Vital Weizengluten

Wie vorherige Rezensenten schon schrieben, lässt sich der Eimer tatsächlich schwer öffnen. Am einfachsten geht es, wenn man an der markierten Ecke mit einem breiten Schlitzschraubendreher unter den Deckel geht und diesen hoch hebelt. Dann die Ecke greifen und hochziehen. ? Immerhin schließt er sehr dicht und ist bei sorgfältiger Öffnung auch für die anschließende Verwendung zu gebrauchen. Eimer mit Deckel kann man ja nie genug haben. ? Ich habe die 5 Kilo in Zip-Beutel à 500g verpackt. So musste ich den Eimer nur einmal öffnen und habe fertig portionierte Beutel. ? Das Pulver sollte zunächst mit sämtlichen *trockenen* Gewürzen gut vermischt werden. Erst dann das Wasser und feuchte Gewürze (möglichst vorher verrührt und in einem Schwung!) zugeben und so schnell wie möglich verkneten, da es sehr schnell fest wird. Wenn man nur das Pulver mit Wasser mischt und anschließend versucht zu würzen, knetet man sich den sprichwörtlichen Wolf... ? Die Masse anschließend von Hand auf der Arbeitsplatte sorgfältig weiter kneten. Dabei immer wieder einschlagen, mit den Händen ausrollen, langziehen, wieder zusammenklappen. Je länger, desto besser. So entstehen die schönen Fasern! Nach etwa 10-15 Minuten sorgfältigen Knetens mit der Faltkante/Naht nach unten in eine Schüssel legen und 20 bis 30 Minuten ruhen lassen. Dann nach dem entsprechenden Rezept weiter verarbeiten. Lässt sich übrigens wunderbar im Varoma vom Thermomix zubereiten! (Ca. 1 Kilo Masse braucht etwa 45 bis 60 Minuten.) Nach dem Dämpfen kann man alles Mögliche daraus machen. Hoffe, geholfen zu haben und wünsche allen ein gutes Gelingen! ☺ P.S.: Wer Rechtschreibfehler findet kann sie gern behalten. ?

Habe gleich 5 kg gekauft, obwohl ich für ein Rezept nur 400g gebraucht, hätte- aber im stationären Handel war der Preis um ein vielfaches höher. Aufgrund der Menge habe ich inzwischen einige vegane Rezepte damit probiert und bisher hat alles gut geschmeckt, optisch ist es nicht immer genial, wobei das sicherlich an meinen Kochkünsten liegt :-) Eigentlich 5 Sterne, ich habe aber "nur" 4 gegeben, weil der Eimer irgendwo undicht war und recht viel Pulver im Paket und nach dem Auspacken auch in der Küche verteilt war. Werde es aber wieder bestellen!

Das Glutenpulver ist wie erwartet und von guter Qualität. Wie eine anderer Rezensent* schon geschrieben hat, ist der Eimer jedoch extrem schwer zu öffnen. Beim ersten Öffnungsversuch habe ich fast meinen Zeigefinger verloren (eigene Schuld). Ohne Werkzeug bekommt man den Eimer aber nicht auf. Sonst alles tiptop.

Ich stelle gerne Vegane Bratwürstchen her. Dazu nehme ich 250 g Weizengluten, 250 ml Wasser 100 g Tofu und Gewürze nach Belieben (Senf, Salt, Knoblauchpulver, Zwiebeln, Kümmel, Majoran, Ingwer, Zitronenabrieb, Chilipulver, Sojasoße usw.) Die feuchten Zutaten müssen separat gemischt werden und dürfen erst zum Schluss mit den trockenen Zutaten vermischt werden. Ich vermenge alles mit der Küchenmaschine und lasse den Teig eine halbe Stunde ruhen. Danach rolle ich ca 10 gleichmäßig große Würste und wickle sie erst in Backpapier und dann in Aluolie. Danach gare ich die Wüschen eine halbe Stunde im Dampf. Nun sind sie verzehrfähig und können gebraten werden. Dieses Weizengluten eignet sich prima für meine Zwecke und ich bin sehr zufrieden. Preis-Leistung passt. Menschen mit Zöliakie dürfen dieses Gluten auf keinem Fall essen. Ansonsten ist es sehr gut verträglich, und man kann den Fleischkonsum drastisch reduzieren und trotzdem lecker essen.

Alles prima!

Ich habe das Produkt gekauft, weil es in einem chinesischen Kochbuch, das ich vor über 15 Jahren gekauft habe, verwendet wird. Dort wird es wie Hähnchenfleisch zubereitet. Dieses Rezept habe ich noch nicht ausprobiert - wohl aber die veganen "Steaks", deren Rezept eine Rezensentin geschrieben hat. Genial - wir haben diese Pseudo-Steaks auf dem Grill beim Raclette gehabt und als Burger. Es war super lecker. Ja die Tüte ist sehr groß aber die Herstellung bzw. das Kneten z.B. dieses Pseudo-Steak-Teigs macht riesigen Spaß. Wir haben in der Vergangenheit immer mal wieder vegane Fleischersatz-Produkte gekauft - doch irgendwie war die Zutatenliste wenig Vertrauen erweckend. Deswegen haben wir immer weniger davon gekauft. Jetzt weiß ich endlich was in meinen Pattys drin ist. Beim Brotbacken habe ich keinen Unterschied festgestellt. Bei meinen Broten ist die Kruste sowieso immer schön knusprig und locker werden sie auch. Ich werde weiter experimentieren und ggf. wissen wertes weitergeben.

Ich ernähre mich vegan und mache meine Wurst selbst. Seitan ist aber wirklich nicht billig und ihn selbst herzustellen ist mir zu aufwändig. Mit meinem Rezept bekomme ich aus diesem Eimer ca. 200 Würste. Ich bestelle auch immer wieder nach.

150g Pulver mit 200ml Wasser vermischen, mit Salz, Sojasoße, Knoblauch, Chili usw würzen, verkneten und 1 Stunde in kochendem Wasser oder im Wasserdampf abkochen. Kann danach gleich verarbeitet werden. Hält sich im Kühlschrank in Folie gewickelt einige Tage, für festere Konsistenz über Nacht im Kühlschrank in eine viel zu kleine Schüssel pressen.