Agar Agar, auch japanische Gelatine genannt, ist vor allem im Asiatischen Raum bekannt. Es ist ein aus roten Algen (Rhodophyceae) extrahiertes, hitzeresistentes Polysaccharid, das zu den am meisten verwendeten Geliermitteln zählt. Die Anwendungen sind so vielseitig und es lassen sich viele kreative Ideen mit damit umsetzen! Sie können alle möglichen Formen mit Agar erzeugen (Perlen, Spaghetti, Linsen, Prismen, etc.) oder Gummibärchen in klassischer Bärchenform, als Schnuller oder süß-saure Gurke selber machen und dabei ganz auf Gelatine verzichten. Da ein halber TL Agar Agar etwa vier Blatt Gelatine entspricht ist es um einiges ergiebiger. Die Meeresalgen, aus denen Agar Agar Fäden gewonnen werden, wachsen vor allem vor den Küsten Japans. Einmal, so wird erzählt, warf eine Japanerin Speisereste nach draußen, die nach dem Gefrieren in der kalten Nacht und am Tage in der warmen Sonne wieder auftauten. Es war ein zartes Gelee entstanden. Heute wird Agar Agar zum Andicken von Gelees, Cremes, Mousse, Pudding, Brotaufstrich sowie zum Gelieren von Marmelade und Tortenguss verwendet und bildet die perfekte Alternative zu tierischer Gelatine. Ein echtes Must-have in der vegetarischen und veganen Küche, was durch seine kreative Verwendbarkeit auch einen festen Platz in der modernen Molekularküche innehat. Das Agar Agar Pulver ist in kaltem Wasser unlöslich. Erst bei Temperaturen über 80° C erfolgt die vollständige Lösung. Das rein pflanzliche Geliermittel geliert erst beim Abkühlen bei Temperaturen von ca. 35 ° C bis 43 ° C. Ein halber TL Agar Agar entspricht etwa vier Blatt Gelatine. Agar Agar ist daher um einiges ergiebiger als konventionelle Geliermittel. Wir empfehlen immer eine Gelierprobe zu machen. Agar Agar gehört zu den Polysacchariden mit der am stärksten ausgebildeten Gelbildungsfähigkeit (Grenzkonzentration um 0,5%). Die Temperatur, bei der Gelbildung erfolgt (35-43°C), liegt weit unter der Schmelztemperatur des Gels (80-90° C), wodurch es sich wesentlich von allen anderen gelbildenden Polysacchariden unterscheidet. Einige Fakten über Agar Agar: Agar-Agar ist ein vielseitiges Hydrokolloid, das in kochendem Wasser vollständig löslich ist Nur speziell hergestelltes Agar-Agar Pulver kann bei niedrigeren Temperaturen gelöst werden Bereits in sehr geringen Konzentrationen liefert Agar geruchlose, farbloses Gelée höchster Qualität Es hat gute Synergien mit Zuckern und mit verschiedenen Hydrokolloiden. Agar ist das stärkste natürliche Geliermittel und liefert ein thermoreversibles Gel. Agar-Lösungen gelieren bei Temperaturen von 35 ° C bis 43 ° C und schmelzen bei Temperaturen von 85 ° C bis 95 ° C. Agar-Agar ist das einzige Hydrokolloid, das Gelees liefert, die Sterilisationstemperaturen standhalten und eine ausgezeichnete Beständigkeit gegen enzymatische Hydrolyse aufweisen. Agar-Agar erfordert keine Zugabe anderer Produkte oder Ionen zur Gelbildung Agar reagiert nur mit Wasser, wodurch es in die meisten Lebensmittelformulierungen eingearbeitet werden kann. Agar ist perfekt kompatibel mit Proteinen, zum Beispiel bei der Anwendung in Milchprodukten. Agar-Agar ist ein sehr beliebter natürlicher Zusatzstoff, der als Geliermittel, Verdickungsmittel, Emulgator in der Lebensmittelindustrie und in einer wachsenden Anzahl von kosmetischen, pharmazeutischen und technischen Anwendungen verwendet wird. Agar-Agar kann auch als natürliche Quelle für Ballaststoffe pflanzlichen Ursprungs verwendet werden. Agar-Agar kann auch als Geliermittel bei der Gelklärung verwendet werden, einer kulinarischen Technik, die zur Klärung von Bier und anderen Flüssigkeiten verwendet wird. Raffinierter Agar wird üblicherweise als festes oder halbfestes Kulturmedium für die Analyse von Mikroorganismen verwendet. Die aus Agar extrahierte Agarosefraktion wird auch in großem Umfang im klinischen Assay, in der biochemischen Analyse und in der Reinigung von hochgewichtigen biologischen Molekülen wie DNA verwendet. Kundeninformation: Viele Produkte der Marke »Golden Peanut« werden nach und nach auf unsere Premiummarke »Golden Peanut Gourmet« umgestellt. Die hohe Qualität bleibt - aber das Design ändert sich.

Flohsamenschalen sind die Samenschalen der in Indien beheimateten Pflanze Plantago ovata. Die Samen werden von Hand geerntet, gesiebt und schonend getrocknet. Indischer Flohsamen enthält wertvolle schleimbildende Ballaststoffe, die bei Berührung mit Flüssigkeit aufquellen. Da diese Quellstoffe in der Epidermis der Schale zu finden sind, wird diese durch ein spezielles Verfahren vom Samen getrennt und nur die Schalen werden als Flohsamenschalen mit einem bis zu 5 Mal so hohen Quellvolumen als eigenständiges Produkt angeboten. Flohsamenschalen sind in verschiedenen Reinheitsgraden erhältlich. Flohsamenprodukte für Pferde werden oft mit Flohsamenschalen 85% Reinheitsgrad hergestellt. Für die Produktion von Golden Peanut Akticolon® Flohsamen-Pellets werden ausschließlich Flohsamenschalen mit 95% Reinheit in Lebensmittelqualität verwendet. Diese Qualität hat eine Quellzahl von mindestens 40 mg/Liter.

Akticolon® Plus – wenn aus praktisch noch ein bisschen mehr wird Mit Akticolon® hatten wir ein Problem aus unserem eigenen Stallalltag gelöst: Flohsamenschalen füttern, ohne vorher einweichen und auf eine große glibberige Masse warten zu müssen. Aber Pferdehalter kennen auch die nächste Situation ziemlich gut: Im Futterraum steht selten nur ein einziges Produkt. Hier ein Eimer, dort eine Dose, daneben noch ein Beutel – und bei jeder Fütterung wird aus allem etwas abgemessen. Also haben wir uns gefragt: Können wir die praktische Akticolon® Idee sinnvoll erweitern? Genau daraus entstand Akticolon® Plus. Flohsamenschalen bilden die Basis – dann kommt das Plus Auch bei Akticolon® Plus stehen Flohsamenschalen im Mittelpunkt. Die natürlichen Schleimstoffe der Flohsamenschalen nehmen bei Kontakt mit Flüssigkeit Wasser auf und quellen. Statt sie jedoch als lose Schalen anzubieten, verarbeiten wir sie zu staubarmen, direkt fütterbaren Pellets. Und dann kommt das Plus: Die Zusammensetzung kombiniert Flohsamenschalen mit einem Hefeprodukt aus Saccharomyces cerevisiae und Zuckerrübenmelasse. Hinzu kommen Bentonit als technologischer Zusatzstoff sowie die Vitamine B1, B2 und B6 als ernährungsphysiologische Zusatzstoffe. Damit ist Akticolon® Plus kein reines Flohsamenschalenprodukt, sondern ein Ergänzungsfuttermittel mit mehreren ausgewählten Komponenten in einer abgestimmten Rezeptur. Was steckt eigentlich hinter dem Plus? Uns war bei der Entwicklung wichtig, nicht einfach möglichst viele Komponenten in ein Produkt zu packen. Das Plus sollte einen echten Unterschied zu unserem klassischen Akticolon® machen. Flohsamenschalen bilden die Basis. Ergänzt wird die Rezeptur durch ein Hefeprodukt aus Saccharomyces cerevisiae, Zuckerrübenmelasse, Bentonit sowie die Vitamine B1, B2 und B6. Du musst diese Komponenten also nicht einzeln zusammenstellen und täglich separat portionieren – bei Akticolon® Plus sind sie bereits in einem Produkt zusammengeführt. Die genaue Zusammensetzung sowie die analytischen Bestandteile und Zusatzstoffe findest du übersichtlich in den Tabellen bei den Produktangaben. Kein Einweichen – das bleibt auch beim Plus so Bei aller Weiterentwicklung wollten wir natürlich genau den Vorteil behalten, wegen dem Akticolon® überhaupt entstanden ist: Akticolon® Plus muss vor der Fütterung nicht eingeweicht oder vorgequollen werden. Du portionierst die empfohlene Menge und gibst die Pellets direkt zum Krippenfutter. Kein Eimer mit Wasser, keine Quellzeit und keine große Portion eingeweichter Flohsamenschalen, die dein Pferd anschließend hoffentlich auch frisst. Gerade im täglichen Stallbetrieb finden wir das ziemlich angenehm. Ein Produkt statt mehrerer einzelner Komponenten Wenn du verschiedene Ergänzungsfuttermittel fütterst, sieht der Futterplatz irgendwann schnell nach einer kleinen Sammlung aus. Und jedes Produkt bedeutet: öffnen, abmessen, wieder verschließen – und im Zweifelsfall überlegen, ob du Produkt Nummer vier eigentlich schon in den Trog gegeben hast. Akticolon® Plus bringt Flohsamenschalen, Hefeprodukt, Zuckerrübenmelasse, Bentonit und die zugesetzten B-Vitamine in einem Produkt zusammen. Das macht die tägliche Fütterung übersichtlicher – und genau das war einer der Gedanken hinter unserer Entwicklung. Pellets, die in den Stallalltag passen Akticolon® Plus kommt als staubarme Pelletform und lässt sich einfach unter das gewohnte Krippenfutter mischen. Du musst keine federleichten Flohsamenschalen abwiegen, die beim kleinsten Luftzug ihren eigenen Weg durch den Futterraum finden, und keine eingeweichte Masse vorbereiten. Portionieren, zum Futter geben – fertig. Denn ein Ergänzungsfuttermittel kann noch so durchdacht sein: Es muss am Ende auch praktikabel in deinen Stallalltag passen. Akticolon® oder Akticolon® Plus – was passt zu dir? Eigentlich lässt sich der Unterschied ganz einfach zusammenfassen: Unser klassisches Akticolon® ist unsere Pelletvariante auf Basis von Flohsamenschalen – entwickelt für Pferdehalter, die auf das vorherige Einweichen loser Flohsamenschalen verzichten möchten. Akticolon® Plus greift diese praktische Pelletidee auf und erweitert sie um zusätzliche ausgewählte Komponenten und Zusatzstoffe. Welche Variante besser zu deinem Pferd und deiner bestehenden Fütterung passt, kannst du so individuell entscheiden. Eine eigene Rezeptur aus unserer Pferdelinie Akticolon® Plus ist für uns nicht einfach irgendein Ergänzungsfuttermittel, das wir fertig einkaufen und unter unserem Namen anbieten. Es gehört zu unseren eigenen Produktentwicklungen der Golden Peanut® Pferdelinie und wird in Deutschland hergestellt. Ausgangspunkt war dabei eine ganz praktische Frage: Wie können wir die unkomplizierte Pelletidee von Akticolon® weiterentwickeln und zusätzliche ausgewählte Futterkomponenten in einem Produkt zusammenbringen? Aus dieser Idee entstand Akticolon® Plus. Unsere Wurzeln liegen im Pferdestall Dass wir uns so viele Gedanken über die praktische Anwendung eines Pferdefutters machen, hat einen einfachen Grund: Wir kommen selbst aus der Pferdehaltung. Wir hielten und züchteten American Quarter Horses. Unsere Zuchtstute Peanuts and Snaps wurde stolze 34 Jahre alt. Als sie 2006 auf unserem kleinen Hof am Rande der Lüneburger Heide ihr Hengstfohlen Dun It Golden Ray zur Welt brachte, entstand daraus die Idee für Golden Peanut®. Wir kennen also nicht nur die Theorie hinter Pferdefutter. Wir kennen auch Futterkammern voller Eimer, morgendliches Abwiegen, Pferde mit sehr eigenen Vorstellungen vom Inhalt ihres Troges und Tage, an denen im Stall einfach alles gleichzeitig erledigt werden muss. Genau für diesen Alltag entwickeln wir Produkte wie Akticolon® und Akticolon® Plus. Denn manchmal ist das beste Plus nicht noch mehr Aufwand – sondern eine durchdachte Rezeptur, die dir Arbeit abnimmt. Golden Peanut® Akticolon® Plus – direkt fütterbare Flohsamenschalen-Pellets mit ausgewählten Komponenten und B-Vitaminen. Eigene Rezeptur, ohne vorheriges Einweichen und in Deutschland hergestellt. Von Pferdebesitzern für Pferdebesitzer.

Golden Peanut Gourmet Apfelpektin gehört zur Gruppe der pflanzlichen Geliermittel. Pektin wird vor allem aus getrocknetem Apfeltrester und Zitronen gewonnen, ist aber auch in der Zuckerrübe, Himbeeren, Johannisbeeren, Quitten und anderen Früchten enthalten. Unser Pektin ist hochverestertes Pektin und nicht amidiert. Pektin ist reich an Ballaststoffen, jedoch fast frei von Kalorien. Es eignet sich zum Einkochen von Marmelade oder Gelee. Dadurch, dass der Geliervorgang beim Einkochen mit Apfelpektin schnell einsetzt, müssen die Früchte nicht lange unnötig erhitzt werden und wertvolle Vitamine bleiben erhalten. Genau wie Agar Agar kann Pektin in kaltem Zustand nicht angewendet werden. Anwendungen: Herstellung von Marmelade und Gelee Herstellung von Speiseeis Zubereitung von Sättigungsgetränken Herstellung von Tortenguss Anwendungsbeispiel für einen Tortenguss: Ca. 100 ml Obstsaft mit etwas Zitronensaft mischen und nach Belieben süßen. Masse zum Kochen bringen und etwa 4 g Golden Peanut Apfelpektin einrühren. Den Tortenguss gleichmäßig auf dem Gebäck verteilen.

Ascorbinsäure E 300 für professionelle Rezepturen Wer Ascorbinsäure professionell verarbeitet, braucht vor allem einen Rohstoff, der sich vielseitig in bestehende und neue Rezepturen integrieren lässt. Golden Ingredients® Ascorbinsäure E 300 ist ein feines Vitamin-C-Pulver für die Lebensmittel- und Getränkeherstellung und eignet sich sowohl zur Vitaminanreicherung als auch für technologische Anwendungen in der Lebensmittelverarbeitung. Ascorbinsäure ist die chemische Bezeichnung für Vitamin C. In der Lebensmittelherstellung begegnet sie zugleich unter der Bezeichnung E 300. Je nach Anwendung kann damit die ernährungsphysiologische Funktion als Vitamin C oder die technologische Funktion des Rohstoffs im Vordergrund stehen. 100 % Ascorbinsäure E 300 Golden Ingredients® Ascorbinsäure besteht aus 100 % feiner Ascorbinsäure E 300. Die Pulverform lässt sich gut dosieren, mit weiteren Rohstoffen kombinieren und in unterschiedliche Rezepturen einarbeiten. Damit eignet sich der Rohstoff für Lebensmittelhersteller, Getränkeproduzenten, Bäckereien, Manufakturen und andere professionelle Anwender, die Ascorbinsäure regelmäßig in Produktion und Produktentwicklung einsetzen. Vitaminanreicherung von Lebensmitteln und Getränken Als Vitamin C kann Ascorbinsäure zur gezielten Vitaminanreicherung von Lebensmitteln und Getränken eingesetzt werden. Typische Einsatzbereiche sind beispielsweise Getränke, Getränkepulver, funktionelle Getränkerezepturen sowie weitere Lebensmittelkonzepte, bei denen Vitamin C Bestandteil der Rezeptur sein soll. Die feine Pulverform erleichtert dabei die Kombination mit anderen pulverförmigen oder löslichen Rezepturbestandteilen und macht Ascorbinsäure sowohl für bestehende Produkte als auch für neue Entwicklungen interessant. E 300 als Antioxidationsmittel In der professionellen Lebensmittelverarbeitung wird Ascorbinsäure außerdem als Antioxidationsmittel E 300 eingesetzt. In geeigneten Anwendungen kann sie dazu beitragen, unerwünschte oxidative Veränderungen zu vermindern. Ein klassischer Einsatzbereich ist die Verarbeitung von Obst und Gemüse, bei der Ascorbinsäure zur Verminderung unerwünschter Braunverfärbungen verwendet werden kann. Die konkrete Einsatzmenge richtet sich nach dem jeweiligen Lebensmittel, der Rezeptur und den hierfür geltenden rechtlichen Verwendungsbedingungen. Für Brot, Backwaren und Teigsysteme Auch in der Backwarenherstellung ist Ascorbinsäure ein etablierter funktioneller Rohstoff. E 300 kann in entsprechenden Rezepturen die Eigenschaften von Teigen beeinflussen und wird unter anderem bei Brot, Backwaren, Backmischungen sowie professionellen Mehl- und Teigsystemen eingesetzt. Damit eröffnet sich neben Getränken und Vitaminanreicherung ein weiterer relevanter Einsatzbereich für Bäckereien, Backwarenhersteller und Produktentwickler. Ein Rohstoff für unterschiedliche Produktionsbereiche Golden Ingredients® Ascorbinsäure E 300 eignet sich für ein breites Spektrum professioneller Anwendungen – von Lebensmittel- und Getränkeherstellung über Backwaren bis zur Produktentwicklung eigener Rezepturen. Gerade für gewerbliche Anwender ist dabei entscheidend, dass sich ein Rohstoff nicht nur für eine einzelne Anwendung eignet. Ascorbinsäure verbindet ernährungsphysiologische und technologische Einsatzmöglichkeiten und lässt sich dadurch flexibel in unterschiedliche Produktionskonzepte integrieren. Golden Ingredients® – für professionelle Weiterverarbeitung Golden Ingredients® richtet sich an Anwender, die Rohstoffe regelmäßig und in größeren Mengen verarbeiten. Im Mittelpunkt stehen funktionelle Zutaten und klar definierte Einsatzmöglichkeiten für Produktion, Rezepturentwicklung und gewerbliche Weiterverarbeitung. Mit Golden Ingredients® Ascorbinsäure E 300 steht dafür ein vielseitiger Rohstoff für Vitaminanreicherung, Lebensmittel- und Getränkeherstellung sowie funktionelle Anwendungen zur Verfügung.

BallastoVital C – Mehr Faser. Weniger Aufwand. Dein Morgen ist voll, der erste Termin wartet und der restliche Tag meistens auch. Eine gute Routine muss deshalb nicht kompliziert sein – sie muss zu deinem Alltag passen. Genau dafür gibt es Golden Peanut® BallastoVital C. Die Rezeptur kombiniert Maca, Flohsamenschalen, Inulin und Apfelpektin mit Vitamin C – praktisch in Tablettenform und ohne Anrühren, Abwiegen oder Vorbereiten. Einfach nehmen. Einfach weitermachen. Pulverdose, Löffel oder Shaker brauchst du nicht. Nimm BallastoVital C einfach mit – ins Büro, auf Reisen, in die Uni oder wohin dein Tag dich führt. Die Tabletten lassen sich unkompliziert in deine tägliche Routine integrieren und werden einfach mit ausreichend Flüssigkeit eingenommen. Pflanzliche Vielfalt clever kombiniert In BallastoVital C treffen verschiedene pflanzliche Komponenten aufeinander: Flohsamenschalen sind die ballaststoffreichen Schalen der indischen Flohsamenpflanze. Inulin ist ein pflanzlicher Ballaststoff, der natürlicherweise beispielsweise in Chicorée vorkommt, während Apfelpektin aus Äpfeln gewonnen wird. Maca stammt aus der Wurzel der südamerikanischen Maca-Pflanze. Ergänzt wird die Kombination durch Vitamin C – zusammen bilden diese Zutaten den BallastoVital C Energie-Balance-Komplex. Vitamin C für Tage, an denen viel los ist Manche Tage starten schnell und werden danach nicht ruhiger. Vitamin C trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei. Außerdem trägt es zu einem normalen Energiestoffwechsel und zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei. So verbindet BallastoVital C ausgewählte pflanzliche Komponenten mit Vitamin C – unkompliziert und passend zu einem aktiven Alltag. Deine Routine. Dein Tempo. Du brauchst morgens keine perfekt vorbereitete Bowl und keinen ausgeklügelten Ernährungsplan. BallastoVital C macht es dir einfach: Die Tabletten stehen morgens in der Küche, liegen in deiner Schreibtischschublade oder reisen in der Tasche einfach mit. Zu Hause, im Büro oder unterwegs – so wird aus „Das müsste ich eigentlich öfter machen“ eine Routine, die sich ohne großen Aufwand in deinen Tag einfügt. Mehr Faser. Weniger Aufwand. BallastoVital C verbindet Maca, Flohsamenschalen, Inulin, Apfelpektin und Vitamin C mit einer praktischen Darreichungsform für Menschen, die keine Lust haben, ihren Alltag um ein Nahrungsergänzungsmittel herum zu planen. Einfach dabei, einfach einzunehmen und einfach in deinen Tag integriert.

Die Akazienfaser stammt aus dem natürlichen Milchsaft des Akazienbaumes, der in den warmen Regionen Afrikas beheimatet ist. Das Harz, das auch als „Gummi Arabicum“ bekannt ist, tritt ganz von selbst aus, wenn die Rinde der Bäume kleine Einschnitte oder Risse aufweist. Der Milchsaft wird von Hand direkt am Baum gesammelt. Er härtet an der Luft langsam zu festen Stücken aus. Diese traditionelle Methode ist nachhaltig, da die Bäume dabei nicht beschädigt werden und über viele Jahre hinweg immer wieder Milchsaft abgeben können. Nach der Ernte werden die festen Harzstücke sorgfältig gereinigt, von Naturpartikeln befreit und anschließend schonend getrocknet. Anschließend erfolgt die weitere Verarbeitung des Rohstoffes in Deutschland: das getrocknete Material wird zu einem feinen, hellen Pulver vermahlen, das zu 90 % aus Ballaststoffen besteht und komplett frei von Zusätzen oder Hilfsstoffen ist. Das Ergebnis ist ein natürliches, reines Pflanzenpulver aus deutscher Herstellung, das nicht nur durch seine hohe Qualität, sondern auch durch die schonende Gewinnung überzeugt.   Nur Bio® Bio Akazienfaser Pulver ist unglaublich vielseitig: Da es geschmacksneutral ist, kannst du es in Wasser, Saft oder Milch einrühren und deinen Ballaststoff-Drink unbeschwert genießen. Es ist außerdem ideal zum Mischen in Smoothies, Joghurt, Müsli oder Bowls. Und für extra Ballaststoffe in süßen und herzhaften Rezepten verwende Bio Akazienfaser einfach als Zutat zum Backen und Kochen in deinen Lieblingsrezepten.

NUR BIO® Baobab Pulver wird aus der Frucht des Affenbrotbaumes gewonnen, der in den Savannen Afrikas beheimatet ist. Der Baobabbaum gilt als das Urgestein unter den Bäumen. Er kann mehrere Tausend Jahre alt werden, wird bis zu 25 m hoch und der Durchmesser des riesigen Kronendaches kann über 20 Meter betragen. Bis zur ersten Blüte eines Affenbrotbaumes dauert es etwa 20 Jahre. Erst dann bilden sich Früchte, die wie Lampions in den Ästen hängen. Der Baum zählt zu den wichtigsten Nahrungsquellen für Mensch und Tier, da er Wasser speichern kann und viele Nährstoffe beinhaltet. Die Herstellung des Fruchtpulvers kann ohne Hilfsmittel oder Zusatzstoffe erfolgen, da die Baobabfrucht sehr trockenes und sprödes Fruchtfleisch enthält. Die Früchte werden erst geerntet, wenn sie bereits vollständig ausgetrocknet sind, sodass die Fasern direkt vermahlen werden können. Baobab Pulver hat einen fruchtigen, süß-säuerlichen Geschmack. Es eignet sich daher hervorragend zum Verfeinern von Speisen aller Art, für Smoothies, als Topping für Eis, Salate, Desserts und Säfte oder auch pur eingerührt in Milchprodukte oder Wasser. Die Bio Baobab Frucht enthält eine Fülle von Vitalstoffen wie Polyphenole, Vitamine, Eisen und Antioxidantien. Außerdem ist sie mit 280 mg natürlichem Vitamin C pro 100 g ein echter Vitaminkick und punktet dazu auch geschmacklich. Die Marke NUR BIO® steht für eine gesunde Ernährung für höchste Ansprüche in puncto Nachhaltigkeit und Umweltschutz. Die sorgfältig ausgewählten Lebensmittel überzeugen echte Kenner der Trendküche mit dem Blick auf das Wesentliche. Das hat auch die unabhängige Jury von GREEN BRANDS überzeugt, sodass uns gerade erst das GREEN BRANDS Gütesiegel 2023/2024 verliehen wurde.  

Bio Baobab Pulver wird aus der Frucht des Affenbrotbaumes gewonnen, der in den Savannen Afrikas beheimatet ist. Der Baobabbaum gilt als das Urgestein unter den Bäumen. Er kann mehrere Tausend Jahre alt werden, wird bis zu 25 m hoch und der Durchmesser des riesigen Kronendaches kann über 20 Meter betragen. Bis zur ersten Blüte eines Affenbrotbaumes dauert es etwa 20 Jahre. Erst dann bilden sich Früchte, die wie Lampions in den Ästen hängen. Der Baum zählt zu den wichtigsten Nahrungsquellen für Mensch und Tier, da er Wasser speichern kann und viele Nährstoffe beinhaltet. Die Herstellung des Fruchtpulvers kann ohne Hilfsmittel oder Zusatzstoffe erfolgen, da die Baobabfrucht sehr trockenes und sprödes Fruchtfleisch enthält. Die Früchte werden erst geerntet, wenn sie bereits vollständig ausgetrocknet sind, sodass die Fasern direkt vermahlen werden können. Baobab Pulver hat einen fruchtigen, süß-säuerlichen Geschmack. Es eignet sich daher hervorragend zum Verfeinern von Speisen aller Art, für Smoothies, als Topping für Eis, Salate, Desserts und Säfte oder auch pur eingerührt in Milchprodukte oder Wasser.

Blaue Spirulina? Bestimmt kennst du schon diesen Trend! Aber jetzt bringen wir das beliebte Phycocyaninpulver mit NurBio Blau Spirulina auf das nächste Level: Die winzige blaue Mikroalge, die in alkalischen Seen in Mexiko, Asien und Südamerika wächst, gibt es jetzt auch in Bio Qualität. Sie ist ein echtes Urgestein – schon seit über 3,5 Milliarden Jahren unterwegs! Das Besondere an ihr ist das Antioxidans Phycocyanin, das nur in Spirulina vorkommt und ihr diese tiefblaue Farbe verleiht. Das Antioxidans ist Teil der Photosynthese und kann Sonnenenergie speichern, was die Blaualge zu einem echten Power-Ingredient macht. Mit 65 % Phycocyanin ist Bio Blau Spirulina Pulver richtig farbintensiv – perfekt, wenn du nach einem natürlichen Nahrungsergänzungsmittel suchst, das du ganz einfach und kreativ in deinen Ernährungsplan integrieren kannst. Neben ihrer intensiven Farbe steckt das Bio Phycocyanin Pulver voller Nährstoffe: ungesättigte Fettsäuren, Vitamine (wie B12), Enzyme und Mineralien wie Eisen, Kalzium und Kalium. Blau Spirulina hat fast alle Aminosäuren, die dein Körper braucht, um Zellen, Hormone und Enzyme aufzubauen. Sie ist eines der proteinreichsten Naturprodukte überhaupt – perfekt für Veganer, Rohköstler oder alle, die auf natürliche Weise ihre Ernährung aufpeppen wollen. In Asien wird Spirulina schon seit Ewigkeiten als Nahrungsergänzung genutzt – nicht zuletzt als natürlicher Farbgeber für strahlend blaue Shakes, Bowls, Muffins oder Food-Deko. Ein Trend, der jetzt auch Europa erreicht und den du dir nicht entgehen lassen solltest.Blue Spirulina ist farbecht bis 70 °C, also kannst du sie auch zum Färben verwenden. Wenn du die Vitamine und Vitalstoffe behalten willst, solltest du das Pulver erst ganz am Schluss, beim Abkühlen, untermischen. Unser Bio Phycocyanin Pulver ist geschmacksneutral, vegan, gluten- und laktosefrei. Es wird in Deutschland in dunklen Violettgläsern abgefüllt, damit alles frisch und geschützt bleibt. Perfekt, um deinem Alltag einen natürlichen Boost zu geben!

Die beliebten Chia Samen aus Südamerika gibt es jetzt bei uns im XXL Gebinde für Großverbraucher! Chia stammt ursprünglich aus Regionen in den Anden, die die Azteken und Maya bereisten. Sie integrierten die kleinen dunklen Samen wegen ihres hohen Nährstoffgehaltes in ihren täglichen Speiseplan. Heute wird Chia in vielen Teilen der Erde angebaut, sogar in Deutschland. Wir beziehen unsere Rohware von den renommiertesten Herstellern in Chile, Bolivien und Paraguay, die wir im Rahmen unseres Lieferantenmanagements regelmäßig vor Ort auditieren. Die Rohware wird im Ursprung und zusätzlich in Deutschland in akkreditierten Laboren auf Rückstände getestet.

Bio Chia Samen – vielseitig, mild und unkompliziert Manche Zutaten passen einfach überall hinein. Golden Peanut® Bio Chia Samen kannst du morgens ins Müsli oder in den Joghurt geben, für Chia-Pudding verwenden, über Bowls und Salate streuen oder beim Backen einsetzen. Die kleinen Samen haben einen angenehm milden Geschmack und lassen sich deshalb sowohl mit süßen als auch mit herzhaften Zutaten kombinieren. Du bekommst 100 % Bio Chia Samen der Salvia hispanica, schwarz und weiß, ohne weitere Zutaten. Omega-3, Ballaststoffe und Protein Chia Samen sind von Natur aus reich an der pflanzlichen Omega-3-Fettsäure Alpha-Linolensäure, kurz ALA. Alpha-Linolensäure trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut bei. Gleichzeitig sind die Samen ballaststoffreich und proteinreich und verbinden damit gleich mehrere interessante Eigenschaften in einer einzigen natürlichen Zutat. Wenn aus kleinen Samen Chia-Pudding wird Sobald Chia Samen mit Flüssigkeit in Kontakt kommen, quellen sie auf und entwickeln ihre typische gelartige Konsistenz. Genau diese Eigenschaft macht sie ideal für Chia-Pudding, Overnight Oats und andere Quellspeisen. Kombiniere sie mit Milch, Pflanzendrink oder einer anderen Flüssigkeit, lasse sie ausreichend quellen und ergänze anschließend Früchte, Joghurt, Kakao, Nüsse oder eine Süße deiner Wahl. Vom Frühstück bis zur herzhaften Küche Bio Chia lässt sich weit über Frühstücksrezepte hinaus verwenden. Streue die Samen über Müsli, Joghurt, Obst oder Salate, gib sie in Smoothies, Suppen oder Brotaufstriche oder kombiniere sie mit deinen eigenen Bowl-Ideen. Weil der Geschmack angenehm zurückhaltend ist, lässt sich Chia leicht mit ganz unterschiedlichen Zutaten verbinden. Auch die Verwendung in Backmischungen gehört zu den vorgesehenen Einsatzmöglichkeiten. Auch beim Backen vielseitig Ob Brot, Brötchen oder andere Backrezepte: Chia Samen lassen sich direkt in Mischungen geben oder vorher mit Flüssigkeit quellen und anschließend weiterverarbeiten. So kannst du deine gewohnten Rezepte ganz unkompliziert um eine pflanzliche Saat ergänzen und immer wieder neue Kombinationen ausprobieren. 100 % Bio Chia – sonst nichts Golden Peanut® Bio Chia Samen bestehen ausschließlich aus Bio Salvia hispanica und stammen aus Nicht-EU-Landwirtschaft. Das Produkt ist mit DE-ÖKO-003 gekennzeichnet. Als landwirtschaftliches Naturprodukt können Farbe, Größe und Erscheinungsbild der Samen von Ernte zu Ernte etwas variieren – das gehört zu einer natürlichen Saat einfach dazu. Bio Chia für jeden Tag Heute im Müsli, morgen in der Bowl und am Wochenende vielleicht im selbst gebackenen Brot: Golden Peanut® Bio Chia Samen verbinden Omega-3, Ballaststoffe und Protein mit einem milden Geschmack und vielen Möglichkeiten für deine eigenen Rezepte.

Golden Ingredients Traubenzucker, in zertifizierter Bio-Qualität im 10 kg Gebinde, eignet sich zum Süßen von Speisen und Getränken. Dextrose monohydrat besteht wie alle gängigen Zuckerarten aus Kohlenhydraten und wird auch als Traubenzucker bezeichnet. Dazu ist es bekannt als Hauptzutat von fruchtigen Lutschtabletten und Plättchen. 

Bio Dextrose – Traubenzucker ganz ohne großes Drumherum Manchmal braucht es keine komplizierte Zutatenliste. Unsere NUR BIO® Bio Dextrose besteht aus 100 % Dextrose Monohydrat aus kontrolliert biologischer Erzeugung – und sonst nichts. Das feine Pulver ist gut löslich und angenehm dezent süß. Du kannst es in Getränke und Shakes einrühren, zum Süßen von Speisen verwenden oder beim Kochen und Backen in deine eigenen Rezepte integrieren. Eine einfache Bio-Zutat also, bei der du selbst entscheidest, was du daraus machst. Dextrose, Glucose, Traubenzucker – ist das alles dasselbe? Fast jeder kennt Traubenzucker. Auf einer Zutatenliste begegnet dir aber häufig ein anderer Name: Dextrose oder Glucose. Glucose ist ein Einfachzucker und gehört zu den Kohlenhydraten. Dextrose bezeichnet die natürlich vorkommende D-Form der Glucose und wird im Deutschen üblicherweise als Traubenzucker bezeichnet. Unsere Bio Dextrose liegt als Dextrose Monohydrat vor. „Monohydrat“ bedeutet, dass Wasser in die Kristallstruktur eingebunden ist. Klingt chemischer, als die Zutatenliste tatsächlich ist: 100 % Bio Dextrose Monohydrat. Süß – aber nicht so süß wie Haushaltszucker Dextrose schmeckt angenehm süß, besitzt aber eine geringere Süßkraft als klassischer Haushaltszucker. Das solltest du vor allem dann berücksichtigen, wenn du Dextrose in eigenen Rezepten verwendest. Möchtest du Haushaltszucker ersetzen, solltest du deshalb nicht automatisch davon ausgehen, dass die gleiche Menge auch die gleiche Süße ergibt. Am besten tastest du dich entsprechend deinem Rezept und deinem persönlichen Geschmack an die gewünschte Menge heran. Ein feines Pulver für ziemlich viele Ideen Ein großer Vorteil von Dextrose ist ihre gute Löslichkeit. Das feine Pulver lässt sich unkompliziert in Wasser, Saft, Milch oder Pflanzendrinks einrühren und mit anderen Zutaten kombinieren. Damit kannst du deine eigenen Shakes und Getränke zusammenstellen oder Dextrose einfach dort einsetzen, wo du eine gut lösliche süße Zutat benötigst. Auch in der Küche ist Bio Dextrose vielseitig einsetzbar: Du kannst sie zum Süßen und Verfeinern von Desserts und anderen Speisen verwenden oder beim Kochen und Backen mit ihr experimentieren. Gerade bei eigenen Rezeptideen ist eine einzelne, unverfälschte Grundzutat praktisch: Es gibt keine Aromen und keine weiteren Zutaten, die dir bereits eine bestimmte Richtung vorgeben. Was daraus wird, bestimmst du selbst. Bio – weil es bei NUR BIO® genau darum geht Für unsere NUR BIO® Dextrose verwenden wir Dextrose aus kontrolliert biologischer Erzeugung. Das Produkt ist mit DE-ÖKO-003 / Nicht-EU-Landwirtschaft gekennzeichnet und enthält keine weiteren Zutaten. So bekommst du Traubenzucker als schlichte Bio-Grundzutat – passend zu unserer Idee von NUR BIO®: gute Bio-Zutaten für all das, was du selbst daraus machen möchtest. 2 kg – ein bisschen mehr zum Ausprobieren Wer Dextrose regelmäßig zum Süßen, für Getränke oder in eigenen Rezepten verwendet, kommt mit einer kleinen Packung nicht besonders weit. Mit 2 kg hast du genügend Vorrat für deine unterschiedlichen Ideen, ohne gleich beim ganz großen Gastro-Gebinde zu landen. NUR BIO® Bio Dextrose – 100 % Dextrose Monohydrat aus kontrolliert biologischer Erzeugung. Fein, gut löslich und vielseitig für Getränke, Desserts, Küche und deine eigenen Rezeptideen.

Bio Erbsenprotein ist reich an essentiellen und nicht-essentiellen Aminosäuren, darunter viele verzweigtkettige (BCAA). Es enthält eine große Menge an Arginin und Lysin. Bei Sportlern sind pflanzliche Proteine daher nicht mehr vom Speiseplan wegzudenken. Außerdem enthält Erbsenprotein eine beachtliche Menge an Eisen. Bereits eine Portion deckt knapp ein Drittel des täglichen Eisenbedarfs. Erbsenprotein ist hypoallergen und damit für Menschen geeignet, die an Lebensmittelunverträglichkeiten leiden. Ideal ist die Kombination von Erbsenprotein mit weiteren pflanzlichen Proteinen wie zum Beispiel Reis- oder Hanfprotein. Es lassen sich zahlreiche leckere Smoothies und Fitnessrezepte damit herstellen, die eine hochwertige Eiweißquelle vergleichbar mit tierischem Eiweiß liefern.

Ganze Bio Flohsamen sind die vollständigen reifen Samen des Flohsamenkrauts. Die braunen Samen erinnern im Aussehen an Leinsamen. Sie enthalten Ballast- und Schleimstoffe, die bei Berührung mit Flüssigkeit aufquellen. Golden Peanut Flohsamen sind in Lebensmittelqualität erhältlich und somit zum Verzehr für Mensch und Tier geeignet. Als indische Flohsamen – auch gelbes oder blondes Psyllium genannt – werden die reifen, trockenen Samen aus der einjährigen Pflanze Plantago ovata bezeichnet, die hauptsächlich in Indien beheimatet ist. Die Samen werden durch Windschichtung gewonnen und schonend getrocknet. Golden Peanut Flohsamenprodukte sind 100% natürlich und werden ohne Zusatzstoffe in Deutschland abgefüllt. Flohsamen besitzen eine Quellzahl von mindestens 12 ml/g. Diese Angabe beschreibt die Fähigkeit von Ballaststoffen, durch Wasseraufnahme ihr Volumen zu vervielfachen. Sie erhalten ein hochwertiges, qualitätsgeprüftes Produkt, aromasicher verpackt in einer umweltfreundlichen Lebensmittelverpackung. Es werden keine Konservierungs- oder Farbstoffe zugesetzt, das Produkt ist weder chemisch noch radioaktiv behandelt. Wir bieten indische ganze Flohsamen in verschiedenen Gebindegrößen an.

Ganze Bio Flohsamen sind die vollständigen reifen Samen des Flohsamenkrauts. Die braunen Samen erinnern im Aussehen an Leinsamen. Sie enthalten Ballast- und Schleimstoffe, die bei Berührung mit Flüssigkeit aufquellen. Golden Peanut Flohsamen sind in Lebensmittelqualität erhältlich und somit zum Verzehr für Mensch und Tier geeignet. Als indische Flohsamen – auch gelbes oder blondes Psyllium genannt – werden die reifen, trockenen Samen aus der einjährigen Pflanze Plantago ovata bezeichnet, die hauptsächlich in Indien beheimatet ist. Die Samen werden durch Windschichtung gewonnen und schonend getrocknet. Golden Peanut Flohsamenprodukte sind 100% natürlich und werden ohne Zusatzstoffe in Deutschland abgefüllt. Flohsamen besitzen eine Quellzahl von mindestens 12 ml/g. Diese Angabe beschreibt die Fähigkeit von Ballaststoffen, durch Wasseraufnahme ihr Volumen zu vervielfachen. Sie erhalten ein hochwertiges, qualitätsgeprüftes Produkt, aromasicher verpackt in einer umweltfreundlichen Lebensmittelverpackung. Es werden keine Konservierungs- oder Farbstoffe zugesetzt, das Produkt ist weder chemisch noch radioaktiv behandelt. Wir bieten indische ganze Flohsamen in verschiedenen Gebindegrößen an.

Flohsamenschalen sind die Samenschalen der in Indien beheimateten Pflanze Plantago ovata. Die Samen werden von Hand geerntet, gesiebt und schonend getrocknet. Indischer Flohsamen enthält Schleim bildende Ballaststoffe, die bei Berührung mit Flüssigkeit aufquellen. Da diese Quellstoffe in der Epidermis der Schale zu finden sind, wird diese durch ein spezielles Verfahren vom Samen getrennt und nur die Schalen werden als Flohsamenschalen mit einem bis zu 5 Mal so hohen Quellvolumen als eigenständiges Produkt angeboten. Flohsamen und Flohsamenschalen werden meist in Wasser aufgelöst, mit Müsli oder Joghurt vermengt verzehrt oder in Backwaren verarbeitet. Golden Peanut Flohsamenschalen sind in Lebensmittelqualität erhältlich und somit zum Verzehr für Mensch und Tier geeignet. Golden Peanut Bio Flohsamenschalen 95% besitzen eine Quellzahl von mindestens 40 ml/g. Diese Angabe beschreibt die Fähigkeit von Ballaststoffen, durch Wasseraufnahme ihr Volumen zu vervielfachen. Da es sich in den Schalen der höchste Anteil an Quellstoffen befindet, weisen Flohsamenschalen 5 Mal so viel Quellvolumen auf wie die ganzen Samen. Die Reinheit 95% bezieht sich auf die in den Schalen enthaltenen Ballast- und Schleimstoffe. Golden Peanut Flohsamenprodukte sind 100% natürlich und naturbelassen.

Flohsamenschalen sind die Samenschalen der in Indien beheimateten Pflanze Plantago ovata. Die Samen werden von Hand geerntet, gesiebt und schonend getrocknet. Indischer Flohsamen enthält Schleim bildende Ballaststoffe, die bei Berührung mit Flüssigkeit aufquellen. Da diese Quellstoffe in der Epidermis der Schale zu finden sind, wird diese durch ein spezielles Verfahren vom Samen getrennt und zu feinem Pulver vermahlen. Flohsamenschalen Pulver hat ein teilweise 8 Mal so hohes Quellvolumen wie die ganzen Samen Quellvolumen. Das Pulver wird meist in Wasser aufgelöst oder mit Müsli oder Joghurt vermengt verzehrt. Bio Flohsamenschalen Pulver 99% besitzt eine Quellzahl von mindestens 80 ml/g. Diese Angabe beschreibt die Fähigkeit von Ballaststoffen, durch Wasseraufnahme ihr Volumen zu vervielfachen. Da sich in den Schalen der höchste Anteil an Quellstoffen befindet, weisen Flohsamenschalen bis zu 8 Mal so viel Quellvolumen auf wie die ganzen Samen. Die hohe Reinheit bei zu Pulver gemahlenen Flohsamenschalen führt zu einer noch höheren Quellzahl, die bei bis zu über 90 ml/g liegen kann. Die Reinheit 99% bezieht sich auf die in den Schalen enthaltenen Ballast- und Schleimstoffe. Golden Peanut Flohsamenprodukte sind 100% natürlich und werden ohne Zusatzstoffe aromasicher in zertifizierten Betrieben in Deutschland abgefüllt. Sie erhalten ein hochwertiges, qualitätsgeprüftes Produkt, verpackt in einer aromasicheren, für Lebensmittel geeigneten Dose. Es werden keine Konservierungs- oder Farbstoffe zugesetzt, das Produkt ist weder chemisch noch radioaktiv behandelt. Wir bieten Flohsamenschalen Pulver 99% 60 mesh in verschiedenen Gebindegrößen an.

Der indische Flohsamen ist ein einjähriges Kraut, das hauptsächlich in Indien und dem Mittelmeerraum kultiviert wird. Die aufrecht wachsende Pflanze bildet an den Blütenzweigen als Blütenstand eine Ähre. Die reifen Samen werden geerntet und zu verschiedenen Qualitäten verarbeitet. Flohsamen enthalten Schleimstoffe, die bei Berührung mit Wasser aufquellen. Gerade beim gelben, indischen Flohsamen lässt sich die Schale, in der die Quellstoffe liegen, leicht vom Samen trennen. So entdeckte man ein ganz neues Produkt - die Flohsamenschalen. Diese weisen 5 Mal so viel Quellvolumen auf wie die ganzen Samen. Auch bei Tieren - insbesondere beim Pferd - werden Flohsamen erfolgreich eingesetzt. Hinweis zur Quellzahl: Die Angabe der Quellzahl bezieht sich auf das Quellvolumen, das in ml/g gemäß der USP- Methode nach 2 Std. gemessen wird. Je höher die Reinheit, desto besser sind die Quelleigenschaften der Flohsamenschalen. Unsere Premium Flohsamenschalen besitzen die höchst mögliche Quellzahl für Schalen, die gemäß der USP- Methode nach 2 Std. zwischen 65-100 ml/g, und gemäß der Ph.Eur-Methode nach 4 Std. zwischen 100-150 ml/g liegt. Das ist insbesondere auf die hohe Reinheit des Produkts zurückzuführen. Unsere Premium Flohsamenschalen 99% sind "extra weiß". Das bedeutet, dass sie einen niedrigen Anteil an Stippen enthalten. Dieses besonders beliebte Pemium Produkt enthält 99% Schleimstoffe, maximal 0,5% leichte und 0,5% schwere fremde Bestandteile. Aufgrund der hohen Reinheit ergibt sich die höchst mögliche Quellzahl. Dieses Produkt gehört zu unserer Premiumlinie NUR BIO®, welche für eine gesunde Ernährung für höchste Ansprüche steht. Die sorgfältig ausgewählten Lebensmittel überzeugen echte Kenner der Trendküche mit dem Blick auf das Wesentliche. NUR BIO® steht für Nachhaltigkeit und Umweltschutz. Das hat auch die unabhängige Jury von GREEN BRANDS überzeugt, sodass uns für die Marke NurBio® das GREEN BRANDS Gütesiegel 2023/2024 verliehen wurde.

Bio Guarkernmehl 5000 cps – wenn Bio auf besonders starke Bindekraft trifft Du möchtest bewusst mit Zutaten in Bio-Qualität arbeiten, brauchst für deine Rezeptur aber gleichzeitig eine besonders starke Verdickungswirkung? Genau dafür ist unsere hochviskose 5000-cps-Qualität gedacht. Golden Peanut Gourmet® Bio Guarkernmehl 5000 cps ist ein pflanzliches Binde- und Verdickungsmittel mit besonders hoher Viskosität. Es ist nahezu geruchs- und geschmacksneutral, ausgesprochen ergiebig und eignet sich für kalte wie warme Zubereitungen. Mit einer Verdickungswirkung von etwa 10 × gegenüber herkömmlicher Speisestärke reichen bereits sehr kleine Mengen aus, um die Konsistenz einer Rezeptur deutlich zu verändern. Bio-Qualität mit besonders hoher Viskosität Unser Bio Guarkernmehl besteht zu 100 % aus Guarkernmehl aus kontrolliert biologischer Erzeugung. Die 5000-cps-Qualität ist unsere hochviskose Bio-Variante und eignet sich besonders, wenn du mit möglichst wenig Produkt eine kräftige Bindung und intensive Verdickung erreichen möchtest. Damit ist sie eine spannende Wahl für Saucen und Cremes ebenso wie für Desserts, Backrezepte und viele eigene Küchenideen. Ca. 10 × stärker als herkömmliche Speisestärke Guarkernmehl besitzt von Natur aus eine ausgeprägte Fähigkeit, Wasser zu binden. Bei unserer hochviskosen Bio-Qualität ist die Verdickungswirkung besonders stark: Sie bindet etwa 10 × stärker als herkömmliche Speisestärke. Deshalb gilt hier ganz besonders: Weniger ist mehr. Starte mit einer sehr kleinen Menge und taste dich Schritt für Schritt an die gewünschte Konsistenz heran. Was steckt hinter der starken Bindekraft? Guarkernmehl wird aus den Samen der Guarbohne gewonnen. Aus dem Endosperm der Samen entsteht das feine Guarkernmehl. Seine besonderen funktionellen Eigenschaften beruhen vor allem auf den enthaltenen Galactomannanen. Diese pflanzlichen Polysaccharide besitzen ein ausgeprägtes Wasserbindungsvermögen. Sobald Guarkernmehl mit Flüssigkeit in Kontakt kommt, hydratisiert es, bindet Wasser und erhöht die Viskosität. Genau deshalb gehört es zu den vielseitig eingesetzten Hydrokolloiden in Küche und Lebensmittelherstellung. Saucen, Dips und Cremes gezielt verdicken Eine Sauce schmeckt perfekt, ist aber noch zu dünn? Mit der hochviskosen Bio-Qualität kannst du bereits mit einer sehr kleinen Menge die Konsistenz deutlich beeinflussen. Guarkernmehl eignet sich zum Andicken von warmen und kalten Saucen, Suppen, Dips, Dressings und Mayonnaise. Dabei unterstützt es nicht nur die Verdickung, sondern auch eine gleichmäßige, homogene Textur. Für Desserts und süße Kreationen Auch in der süßen Küche ist die starke Wasserbindung vielseitig nutzbar. Ob Cremes, Desserts, Milch- und Sahnezubereitungen oder Fruchtzubereitungen – überall dort, wo Wasser gebunden und die Konsistenz beeinflusst werden soll, kann Bio Guarkernmehl eingesetzt werden. Das nahezu geschmacksneutrale Pulver übernimmt dabei vor allem seine funktionelle Aufgabe: binden, verdicken und stabilisieren. Besonders interessant für Back- und Teigrezepturen Die 5000-cps-Bio-Qualität eignet sich auch als Texturgeber in Teigen und Backwaren. Gerade in eifreien oder glutenfreien Rezepturen können Hydrokolloide dabei helfen, Wasser zu binden und die Struktur zu unterstützen. Das aktuelle Produkt ist deshalb besonders interessant für alle, die bei Brot, Gebäck oder anderen Teigideen gezielt an Elastizität, Bindung und Textur arbeiten möchten. Kalt und warm einsetzbar Guarkernmehl kann seine Verdickungswirkung auch ohne vorheriges Aufkochen entwickeln. Dadurch eignet es sich sowohl für warme Speisen als auch für kalte Saucen, Dressings, Dips und Desserts. Gerade wenn die Konsistenz erst am Ende einer Zubereitung angepasst werden soll, ist das besonders praktisch. Glutenfrei und vegan Bio Guarkernmehl ist glutenfrei und vegan und lässt sich daher vielseitig in entsprechenden Rezepturen einsetzen. In glutenfreien Backwaren kann es dazu beitragen, Wasser zu binden und die Struktur zu unterstützen – eine Eigenschaft, die gerade bei Brot- und Teigrezepturen besonders wertvoll ist. 3500 oder 5000 cps – welche Bio-Qualität passt zu dir? Unsere Bio-Qualität mit 3500 cps ist der vielseitige Allrounder für zahlreiche Küchenanwendungen. Die hier angebotene 5000-cps-Bio-Qualität ist hochviskos und bietet eine noch stärkere Verdickungswirkung. Sie ist die richtige Wahl, wenn du besonders intensiv binden möchtest, mit kleinen Mengen arbeitest oder bei Teigen und Rezepturen gezielt eine stärkere Struktur und höhere Viskosität suchst. Hydrokolloide sind unsere Spezialität Guarkernmehl ist für uns nicht einfach irgendein Verdickungsmittel. Hydrokolloide und funktionelle Lebensmittelzutaten gehören seit vielen Jahren zu unserem Spezialgebiet. Neben Guarkernmehl zählen beispielsweise Johannisbrotkernmehl, Xanthan und Agar-Agar zu dieser Produktwelt. Je nach gewünschter Funktion können unterschiedliche Hydrokolloide eingesetzt werden, um Bindung, Viskosität, Stabilität und Textur gezielt zu beeinflussen. Dieses Wissen bringen wir auch in unsere Golden Peanut Gourmet® Produkte ein. Golden Peanut Gourmet® Bio – hohe Viskosität für anspruchsvolle Rezeptideen Ob Sauce, Creme, Dessert, Teig oder glutenfreie Backidee: Golden Peanut Gourmet® Bio Guarkernmehl 5000 cps ist unsere hochviskose Bio-Qualität für alle, die besonders starke Bindekraft mit Bio-Qualität verbinden möchten. 100 % Bio Guarkernmehl, glutenfrei, vegan, besonders ergiebig und ca. 10 × stärker als herkömmliche Speisestärke.

Bio Guarkernmehl – pflanzlich binden mit besonders wenig Aufwand Du möchtest eine Sauce andicken, ein Dressing schön homogen halten oder deinem selbst gemachten Eis eine cremigere Textur geben – und dabei bewusst auf eine Zutat in Bio-Qualität setzen? Golden Peanut Gourmet® Bio Guarkernmehl 3500 cps ist ein vielseitiges pflanzliches Binde- und Verdickungsmittel für genau solche Anwendungen. Es ist ausgesprochen ergiebig, nahezu geruchs- und geschmacksneutral und lässt sich sowohl in kalten als auch in warmen Zubereitungen einsetzen. Bio-Qualität trifft starke Bindekraft Unser Bio Guarkernmehl besteht zu 100 % aus Guarkernmehl aus kontrolliert biologischer Erzeugung. Dabei musst du auf eine kräftige Verdickungswirkung keineswegs verzichten: Die 3500-cps-Qualität bindet etwa 8 × stärker als herkömmliche Speisestärke. Schon kleine Mengen können deshalb aus einer dünnen Flüssigkeit eine sämige, cremige oder deutlich dickere Zubereitung machen. Was macht Guarkernmehl eigentlich? Guarkernmehl wird aus den Samen der Guarbohne gewonnen. Aus dem Endosperm der Samen entsteht ein feines Pulver, dessen besondere Eigenschaften vor allem auf den enthaltenen Galactomannanen beruhen. Diese pflanzlichen Polysaccharide können viel Wasser binden. Kommt Guarkernmehl mit Flüssigkeit in Kontakt, quillt es auf und erhöht die Viskosität. Genau diese Eigenschaft macht es zu einem vielseitigen Hydrokolloid für Küche und Lebensmittelherstellung. Saucen, Suppen und Dressings auf die richtige Konsistenz bringen Eine Sauce schmeckt perfekt, ist aber noch zu dünn? Mit Bio Guarkernmehl kannst du warme und kalte Saucen, Suppen, Dips und Dressings gezielt andicken und ihre Konsistenz anpassen. Besonders praktisch: Guarkernmehl muss dafür nicht aufgekocht werden. Auch kalte Zubereitungen lassen sich direkt binden. Bei Dressings und anderen Mischungen unterstützt es zudem eine möglichst gleichmäßige und homogene Textur. Für Cremes, Desserts und viele süße Ideen Auch in der süßen Küche ist Bio Guarkernmehl ein vielseitiger Helfer. Ob Cremes, Desserts, Milch- und Sahnezubereitungen, Fruchtzubereitungen oder Tortenguss – überall dort, wo Flüssigkeit gebunden oder eine cremigere Konsistenz gewünscht wird, kannst du mit kleinen Mengen arbeiten. Da Guarkernmehl nahezu geschmacksneutral ist, bleiben deine eigentlichen Zutaten geschmacklich im Mittelpunkt. Besonders spannend für cremiges Speiseeis Bei selbst gemachtem Eis spielt die Textur eine entscheidende Rolle. Während des Gefrierens können sich Eiskristalle bilden. Guarkernmehl bindet Wasser und wird deshalb auch als Stabilisator in der Speiseeisherstellung eingesetzt. Es kann dazu beitragen, Kristallbildung zu vermindern und eine gleichmäßigere, cremigere Eisstruktur zu unterstützen. Gerade hier zeigt sich besonders gut, wie ein Hydrokolloid die Textur beeinflussen kann, ohne den Geschmack in den Vordergrund zu drängen. Auch für glutenfreie Backideen Bio Guarkernmehl ist glutenfrei und vegan und eignet sich deshalb auch für glutenfreie Back- und Teigrezepturen. Fehlt das strukturgebende Gluten klassischer Weizenmehle, können geeignete Bindemittel dabei helfen, Wasser zu binden und die Struktur der Rezeptur zu unterstützen. Deshalb wird Guarkernmehl häufig auch in glutenfreien Mehl- und Backmischungen eingesetzt. 3500 cps – unser vielseitiger Bio-Allrounder Die Angabe cps beschreibt die Viskosität einer definierten Lösung unter festgelegten Bedingungen. Vereinfacht gesagt gibt sie einen Hinweis darauf, wie stark das Guarkernmehl eine Flüssigkeit verdickt. Unsere Bio-Qualität mit 3500 cps ist vielseitig einsetzbar, stark bindend und besonders gut geeignet, wenn du einen unkomplizierten Allrounder für unterschiedliche Rezeptideen suchst. Für Anwendungen mit noch höherem Viskositätsbedarf gibt es zusätzlich eine 5000-cps-Qualität. Hydrokolloide sind unsere Spezialität Guarkernmehl ist für uns nicht einfach irgendein Verdickungsmittel. Hydrokolloide und funktionelle Lebensmittelzutaten gehören seit vielen Jahren zu unserem Spezialgebiet. Neben Guarkernmehl zählen beispielsweise Johannisbrotkernmehl, Xanthan und Agar-Agar zu dieser Produktwelt. Je nach gewünschter Funktion können unterschiedliche Hydrokolloide eingesetzt werden, um Bindung, Stabilität, Viskosität und Textur gezielt zu beeinflussen. Dieses Wissen bringen wir auch in unsere Golden Peanut Gourmet® Produkte ein. Golden Peanut Gourmet® Bio – vielseitige Bio-Qualität für deine Küche Ob Sauce, Dressing, Dessert, Eis oder glutenfreie Backidee: Mit Golden Peanut Gourmet® Bio Guarkernmehl 3500 cps bekommst du einen vielseitigen pflanzlichen Helfer für unterschiedlichste Rezepturen. 100 % Bio Guarkernmehl, glutenfrei, vegan, besonders ergiebig und ca. 8 × stärker als herkömmliche Speisestärke. Du bestimmst den Geschmack – das Guarkernmehl hilft dir bei der passenden Textur.

Bio Guarkernmehl ist eine natürliche Alternative zu Stärke, um Speisen zu verdicken. Das Naturprodukt ist 8-mal wirkungsvoller als herkömmliche Bindemittel aus Maisstärke und ergibt eine weiche, sanfte und homogene Textur. Die Guarbohne stammt ursprünglich aus dem Nordwesten Indiens und West Pakistan. Das aus der Bohne gewonnene Mehl ist nahezu geruchs- und geschmacksneutral und ist das ideale Bindemittel für kalte und warme Speisen. Es eignet sich insbesondere zur Eisherstellung, verhindert wirkungsvoll die Bildung von Eiskristallen und sorgt für eine cremige Konsistenz der Eismasse. Guar sorgt in Saucen und Dressings dafür, dass sich feste Bestandteile nicht von flüssigen absetzen und eine angenehme Homogenität entsteht. Guarkernmehl ist besonders geeignet für:     Suppen     Saucen     Mayonnaise     Gewürzmischungen     Teigwaren     Desserts     Tortenguss     Milchgetränke     Schlagsahne     Konfitüre     Konserven     Speiseeisherstellung Wissenswert: Die Angabe 3500 cps. beschreibt die Viskosität des Produktes. Je höher die Viskosität, desto dickflüssiger wird das Produkt bei Verbindung mit Wasser oder Flüssigkeit. Bei Guarkernmehl gibt es zwei gängige Viskositäten: 3500 cps und 5000 cps. 3500 cps wird als normal viskos bezeichnet.

Bio Guarkernmehl E 412 – hochviskoses Hydrokolloid für professionelle Bio-Rezepturen Golden Ingredients® Bio Guarkernmehl 5000 cps ist ein pflanzliches Hydrokolloid aus kontrolliert biologischer Erzeugung für die professionelle Lebensmittelverarbeitung. Guar Gum E 412 wird als Verdickungs-, Binde- und Stabilisierungsmittel eingesetzt und eignet sich besonders für Bio-Rezepturen, bei denen eine hohe Viskosität, ausgeprägte Wasserbindung und eine gezielte Textursteuerung erforderlich sind. Die 5000-cps-Qualität ist die hochviskose Variante für Anwendungen mit besonders starker Verdickungswirkung. 5000 cps – hochviskose Bio-Qualität für anspruchsvolle Anwendungen Die Angabe cps beschreibt die Viskosität einer definierten Lösung unter festgelegten Bedingungen. Mit 5000 cps bietet diese Bio-Qualität eine besonders hohe Verdickungsleistung und eignet sich für Produktkonzepte, bei denen bereits geringe Einsatzmengen eine deutliche Viskositätserhöhung bewirken sollen. Die Verdickungswirkung liegt bei etwa 10 × gegenüber herkömmlicher Speisestärke, wodurch sich der Rohstoff besonders effizient einsetzen lässt. Wasserbindung, Verdickung und Stabilisierung Guarkernmehl wird aus den Samen der Guarbohne gewonnen. Seine funktionellen Eigenschaften beruhen insbesondere auf den enthaltenen Galactomannanen. Diese pflanzlichen Polysaccharide besitzen ein ausgeprägtes Wasserbindungsvermögen, hydratisieren in Flüssigkeit und erhöhen die Viskosität der Rezeptur. Bio Guarkernmehl kann dadurch gezielt zur Verdickung, Bindung, Stabilisierung und Einstellung definierter Texturen eingesetzt werden. Für kalte und warme Produktionsprozesse Guar Gum E 412 kann sowohl in kalten als auch in warmen Anwendungen verarbeitet werden und benötigt zur Entwicklung seiner Verdickungswirkung kein vorheriges Aufkochen. Dadurch eignet sich die hochviskose 5000-cps-Qualität für unterschiedliche Prozessschritte und insbesondere für Rezepturen, bei denen die Viskosität ohne zusätzliche thermische Behandlung eingestellt werden soll. Breites Anwendungsspektrum für professionelle Bio-Produkte Typische Einsatzgebiete sind Saucen, Dressings, Mayonnaise, Suppen, Dips und Feinkostprodukte. Darüber hinaus kann Bio Guarkernmehl in Molkereiprodukten, Cremes, Desserts und weiteren Rezepturen eingesetzt werden, bei denen eine kräftige Bindung und gleichmäßige Textur erforderlich sind. Die hohe Viskosität macht die 5000-cps-Qualität besonders interessant für Produktkonzepte mit erhöhtem Verdickungsbedarf. Für Teige, Backwaren und glutenfreie Systeme Auch in Back- und Teigrezepturen kann Bio Guarkernmehl als funktioneller Texturgeber eingesetzt werden. Es unterstützt die Wasserbindung und kann zur Strukturierung der Rezeptur beitragen. Besonders in glutenfreien und eifreien Systemen sind diese Eigenschaften technologisch interessant, wenn Bindung, Elastizität und eine homogene Textur gezielt beeinflusst werden sollen. 3500 oder 5000 cps – die passende Bio-Qualität für die Rezeptur Golden Ingredients® führt Bio Guarkernmehl in unterschiedlichen Viskositätsstufen. Die 3500-cps-Qualität bietet eine vielseitige Standardviskosität für zahlreiche Anwendungen. Die hier angebotene 5000-cps-Qualität ist hochviskos und eignet sich besonders, wenn eine intensive Verdickung, hohe Bindekraft oder möglichst geringe Einsatzmenge gefragt ist. So lässt sich die jeweilige Qualität gezielt entsprechend der technologischen Anforderung auswählen. Für Produktentwicklung und Rezepturoptimierung Guarkernmehl gehört zu den etablierten Hydrokolloiden der Lebensmitteltechnologie und kann abhängig von der gewünschten Funktion allein oder in Kombination mit anderen Hydrokolloiden eingesetzt werden. Golden Ingredients® führt ergänzend beispielsweise Xanthan E 415, Johannisbrotkernmehl E 410 und Agar-Agar E 406. Dadurch stehen unterschiedliche funktionelle Rohstoffe zur Verfügung, um Viskosität, Wasserbindung, Stabilität und Textur individuell auf das jeweilige Bio-Produktkonzept abzustimmen. Golden Ingredients® – funktionelle Bio-Rohstoffe für professionelle Anwender Golden Ingredients® richtet sich an Lebensmittelhersteller, Manufakturen, Gastronomie und professionelle Verarbeiter. Bio Guarkernmehl E 412 mit 5000 cps verbindet kontrolliert biologische Erzeugung mit hoher definierter Viskosität und eignet sich damit für anspruchsvolle professionelle Bio-Rezepturen in Entwicklung, Produktion und Weiterverarbeitung.