Xanthan Gum

NATÜRLICHES VERDICKUNGSMITTEL E415

15,50 €*

Inhalt: 1 kg

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Produktnummer: 11027-05

Info MwSt. Ausland: Der dargestellte Preis gilt für DE. Bei Lieferung ins Ausland wird der Artikelpreis den dort gültigen MwSt.-Sätzen angepasst.

Vorteile

kalt und heiß löslich
bildet temperaturstabile viskose Lösungen
verhindert Eiskristallbildung

Clean Label

Ohne Gentechnik

Ohne Zusätze

Vegan

Leicht löslich

Produktinformationen "Xanthan Gum"

Xanthan Gum ist ein von der EU zugelassener Zusatzstoff (E 415) und wird als Bindemittel, Verdickungsmittel und als Stabilisator in der Lebensmitteltechnologie eingesetzt.
Das komplexe Polysaccharid-Gummi wird durch Fermentation von Kohlenhydraten mit einer Reinkultur von natürlichen vorkommenden xanthomonas campestris gewonnen. Durch seine Pseudoplastizität eignet sich Xanthan als Stabilisator von Emulsionen, Suspensionen und Schäumen.

In der kreativen Küche wird Xanthan Gum in Dressings und Soßen eingesetzt, aufgrund seiner Eigenschaft Öl/Essig Emulsionen zu stabilisieren. Ob Mayonnaise, Tomatenketchup, Senf oder Trockengewürzmischungen: eine Beimischung von Xanthan erhält man eine homogene Textur.

Weitere Einsatzmöglichkeiten sind z.B. in der Konditorei bekannt, um die Gefrier- und Taustabilität von feinen Backwaren (Torten, Kuchen, Pralinés, Speiseeis) zu verbessern. Speiseeis soll cremig wirken, damit es seinem Namen Eiscreme gerecht werden kann. Durch den Einsatz von Xanthan Gum lässt sich das Mundgefühl von Eiscreme verbessern, ohne Eiskristallbildung, ohne den Einsatz von künstlich hergestellten Bindemitteln. Das Ganze findet auf der Molekularebene statt und das Endprodukt wird dadurch nicht verändert, sondern verbessert. Xanthan Gum wird deshalb auch in der molekularen Küche sehr geschätzt.

Vorteile

von der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen (E 415)
geeignet für eine vegane Ernährung
geschmacksneutral
kalt und heiß löslich
glutenfrei und vegan
bildet sehr pH- und temperaturstabile viskose Lösungen
sehr gute Gefrier- und Auftaustabilität
verhindert die Eiskristallbildung
in Deutschland laborgeprüft und abgefüllt
umweltfreundlich verpackt

Haltbarkeit und Lagerung

Bei Lagerung unter trockenen, kühlen Bedingungen, ist das Produkt mindestens 2 Jahre nach Produktionsdatum haltbar.

Unsere Produkte sind grundsätzlich abgepackt in Fertigverpackungen, die mit einer Chargen-Nr. und einem MHD ausgezeichnet sind (Aufdruck oder Zusatzetikett) Bis zum Datum des MHD garantiert der Hersteller unveränderte Eigenschaften des Produktes in Bezug auf Aussehen, Geschmack und Verhalten beim Verarbeiten. Es handelt sich nicht um ein Verfallsdatum wie zum Beispiel bei Frischware.

Nährwertangaben

Unzubereitet pro 100 g

Brennwert kj	759,00 kj
Brennwert kcal	188,00 kcal
Fett	0,80 g
davon gesättigte Fettsäuren	0,80 g
Kohlenhydrate	0,00 g
davon Zucker	0,00 g
Ballaststoffe	99,50 g
Eiweiß	7,00 g
Salz	0,33 g

Sonstige Angaben

Cholesterin	0,00 g

Zutaten

Xanthan Gum (E 415) 100%

Anwendung

Xanthan Gum ist besonders geeignet zur Herstellung von:

Soßen
Dressings
Öl-Essig Emulsionen
Trockengewürzmischungen
Tomatenketchup
Mayonnaise
Senf
Torten
Kuchen
Pralinés
Speiseeis

Bei Glutenunverträglichkeit kann Xanthan gut zum Kochen eingesetzt werden. Das Produkt kann wie Stärke verwendet werden, da es kalt und heiß löslich ist.

Wir prüfen Bewertungen zu unseren Produkten vor der Veröffentlichung. Jede Bewertung wird individuell darauf geprüft, ob diese ein Verbraucher vorgenommen hat, der die Waren oder Dienstleistungen tatsächlich bei uns erworben hat. Eine Freischaltung findet erst nach frühestens 24 Stunden statt.

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1. August 2019 11:24
Geschrieben von: B. Krinke

Schnelle Lieferung

Tolles Produkt

1. August 2019 14:25
Geschrieben von: Carola

5,0 von 5 Sternen Poodukt macht was es soll, in einer Dose die gut zu benutzen ist

Weißes Pulver das wohldosiert benutzt werden will - wird "ewig" halten - klarer Nachkauf.

12. August 2020 21:47
Geschrieben von: Tonia S.

Gutes Produkt zu einem guten Preis

Bin wie immer zufrieden, ich wähle schon einige Zeit diesen Hersteller weils am Preisgünstigsten ist und für mich alles so erfüllt, was es soll. Um das Produkt klumpfrei zu nutzen gebe ich es eigentlich immer direkt in die Küchenmaschine, dann gibt es keine Probleme.

18. August 2020 21:15
Geschrieben von: Linde

Sehr zufrieden stellend.

Es wird von mir als Dickungsmittel angewandt und hat alle Eigenschaften, die ich von dem Produkt erwartete. Auch die Anlieferung erfolgte prompt. Gerne wieder

28. August 2020 19:46
Geschrieben von: A.K.

Schnelle Lieferung, bindet gut, geschmacksneutral

Ich finds super. Bindet prima und ist meines Empfindens nach geschmacksneutral. Benutze es allerdings immer im Mixer, von daher gibt's bei mir zumindest keine Klümpchen. Es kam schon einige Tage vor dem geplantem Liefertermin bei mir an was mich positiv überrascht hat.

19. Oktober 2020 20:33
Geschrieben von: St. P.

Proteinfluff

Benutze das Produkt hauptsächlich für meinen Protein Fluff. Somit bekommt man mit 125g Quark eine menge von 700g mit einen fluffigen Volumen und wenigen Kalorien?

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