Fluffige Pancakes

Haben Sie gute Vorsätze für das neue Jahr? Golden Peanut unterstützt Sie gern mit einer großen Auswahl an verschiedenen Flohsamen-Produkten, wenn es um gesunde Ernährung geht. Flohsamenschalen haben ein hohes Quellvolumen. Die kleinen Schalen sind reich an Ballaststoffen und lassen sich perfekt in einen gesunden Ernährungsplan integrieren.

Golden Peanut ist ihr Spezialist für Flohsamen-Produkte! Die in Indien beheimatete Pflanze ist dabei eine Wissenschaft für sich, denn es gibt mittlerweile zahlreiche Qualitäten und Reinheitsgrade, die für den Laien schwer zu unterscheiden sind. Aufgrund ihrer Fähigkeit, Flüssigkeit zu speichern, werden Flohsamen als Verdickungsmittel in der kalorienreduzierten Ernährung sehr geschätzt. Die Quellstoffe sind in der äußeren Haut der kleinen Samen vorhanden, weshalb man die hauchdünne Schale von den Kernen trennt und so Psyllium Husks (Flohsamenschalen) gewinnt. Flohsamen sind vegan und glutenfrei und sollten bei Liebhabern von Brot, Suppen, Milchspeisen und Müslibowls nicht fehlen. Auch fluffige Pancakes schmecken mit Flohsamen besonders lecker!

2 Portionen (ca. 6 kleine Pancakes)

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

2 Eier (Alternativ 3 TL Johannisbrotkernmehl)
200 ml Milch (oder Hafer-, Soja-, Reisdrink)
80 g Weizenmehl
50 g Bio Reisprotein
2 TL Bio Flohsamenschalen ( 95 oder 99 )
1 EL Bio Kokosblütenzucker
1 Prise Salz

Etwas Öl oder Kokosfett zum ausbacken

Tipp: Wenn man 2 TL Kurkuma hinzugibt, bekommen die Pancakes eine schöne, satt gelbe Farbe.

Eier trennen und das gewonnene Eiweiß zu einem steifen Eischneeschaum mit Salz aufschlagen. Eigelb mit Milch und den weiteren Zutaten gut vermengen. Eischnee unter die Masse heben. Eine kleine Pfanne mit Öl erhitzen und mit einer kleinen Kelle den Teig in die heiße Pfanne geben. Die Hitze etwas runter drehen und langsam den Pancake goldbraun ausbacken lassen. Pancake wenden und die zweite Seite ebenfalls goldbraun ausbacken lassen. Die Pancakes pur oder mit einem Topping genießen.

Unser Topping-Tipp: Magerquark oder Sahne mit Bio Kakaopulver und Bio Kokosblütenzucker vermengen und ein paar Bio Kakao Nibs drüber streuen.