkernmehl E 412 – 5000 cpsps

Guarkernmehl E 412 – hochviskoses Hydrokolloid für professionelle Lebensmittelrezepturen Golden Ingredients® Guarkernmehl 5000 cps ist ein pflanzliches Hydrokolloid für die professionelle Lebensmittelverarbeitung. Guar Gum E 412 wird als Verdickungs-, Binde- und Stabilisierungsmittel eingesetzt und eignet sich besonders für Rezepturen, bei denen eine hohe Viskosität und ausgeprägte Wasserbindung gefordert sind. Die 5000-cps-Qualität ist unsere hochviskose Variante für Anwendungen mit besonders intensiver Verdickungswirkung. 5000 cps – hohe Viskosität für anspruchsvolle Rezepturen Die Angabe cps beschreibt die Viskosität einer definierten Lösung unter festgelegten Bedingungen. Mit 5000 cps bietet diese Guarkernmehl-Qualität eine besonders hohe Verdickungsleistung und eignet sich für Produktkonzepte, bei denen bereits geringe Einsatzmengen eine deutliche Viskositätserhöhung bewirken sollen. Die Verdickungswirkung liegt bei etwa 10 × gegenüber herkömmlicher Speisestärke. Effiziente Wasserbindung und Textursteuerung Guarkernmehl wird aus den Samen der Guarbohne gewonnen. Seine technologischen Eigenschaften beruhen insbesondere auf den enthaltenen Galactomannanen. Diese Polysaccharide besitzen ein ausgeprägtes Wasserbindungsvermögen, hydratisieren in Flüssigkeit und erhöhen die Viskosität der Rezeptur. Dadurch kann Guarkernmehl gezielt zur Verdickung, Stabilisierung und Einstellung definierter Texturen eingesetzt werden. Für kalte und warme Produktionsprozesse Guar Gum E 412 kann sowohl in kalten als auch in warmen Anwendungen verarbeitet werden und benötigt zur Entwicklung seiner Verdickungswirkung kein vorheriges Aufkochen. Das ermöglicht einen flexiblen Einsatz in unterschiedlichen Prozessschritten und macht die hochviskose 5000-cps-Qualität auch für Rezepturen interessant, bei denen die Viskosität ohne zusätzliche thermische Behandlung eingestellt werden soll. Breites Anwendungsspektrum Typische Einsatzgebiete sind Saucen, Dressings, Mayonnaise, Suppen, Dips und Feinkostprodukte. Darüber hinaus kann die 5000-cps-Qualität in Molkereiprodukten, Cremes, Desserts und weiteren Rezepturen eingesetzt werden, bei denen eine kräftige Bindung und gleichmäßige Textur erforderlich sind. Durch die hohe Verdickungsleistung eignet sie sich insbesondere für Anwendungen mit erhöhtem Viskositätsbedarf. Für Teige, Backwaren und glutenfreie Systeme Auch in Back- und Teigrezepturen kann Guarkernmehl als funktioneller Texturgeber eingesetzt werden. Es unterstützt die Wasserbindung und kann zur Strukturierung von Rezepturen beitragen. Besonders in glutenfreien und eifreien Systemen sind diese Eigenschaften technologisch interessant, wenn Bindung, Elastizität und eine homogene Textur gezielt beeinflusst werden sollen. 3500 oder 5000 cps – definierte Qualität passend zur Anwendung Golden Ingredients® führt Guarkernmehl in unterschiedlichen Viskositätsstufen. Die 3500-cps-Qualität ist die vielseitige Standardvariante für zahlreiche Anwendungen. Die 5000-cps-Qualität bietet eine höhere Viskosität und eignet sich besonders für Rezepturen, bei denen eine intensive Verdickung oder eine möglichst geringe Einsatzmenge gewünscht ist. So kann die passende Qualität gezielt entsprechend der technologischen Anforderung ausgewählt werden. Für Produktentwicklung und Rezepturoptimierung Guarkernmehl gehört zu den etablierten Hydrokolloiden der Lebensmitteltechnologie und kann abhängig von der gewünschten Funktion allein oder in Kombination mit anderen Hydrokolloiden eingesetzt werden. Golden Ingredients® führt ergänzend beispielsweise Xanthan E 415, Johannisbrotkernmehl E 410 und Agar-Agar E 406. Dadurch stehen unterschiedliche funktionelle Rohstoffe zur Verfügung, um Viskosität, Wasserbindung, Stabilität und Textur individuell auf das jeweilige Produktkonzept abzustimmen. Golden Ingredients® – funktionelle Rohstoffe für professionelle Anwender Golden Ingredients® richtet sich an Lebensmittelhersteller, Manufakturen, Gastronomie und professionelle Verarbeiter. Guarkernmehl E 412 mit 5000 cps bietet eine hochviskose Qualität für anspruchsvolle professionelle Rezepturen – insbesondere dann, wenn starke Bindung, hohe Viskosität und eine effiziente Dosierung gefragt sind.

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