Bio Guarkernmehl – extra starkes Bindemittel für intensive Verdickung

HOCHVISKOSES BIO BINDE- UND VERDICKUNGSMITTEL FÜR BESONDERS STARKE BINDUNG

12,90 €*

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Produktnummer: 30080-01

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Vorteile

Ca. 10 × stärker als herkömmliche Speisestärke
5000 cps für besonders hohe Bindekraft
Bio, glutenfrei, vegan und besonders ergiebig

Ballaststoffreich

Glutenfrei

Ohne Gentechnik

Ohne weitere Zutaten

Vegan

Produktinformationen "Bio Guarkernmehl – extra starkes Bindemittel für intensive Verdickung"

Bio Guarkernmehl 5000 cps – wenn Bio auf besonders starke Bindekraft trifft

Du möchtest bewusst mit Zutaten in Bio-Qualität arbeiten, brauchst für deine Rezeptur aber gleichzeitig eine besonders starke Verdickungswirkung? Genau dafür ist unsere hochviskose 5000-cps-Qualität gedacht. Golden Peanut Gourmet® Bio Guarkernmehl 5000 cps ist ein pflanzliches Binde- und Verdickungsmittel mit besonders hoher Viskosität. Es ist nahezu geruchs- und geschmacksneutral, ausgesprochen ergiebig und eignet sich für kalte wie warme Zubereitungen. Mit einer Verdickungswirkung von etwa 10 × gegenüber herkömmlicher Speisestärke reichen bereits sehr kleine Mengen aus, um die Konsistenz einer Rezeptur deutlich zu verändern.

Bio-Qualität mit besonders hoher Viskosität

Unser Bio Guarkernmehl besteht zu 100 % aus Guarkernmehl aus kontrolliert biologischer Erzeugung. Die 5000-cps-Qualität ist unsere hochviskose Bio-Variante und eignet sich besonders, wenn du mit möglichst wenig Produkt eine kräftige Bindung und intensive Verdickung erreichen möchtest. Damit ist sie eine spannende Wahl für Saucen und Cremes ebenso wie für Desserts, Backrezepte und viele eigene Küchenideen.

Ca. 10 × stärker als herkömmliche Speisestärke

Guarkernmehl besitzt von Natur aus eine ausgeprägte Fähigkeit, Wasser zu binden. Bei unserer hochviskosen Bio-Qualität ist die Verdickungswirkung besonders stark: Sie bindet etwa 10 × stärker als herkömmliche Speisestärke. Deshalb gilt hier ganz besonders: Weniger ist mehr. Starte mit einer sehr kleinen Menge und taste dich Schritt für Schritt an die gewünschte Konsistenz heran.

Was steckt hinter der starken Bindekraft?

Guarkernmehl wird aus den Samen der Guarbohne gewonnen. Aus dem Endosperm der Samen entsteht das feine Guarkernmehl. Seine besonderen funktionellen Eigenschaften beruhen vor allem auf den enthaltenen Galactomannanen. Diese pflanzlichen Polysaccharide besitzen ein ausgeprägtes Wasserbindungsvermögen. Sobald Guarkernmehl mit Flüssigkeit in Kontakt kommt, hydratisiert es, bindet Wasser und erhöht die Viskosität. Genau deshalb gehört es zu den vielseitig eingesetzten Hydrokolloiden in Küche und Lebensmittelherstellung.

Saucen, Dips und Cremes gezielt verdicken

Eine Sauce schmeckt perfekt, ist aber noch zu dünn? Mit der hochviskosen Bio-Qualität kannst du bereits mit einer sehr kleinen Menge die Konsistenz deutlich beeinflussen. Guarkernmehl eignet sich zum Andicken von warmen und kalten Saucen, Suppen, Dips, Dressings und Mayonnaise. Dabei unterstützt es nicht nur die Verdickung, sondern auch eine gleichmäßige, homogene Textur.

Für Desserts und süße Kreationen

Auch in der süßen Küche ist die starke Wasserbindung vielseitig nutzbar. Ob Cremes, Desserts, Milch- und Sahnezubereitungen oder Fruchtzubereitungen – überall dort, wo Wasser gebunden und die Konsistenz beeinflusst werden soll, kann Bio Guarkernmehl eingesetzt werden. Das nahezu geschmacksneutrale Pulver übernimmt dabei vor allem seine funktionelle Aufgabe: binden, verdicken und stabilisieren.

Besonders interessant für Back- und Teigrezepturen

Die 5000-cps-Bio-Qualität eignet sich auch als Texturgeber in Teigen und Backwaren. Gerade in eifreien oder glutenfreien Rezepturen können Hydrokolloide dabei helfen, Wasser zu binden und die Struktur zu unterstützen. Das aktuelle Produkt ist deshalb besonders interessant für alle, die bei Brot, Gebäck oder anderen Teigideen gezielt an Elastizität, Bindung und Textur arbeiten möchten.

Kalt und warm einsetzbar

Guarkernmehl kann seine Verdickungswirkung auch ohne vorheriges Aufkochen entwickeln. Dadurch eignet es sich sowohl für warme Speisen als auch für kalte Saucen, Dressings, Dips und Desserts. Gerade wenn die Konsistenz erst am Ende einer Zubereitung angepasst werden soll, ist das besonders praktisch.

Glutenfrei und vegan

Bio Guarkernmehl ist glutenfrei und vegan und lässt sich daher vielseitig in entsprechenden Rezepturen einsetzen. In glutenfreien Backwaren kann es dazu beitragen, Wasser zu binden und die Struktur zu unterstützen – eine Eigenschaft, die gerade bei Brot- und Teigrezepturen besonders wertvoll ist.

3500 oder 5000 cps – welche Bio-Qualität passt zu dir?

Unsere Bio-Qualität mit 3500 cps ist der vielseitige Allrounder für zahlreiche Küchenanwendungen. Die hier angebotene 5000-cps-Bio-Qualität ist hochviskos und bietet eine noch stärkere Verdickungswirkung. Sie ist die richtige Wahl, wenn du besonders intensiv binden möchtest, mit kleinen Mengen arbeitest oder bei Teigen und Rezepturen gezielt eine stärkere Struktur und höhere Viskosität suchst.

Hydrokolloide sind unsere Spezialität

Guarkernmehl ist für uns nicht einfach irgendein Verdickungsmittel. Hydrokolloide und funktionelle Lebensmittelzutaten gehören seit vielen Jahren zu unserem Spezialgebiet. Neben Guarkernmehl zählen beispielsweise Johannisbrotkernmehl, Xanthan und Agar-Agar zu dieser Produktwelt. Je nach gewünschter Funktion können unterschiedliche Hydrokolloide eingesetzt werden, um Bindung, Viskosität, Stabilität und Textur gezielt zu beeinflussen. Dieses Wissen bringen wir auch in unsere Golden Peanut Gourmet® Produkte ein.

Golden Peanut Gourmet® Bio – hohe Viskosität für anspruchsvolle Rezeptideen

Ob Sauce, Creme, Dessert, Teig oder glutenfreie Backidee: Golden Peanut Gourmet® Bio Guarkernmehl 5000 cps ist unsere hochviskose Bio-Qualität für alle, die besonders starke Bindekraft mit Bio-Qualität verbinden möchten. 100 % Bio Guarkernmehl, glutenfrei, vegan, besonders ergiebig und ca. 10 × stärker als herkömmliche Speisestärke.

Vorteile

100 % Bio Guarkernmehl E 412
Hochviskose Bio-Qualität mit 5000 cps
Ca. 10 × stärker als herkömmliche Speisestärke
Pflanzliches Binde- und Verdickungsmittel
Besonders starke Binde- und Verdickungswirkung
Sehr ergiebig – kleine Mengen reichen aus
Für kalte und warme Zubereitungen
Zum Andicken von Saucen und Suppen
Für Dressings, Dips und Mayonnaise
Für Cremes und Desserts
Für Milch- und Sahnezubereitungen
Für Teige und Backwaren
Als Texturgeber für eifreie Backwaren
Besonders interessant für glutenfreie Backrezepte
Für elastische und homogene Teige und Texturen
Nahezu geruchs- und geschmacksneutral
Glutenfrei
Vegan
Ohne weitere Zutaten
Aromasichere und für Lebensmittel geeignete Verpackung
In Deutschland abgefüllt

Nährwerte und Produktdetails

Zutaten

Bio Guarkernmehl E 412, 5000 cps (100 %)

Nährwerte

Durchschnittliche Nährwerte	pro 100 g
Energie	850 kJ / 203 kcal
Fett	0,50 g
davon gesättigte Fettsäuren	0,20 g
Kohlenhydrate	1,00 g
davon Zucker	1,00 g
Ballaststoffe	83,90 g
Eiweiß	5,00 g
Salz	0,03 g

Anwendung

Golden Peanut Gourmet® Bio Guarkernmehl 5000 cps ist hochviskos und besonders ergiebig. Es eignet sich zum Binden, Andicken und Stabilisieren von kalten und warmen Speisen. Aufgrund der besonders hohen Verdickungswirkung sollte zunächst nur eine sehr kleine Menge verwendet und die Dosierung anschließend schrittweise an die gewünschte Konsistenz angepasst werden.

Typische Anwendungen:

zum Andicken von Saucen und Suppen
für Dressings, Dips und Mayonnaise
für Cremes und Desserts
für Milch- und Sahnezubereitungen
für Konfitüren und Fruchtzubereitungen
für Teige und Backwaren
als Texturgeber in eifreien Backwaren
besonders geeignet für glutenfreie Back- und Teigrezepturen

Bio Guarkernmehl kann sowohl in kalte als auch in warme Flüssigkeiten eingerührt werden und muss zum Andicken nicht aufgekocht werden. Die hochviskose 5000-cps-Qualität besitzt eine etwa 10 × stärkere Verdickungswirkung als herkömmliche Speisestärke. Schon kleine Mengen können die Konsistenz deshalb deutlich verändern.

Das Pulver am besten langsam unter kräftigem Rühren einstreuen, damit es sich gleichmäßig verteilt und möglichst keine Klümpchen entstehen. Anschließend kurz quellen lassen und die Konsistenz prüfen. Bei Bedarf vorsichtig weiteres Guarkernmehl einarbeiten.

Bei Back- und Teigrezepturen kann Guarkernmehl als Texturgeber eingesetzt werden und die Bindung und Struktur der Rezeptur unterstützen. Besonders interessant ist dies bei eifreien und glutenfreien Anwendungen.

Tipp: Bei der hochviskosen 5000-cps-Qualität gilt besonders: lieber sehr sparsam beginnen und sich Schritt für Schritt an die gewünschte Bindung herantasten.

Haltbarkeit und Lagerung

Kühl, trocken und fest verschlossen lagern. Bei sachgerechter Lagerung ist das Produkt mindestens 2 Jahre ab Produktionsdatum haltbar.

Unsere Produkte sind grundsätzlich in Fertigverpackungen abgepackt, die mit einer Chargen-Nr. und einem MHD gekennzeichnet sind (Aufdruck oder Zusatzetikett). Bis zum angegebenen Mindesthaltbarkeitsdatum garantiert der Hersteller bei sachgerechter Lagerung die unveränderten Eigenschaften des Produktes in Bezug auf Aussehen, Geschmack und Verhalten bei der Verarbeitung. Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist kein Verfallsdatum, wie es beispielsweise bei leicht verderblicher Frischware relevant sein kann.

Wir prüfen Bewertungen zu unseren Produkten vor der Veröffentlichung. Jede Bewertung wird individuell darauf geprüft, ob diese ein Verbraucher vorgenommen hat, der die Waren oder Dienstleistungen tatsächlich bei uns erworben hat. Eine Freischaltung findet erst nach frühestens 24 Stunden statt.

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3 Bewertungen

19. Oktober 2020 20:29
Geschrieben von: Derjagger

Top Ware.

Alles bestens

4. Oktober 2020 18:10
Geschrieben von: Planner

Allso... Guarkernmehl ist völlig OK.

Zur Beigabe bei der Eisherstellung aber bei weitem nicht so gut geeignet wie das Jöhannissbrotkernmehl.Auch für Soßen ist es nicht sosehr geeignet. Aber man sollte alles mal ausprobieren.

2. August 2019 08:42
Geschrieben von: Andrea M.

Sehr gut

Guakernmehl hat schon lange Tradition in unserer Küche. Da noch in Bioqualität - bin sehr zufrieden Achtung, es mildert - meiner Meinung nach - den vorhandenen Geschmack etwas. Das kann - bei Überwürzung - natürlich auch von Vorteil sein. Ansonsten noch ein paar Kräuter zum Nachwürzen dazugeben.

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11,90 €*

Guarkernmehl – extra starkes pflanzliches Bindemittel

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Mit 5000 cps ist diese Variante unsere hochviskose Guarkernmehl-Qualität. Sie eignet sich besonders für Anwendungen, bei denen eine kräftige Bindung, hohe Viskosität oder eine besonders ergiebige Dosierung gefragt ist. Ca. 10 × stärker als herkömmliche Speisestärke Der Unterschied wird besonders verständlich, wenn man Guarkernmehl mit einem klassischen Küchenbinder vergleicht: Unsere 5000-cps-Qualität besitzt eine ca. 10-fache Verdickungswirkung gegenüber herkömmlicher Speisestärke. Entsprechend sparsam kannst du dosieren. Schon geringe Mengen können aus einer dünnflüssigen Zubereitung eine sämige, cremige oder deutlich dickere Konsistenz machen. Deshalb gilt gerade beim 5000er: Weniger ist zunächst mehr. Was macht Guarkernmehl so wirkungsvoll? Guarkernmehl wird aus den Samen der Guarbohne gewonnen. Aus dem Endosperm der Samen entsteht ein feines Pulver, dessen besondere funktionelle Eigenschaften vor allem auf den enthaltenen Galactomannanen beruhen. Diese pflanzlichen Polysaccharide besitzen ein ausgeprägtes Wasserbindungsvermögen. Kommt Guarkernmehl mit Flüssigkeit in Kontakt, hydratisiert es, bindet Wasser und erhöht die Viskosität. Genau diese Eigenschaft macht Guarkernmehl zu einem der vielseitigsten Hydrokolloide für Küche und Lebensmittelherstellung. Für Saucen, Dressings und cremige Zubereitungen Gerade bei Saucen zeigt die hochviskose Qualität ihre Stärke. Du kannst damit Saucen, Suppen, Dips, Dressings oder Mayonnaise binden und ihre Konsistenz gezielt anpassen. Dabei geht es nicht nur darum, eine Flüssigkeit dicker zu machen: Guarkernmehl kann auch dazu beitragen, dass unterschiedliche Bestandteile einer Rezeptur gleichmäßiger verteilt bleiben. So lässt sich die gewünschte Textur sehr gezielt steuern – von sämig bis deutlich cremig. Für Desserts, Cremes und Milchzubereitungen Auch bei süßen Rezepturen ist die starke Wasserbindung interessant. Guarkernmehl lässt sich beispielsweise für Cremes, Desserts, Milch- und Sahnezubereitungen, Fruchtzubereitungen oder Tortenguss einsetzen. Da das Pulver nahezu geschmacksneutral ist, steht nicht das Guarkernmehl selbst im Vordergrund. Es übernimmt vielmehr seine funktionelle Aufgabe: binden, verdicken und die gewünschte Textur unterstützen. Ein Klassiker für die Speiseeisherstellung Guarkernmehl ist auch für Speiseeis und gefrorene Desserts eine interessante funktionelle Zutat. Beim Gefrieren können sich Eiskristalle bilden. Durch seine Fähigkeit, Wasser zu binden, kann Guarkernmehl dazu beitragen, die Bildung größerer Eiskristalle zu vermindern und eine gleichmäßigere, cremigere Eisstruktur zu unterstützen. Gerade hier zeigt sich, was Hydrokolloide leisten: Sie beeinflussen Eigenschaften wie Cremigkeit, Konsistenz und Mundgefühl. Kalt und warm einsetzbar Ein großer Vorteil gegenüber klassischer Speisestärke: Guarkernmehl kann seine Verdickungswirkung auch ohne vorheriges Aufkochen entfalten. Damit kannst du sowohl warme Saucen und Suppen als auch kalte Dressings, Dips und andere kalte Zubereitungen binden. Gerade für Rezepturen, die nicht erhitzt werden sollen, eröffnet das zusätzliche Möglichkeiten. Auch für glutenfreie Rezepturen Guarkernmehl ist glutenfrei und vegan und wird häufig auch in glutenfreien Back- und Teigrezepturen verwendet. Fehlt das strukturgebende Gluten klassischer Weizenmehle, können geeignete Hydrokolloide dabei helfen, Wasser zu binden und die Struktur einer Rezeptur zu unterstützen. Deshalb findet man Guarkernmehl auch in zahlreichen glutenfreien Mehl- und Backmischungen. 3500 oder 5000 cps – welche Qualität passt zu dir? Unsere 3500-cps-Qualität ist der vielseitige Allrounder und besitzt eine etwa 8-fache Verdickungswirkung gegenüber herkömmlicher Speisestärke. Die hier angebotene 5000-cps-Qualität ist hochviskos und erreicht eine etwa 10-fache Verdickungswirkung. Sie ist die richtige Wahl, wenn du eine besonders starke Bindung und hohe Viskosität suchst. So musst du die technische Angabe cps nicht im Detail kennen – entscheidend ist, welche Bindekraft du für deine Rezeptur brauchst. Hydrokolloide sind unsere Spezialität Guarkernmehl ist für uns weit mehr als irgendein Verdickungsmittel im Küchenregal. Hydrokolloide und funktionelle Lebensmittelzutaten gehören seit vielen Jahren zu unserem Spezialgebiet. Neben Guarkernmehl gehören beispielsweise Johannisbrotkernmehl, Xanthan und Agar-Agar zu dieser Produktwelt. Je nach Rezeptur können solche Zutaten einzeln oder kombiniert eingesetzt werden, um Viskosität, Stabilität und Textur zu beeinflussen. Diese Erfahrung bringen wir auch in unsere Golden Peanut Gourmet® Produkte ein. Golden Peanut Gourmet® – wenn besonders starke Bindung gefragt ist Du möchtest mit kleinen Mengen eine hohe Verdickungswirkung erzielen und deine Rezepturen gezielt in Richtung einer sämigen, cremigen oder hochviskosen Konsistenz bringen? Golden Peanut Gourmet® Guarkernmehl 5000 cps ist unsere extra starke Qualität dafür: pflanzlich, glutenfrei, vegan, besonders ergiebig und ca. 10 × stärker als herkömmliche Speisestärke. Du bestimmst den Geschmack – wir liefern dir die passende Bindekraft.

11,50 €*

Golden Ingredients® Bio Guarkernmehl E 412 – 5000 cps

Bio Guarkernmehl E 412 – hochviskoses Hydrokolloid für professionelle Bio-Rezepturen Golden Ingredients® Bio Guarkernmehl 5000 cps ist ein pflanzliches Hydrokolloid aus kontrolliert biologischer Erzeugung für die professionelle Lebensmittelverarbeitung. Guar Gum E 412 wird als Verdickungs-, Binde- und Stabilisierungsmittel eingesetzt und eignet sich besonders für Bio-Rezepturen, bei denen eine hohe Viskosität, ausgeprägte Wasserbindung und eine gezielte Textursteuerung erforderlich sind. Die 5000-cps-Qualität ist die hochviskose Variante für Anwendungen mit besonders starker Verdickungswirkung. 5000 cps – hochviskose Bio-Qualität für anspruchsvolle Anwendungen Die Angabe cps beschreibt die Viskosität einer definierten Lösung unter festgelegten Bedingungen. Mit 5000 cps bietet diese Bio-Qualität eine besonders hohe Verdickungsleistung und eignet sich für Produktkonzepte, bei denen bereits geringe Einsatzmengen eine deutliche Viskositätserhöhung bewirken sollen. Die Verdickungswirkung liegt bei etwa 10 × gegenüber herkömmlicher Speisestärke, wodurch sich der Rohstoff besonders effizient einsetzen lässt. Wasserbindung, Verdickung und Stabilisierung Guarkernmehl wird aus den Samen der Guarbohne gewonnen. Seine funktionellen Eigenschaften beruhen insbesondere auf den enthaltenen Galactomannanen. Diese pflanzlichen Polysaccharide besitzen ein ausgeprägtes Wasserbindungsvermögen, hydratisieren in Flüssigkeit und erhöhen die Viskosität der Rezeptur. Bio Guarkernmehl kann dadurch gezielt zur Verdickung, Bindung, Stabilisierung und Einstellung definierter Texturen eingesetzt werden. Für kalte und warme Produktionsprozesse Guar Gum E 412 kann sowohl in kalten als auch in warmen Anwendungen verarbeitet werden und benötigt zur Entwicklung seiner Verdickungswirkung kein vorheriges Aufkochen. Dadurch eignet sich die hochviskose 5000-cps-Qualität für unterschiedliche Prozessschritte und insbesondere für Rezepturen, bei denen die Viskosität ohne zusätzliche thermische Behandlung eingestellt werden soll. Breites Anwendungsspektrum für professionelle Bio-Produkte Typische Einsatzgebiete sind Saucen, Dressings, Mayonnaise, Suppen, Dips und Feinkostprodukte. Darüber hinaus kann Bio Guarkernmehl in Molkereiprodukten, Cremes, Desserts und weiteren Rezepturen eingesetzt werden, bei denen eine kräftige Bindung und gleichmäßige Textur erforderlich sind. Die hohe Viskosität macht die 5000-cps-Qualität besonders interessant für Produktkonzepte mit erhöhtem Verdickungsbedarf. Für Teige, Backwaren und glutenfreie Systeme Auch in Back- und Teigrezepturen kann Bio Guarkernmehl als funktioneller Texturgeber eingesetzt werden. Es unterstützt die Wasserbindung und kann zur Strukturierung der Rezeptur beitragen. Besonders in glutenfreien und eifreien Systemen sind diese Eigenschaften technologisch interessant, wenn Bindung, Elastizität und eine homogene Textur gezielt beeinflusst werden sollen. 3500 oder 5000 cps – die passende Bio-Qualität für die Rezeptur Golden Ingredients® führt Bio Guarkernmehl in unterschiedlichen Viskositätsstufen. Die 3500-cps-Qualität bietet eine vielseitige Standardviskosität für zahlreiche Anwendungen. Die hier angebotene 5000-cps-Qualität ist hochviskos und eignet sich besonders, wenn eine intensive Verdickung, hohe Bindekraft oder möglichst geringe Einsatzmenge gefragt ist. So lässt sich die jeweilige Qualität gezielt entsprechend der technologischen Anforderung auswählen. Für Produktentwicklung und Rezepturoptimierung Guarkernmehl gehört zu den etablierten Hydrokolloiden der Lebensmitteltechnologie und kann abhängig von der gewünschten Funktion allein oder in Kombination mit anderen Hydrokolloiden eingesetzt werden. Golden Ingredients® führt ergänzend beispielsweise Xanthan E 415, Johannisbrotkernmehl E 410 und Agar-Agar E 406. Dadurch stehen unterschiedliche funktionelle Rohstoffe zur Verfügung, um Viskosität, Wasserbindung, Stabilität und Textur individuell auf das jeweilige Bio-Produktkonzept abzustimmen. Golden Ingredients® – funktionelle Bio-Rohstoffe für professionelle Anwender Golden Ingredients® richtet sich an Lebensmittelhersteller, Manufakturen, Gastronomie und professionelle Verarbeiter. Bio Guarkernmehl E 412 mit 5000 cps verbindet kontrolliert biologische Erzeugung mit hoher definierter Viskosität und eignet sich damit für anspruchsvolle professionelle Bio-Rezepturen in Entwicklung, Produktion und Weiterverarbeitung.

Inhalt: 10 kg (5,79 €* / 1 kg)

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