Bio Johannisbrotkernmehl

NATÜRLICHES VERDICKUNGSMITTEL

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Produktnummer: 30025-01-NB

Info MwSt. Ausland: Der dargestellte Preis gilt für DE. Bei Lieferung ins Ausland wird der Artikelpreis den dort gültigen MwSt.-Sätzen angepasst.

Vorteile

Verdickungsmittel und Stabilisator
Glutenfreies Mehl
100% natürlich, ohne Zusatzstoffe

Clean Label

Ballaststoffreich

Ohne Gentechnik

Ohne Zusätze

Vegan

Produktinformationen "Bio Johannisbrotkernmehl"

Der Johannisbrotbaum (Ceratonia siliqua) gehört zu der der Familie der Hülsenfrüchtler und ist im Mittelmeerraum und Vorderasien beheimatet. Er trägt braune, harte Schoten als Früchte, in deren Innern die kleinen braunen Johannisbrotkerne liegen. Diese werden von der Schote gelöst, getrocknet und zu glutenfreiem Mehl fein vermahlen. Johannisbrotkernmehl, abgekürzt auch LBG genannt (Locust Bean Gum), ist von der Konsistenz eher ein Pulver als Mehl. Das rein natürliche Verdickungsmittel ist geruchs- und geschmacksneutral und bindet und stabilisiert Speisen in kaltem und warmem Zustand. Das Mehl verstärkt zudem die Gelierwirkung anderer pflanzlicher Verdickungsmittel und wird daher oft in Kombination mit Guarkernmehl oder Xanthan eingesetzt.

NUR BIO® Johannisbrotkernmehl ist ein hochviskoses, veganes Bindemittel mit der Eigenschaft, bis zu 40 % Wasser zu absorbieren, was es zu einem hervorragenden Verdickungsmittel, Stabilisator und Emulgator macht. Schon mit geringen Mengen Johannisbrotkernmehl werden Flüssigkeiten zu sehr stabilen gelartigen Substanzen, die gegenüber Hitze, Säure und Salzen kaum empfindlich sind.

Das feine Bio-Pulver hat viele gute Eigenschaften: Durch die Zugabe von Jo-Mehl werden Teige locker und homogen. Es gilt auch als wichtiger Stabilisator bei der Herstellung von Soßen und Milcherzeugnissen wie zum Beispiel Schmelzkäsezubereitungen.

Bei der Eisherstellung ist Johannisbrotkernmehl ein wichtiges Ingredient, da es die Eiskristallbildung verhindert und das Ergebnis cremig wird.

Gut zu wissen: Seine Quelleigenschaften sorgen zum Beispiel dafür, dass Trübstoffe in Limonaden sich nicht am Boden absetzen und verhindern, dass Brot "altbacken" wird.

100% Naturprodukt: Johannisbrotkernmehl ist ein rein pflanzlicher Lebensmittel-Zusatzstoff und wird ohne Einsatz von Gentechnik geerntet und verarbeitet. Das Produkt stammt aus dem Mittelmeerraum und ist in akkreditierten Laboren in Deutschland auf Mikrobiologie, Ethylenoxid, Pestizide und andere Rückstände getestet.

Vorteile

Bio zertifiziert DE-ÖKO-003
rein pflanzliches Naturprodukt
von der EU als Lebensmittelzusatzstoff unengeschränkt zugelassen (E 410)
geruchs- und geschmacksneutral
bindet verlässlich in kaltem und warmem Zustand
ohne Zusatzstoffe
glutenfrei
vegan
vegetarisch
jede Charge wird in Deutschland durch akkreditierte Labore auf Rückstände und Mikrobiologie geprüft
weder chemisch noch radioaktiv behandelt
aromasichere und lebensmittelechte Verpackung
in Deutschland abgefüllt

Nährwertangaben

Unzubereitet pro 100 g

Brennwert kj	844,00 kj
Brennwert kcal	202,00 kcal
Fett	1,40 g
davon gesättigte Fettsäuren	< 0,10 g
Kohlenhydrate	7,30 g
davon Zucker	0,00 g
Ballaststoffe	74,00 g
Eiweiß	< 0,07 g
Salz	0,00 g

Zutaten

Bio Johannisbrotkernmehl E 410 (100%)

Verzehrempfehlung

Das fein gemahlene, weiße Pulver lässt sich warm wie kalt sehr gut auflösen und in Soßen, Suppen, Teigwaren und Milchprodukte zum Andicken einrühren. Es eignet sich für die Herstellung von:

Backwaren

Konfitüren, Marmeladen und Gelees

Obst- und Gemüsekonserven, insbesondere Kastanienkonserven

ideal für die Speiseeisherstellung

Milchmischgetränke

(Eine Höchstmenge ist nicht vorgeschrieben.)

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1 Bewertung

10. Juli 2024 10:10
Geschrieben von: Gunnar

Bin super zufrieden!

Das Mehl bindet wirklich super: heiß wie kalt. Jetzt endlich auch in Bio Qualität!

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